8 най-здравословни масла за готвене: Окончателното класиране (и кои да пропуснете)

Маслата за готвене са необходим кухненски продукт. Те са от съществено значение за разбиване на домашно приготвени дресинги и сосове, сотиране или печене на зеленчуци, пържене на тиган на различни протеини, печене на по-добри за вас десерти и много други. Но не всички масла са създадени еднакви – и с толкова много налични опции, избирането на „правилното“ може да се почувства направо объркващо.

С помощта на няколко експерти по хранене, ние разбиваме какво прави едно олио за готвене здравословно на първо място, най-добрите варианти за различни методи на готвене и кои да ограничим или да избягваме .

Какво да търсите в едно здравословно масло:

Неговата преобладаваща мастна киселина

Всички масла за готвене ще съдържат различни суми на мононенаситени мастни киселини (MUFAs), полиненаситени мастни киселини (PUFAs, които включват омега-3 и омега-6 мазнини) и наситени мастни киселини (SFA).

Преобладаващата мазнина, присъстваща в маслото, влияе върху неговата стабилност при нагряване и неговата здравословност. И така, към какво трябва да гравитираш?

Богатите на MUFA масла се смятат широко за най-безопасните мазнини за готвене - изследване предполага 1 те могат да помогнат за ограничаване на възпалението, да подобрят кръвните липиди като холестерола и да поддържат сърдечно-съдовото здраве. Смяната на SFAs с MUFAs в диетата се оказа полезна при няколко проучвания 2 .

Те също така са по-устойчиви на топлина от PUFA, казват Дезире Нилсен, Р.Д. , регистриран диетолог, специализиран в здравето на червата и възпалението и автор на Добре е за червата . Така че, когато ги нагрявате, е по-малко вероятно те да се разградят в нежелани странични продукти от липидно окисляване. Преобладаващият MUFA в маслата за готвене е олеинова киселина 3 , или омега-9.

Богатите на PUFA масла са доста смесени. И двете омега-3 и омега-6 ПНМК са от съществено значение (т.е. не можем да ги произвеждаме и се нуждаем от тях като част от нашата диета), но те също са силно ненаситени, следователно по-малко стабилни и по-податливи на разграждане, когато са изложени на светлина, топлина и кислород, обяснява Нилсен.

Готвенето с тези по-крехки масла може да насърчи развитието на странични продукти от липидното окисление 4 като алдехиди, които могат да предизвикат възпаление и да имат отрицателни последици за здравето с течение на времето.

Повечето от нас вече получават достатъчно омега-6 ПНМК в диетата си, тъй като те преобладават в пакетираните и цели храни, казва Нилсен, така че даването на приоритет на други мазнини (напр. Омега-3 ПНМК и MUFA) е разумно за цялостния хранителен баланс. Използването на масла, богати на омега-3, като масло от ленено семе, при приложения без нагряване е добър начин да запазите тяхната цялост и да пожънете многото им предимства .

Маслата, богати на SFA, са сред най-устойчивите на топлина, но все пак трябва да се използват пестеливо, особено ако сте загрижени за сърдечно-съдови заболявания, тъй като те имат потенциала да повишават LDL холестерола 5 .

Въпреки че има някои уникални и завладяващи предимства на определени масла с високо наситени мазнини (като кокосово масло ), остава фактът, че „десетки опити върху хора са потвърдили, че замяната на животински мазнини и наситени мазнини с ненаситени мазнини е полезна за здравето“, казва Нилсен. Изследванията също предполагат, че прекомерната консумация на SFA може насърчават възпалението и чревната дисбиоза 6 , докато MUFA и омега-3 PUFAs нямат този ефект.

Но имайте предвид, че може да имате повече място за мърдане в диетата си за масла, богати на SFA, ако се храните предимно с пълнозърнести храни, богати на растения.

Резюме

Неговият процес на извличане и рафиниране

Като цяло, колкото по-малко рафинирано масло, толкова по-добре, казват Ума Найду, доктор по медицина , обучен в Харвард хранителен психиатър и автор на Това е вашият мозък за храна.

Изберете „нерафинирани“ или „естествено рафинирани“ сортове. По-малкото рафиниране означава повече хранителни вещества, полезни фитохимикали и вкус. При направата на 'нерафинирано масло', маслини, авокадо, семена или ядки се натрошават (студено пресовани или пресовани чрез експелер), за да се отделят масла, които след това се филтрират внимателно, за да се отстранят твърдите частици. „Естествено рафинираните“ масла са по-щателно филтрирани и могат да изпитат допълнителна топлина, но не се третират с висока топлина или химикали. Ако изберете тези, изберете такъв с по-високо съдържание на MUFAs (или SFAs, ако това отговаря на целите ви), които се противопоставят на разграждането по-добре от PUFAs.

Производство на високо рафинирани масла 7 , от друга страна, изисква използването на химически разтворители за изтегляне на маслото, заедно с висока топлина и налягане за елиминиране на примесите, които допринасят за нежелани вкусове или по-ниска точка на дим. Недостатъкът: Този процес може да увреди мастните молекули и да генерира странични продукти от липидното окисление (някои от които могат да бъдат премахнати впоследствие от маслото) и причиняват значително намаляване на фитохимикали 8 и хранителни вещества 9 .

окт 27 зодия

Резюме

Неговата точка на дим

И накрая, помислете за масло димна точка . „Маслата, които имат ниска точка на дим, обикновено са по-малко желателни за готвене, защото горят по-лесно“, според Dana Ellis Hunnes, Ph.D., MPH, R.D. , помощник-асистент в Училището по обществено здраве на UCLA и автор на Рецепта за оцеляване.

Отоплението над точката на дим може насърчават образуването на провъзпалителни свободни радикали и съединение, наречено акролеин, което се свързва с редица хронични болести 10 . Само имайте предвид, че много високо рафинирани масла имат висока точка на дим, но това не ги прави непременно „здравословен“ избор – така че не забравяйте да вземете предвид и факторите по-горе.

Освен това не се нуждаете от толкова висока точка на дим за цялото си готвене. Въпреки че бихте искали висока точка на дим за пържене, запържване или печене на висока температура, можете да направите доста с масло, което има умерена точка на дим и стабилен профил на мастни киселини (напр. богато на MUFA EVOO или авокадо олио), включително сотиране, печене и печене на умерена топлина.

Това е така, защото когато готвите, маслата се буферират от храната и всъщност не достигат тази температура, според Нилсен, който казва, че типичният супермаркет EVOO може да се използва до средно висока температура или за температури на печене до 400° F до 425°F. Просто избягвайте да нагрявате тези фантастични, нефилтрирани, занаятчийски масла, които изглеждат мътни, тъй като по-високата концентрация на твърди вещества значително понижава точката на дим.

Резюме

Най-здравословните масла за готвене

Имайки предвид тези фактори, ето осемте най-здравословни масла за готвене, които можете да закупите – и за какво да ги използвате:

Екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтин е богат на олеинова киселина, вид MUFA, и запазва високо ниво на хранителни вещества като витамин Е, фитостероли и най-малко 30 фенолни съединения единадесет (много от които функционират като антиоксиданти), благодарение на ниското си ниво на обработка. От гледна точка на доказани ползи за здравето , „това е най-добре проученото масло, което имаме“, казва Нилсен.

Проучвания 12 показват, че зехтинът служи като защитен фактор срещу сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на LDL холестерола и повишаване на полезния HDL холестерол, ограничава възпалението и дори може да помогне за укрепване на здравето на червата чрез насърчаване на оптимално микробно биоразнообразие и баланс в червата (полифенолът олеуропеин изглежда функционира като пребиотик).

Зехтинът също се свързва с „невероятно ползи за психичното здраве 13 , включително намален стрес, подобрено настроение и намален риск от невродегенеративни заболявания“, казва Найду, „до голяма степен поради високото си съдържание на полифеноли, което намалява възпалението и се бори с вредните ефекти на оксидативния стрес.“

Консумирането на повече зехтин - особено вместо други мазнини - може дори да удължете живота си 14 , според някои изследвания.

Високите нива на полифеноли в EVOO също помагат издържат на разграждане и окисление при нагряване - и докато нивата на тези съединения спадат малко след готвене, все още остават достатъчно, за да предоставят значими ползи, според едно проучване петнадесет . Един добър EVOO, богат на полифеноли, ще има свеж вкус, леко тревист и приятно пиперлив.

• Точка на дим : 325 до 375°F
• Добър за : Полива се върху салати, препечени филийки, паста или зърнени ястия. Готвене на лека до средно висока температура, като сотиране и пържене с разбъркване, и малко печене и печене.
• Колко бързо се влошава: Използвайте в рамките на 6 месеца от отваряне бутилката (някои източници препоръчват в рамките на 3 месеца за максимално хранене и свежест).
• Разграждане на мазнини : 74% MUFAs (или повече), 10% PUFAs, 16% SFAs
• Вкус: Тревист, пиперлив

Опитай: California Olive Ranch екстра върджин зехтин , Био екстра върджин зехтин Primal Kitchen

Масло от авокадо (нерафинирано или естествено рафинирано)

Масло от авокадо се пресова от месестата част на плода на авокадото и подобно на зехтина е богат на окислително стабилни MUFA (предимно олеинова киселина) и различни фитохимикали.

„Доказано е, че олеиновата киселина, която може да действа противовъзпалително в мозъка, помага поддържат здрава мозъчна тъкан 16 въпреки излагането на оксидативен стрес', казва Найду.

Има и диети, богати на масло от авокадо свързани с 17 намалени триглицериди, общ холестерол и LDL холестерол. И докато зехтинът е с по-високо съдържание на фенолни съединения, маслото от авокадо е особено добър източник 18 на каротеноиди.

Нерафинираното („върджин“ или „екстра върджин“) масло от авокадо има зелен оттенък, подобна умерена точка на дим към EVOO и характерен вкус на авокадо с фини растителни, маслени и гъбени нотки, но когато е по-щателно филтриран (или „естествено рафиниран“), той развива мек вкус, жълт цвят и висока точка на дим, което го прави страхотно универсално олио за готвене.

• Точка на дим : 350°F до 400°F (нерафиниран), 480°F до 520°F (естествено рафиниран)
• Добър за: Необработените масла от авокадо могат да се използват точно като EVOO. Естествено рафинираното масло от авокадо е чудесно за пържене, пържене, печене на скара, пържене и печене и печене на висока температура.
• Колко бързо се влошава: Използвайте в рамките на 6 месеца след отваряне на бутилката.
• Разграждане на мазнини : 71% MUFAs, 14% PUFAs, 14% SFAs
• Вкус: Растителен, маслен

Опитай: Chosen Foods 100% чисто масло от авокадо , Primal Kitchen California Extra Virgin масло от авокадо

Бадемово масло (естествено рафинирано)

Бадемовото масло е друго страхотно масло, богато на MUFA, което работи добре при готвене (има подобен профил на мастни киселини като EVOO) и дори е локално ползи за кожата , Според Титилайо Аянвола, MPH, R.D., L.D.

Изследванията показват, че бадемовото масло може да подпомогне здравословни нива на холестерол 19 , благодарение на своите полезни ненаситени мазнини, а супена лъжица бадемово масло осигурява около една трета от препоръчителния ви дневен прием за vitamin E двадесет , антиоксидантен витамин, който помага за защитата на тялото от увреждане от свободните радикали, което може да ускори стареенето на кожата и да предизвика болести. Когато се прилага локално, бадемовото масло може да поддържа бариерна функция на кожата, повишава хидратацията и облекчава възпалението.

Въпреки че трудно се намират напълно нерафинирани разновидности за кулинарни приложения, естествено рафинираното (т.е. пресовано с експелер и филтрирано) бадемово масло все още е добър избор, който придава лек, орехов вкус на вегетариански ястия, зърнени гарнитури и печени продукти и работи добре с повечето техники за готвене благодарение на високата си точка на дим.

• Точка на дим: 430°F (естествено рафиниран)
• Добър за: Полива се върху зеленчуци, салати, зърнени ястия. Сотиране, печене, пържене, печене на скара и включване в печива, които биха се възползвали от ореховия вкус.
• Колко бързо става лошо : Използвайте в рамките на 6 месеца след отваряне на бутилката.
• Разграждане на мазнините: 71% MUFAs, 21% PUFAs, 7% SFAs
• Вкус: луд

Опитай: Октони Студено пресовано бадемово масло

Сусамово масло (нерафинирано)

сусамово масло съдържа биоактивни съединения, включително сезамин и сезамол, за които е доказано, че имат антиоксидантни и понижаващи холестерола ефекти двадесет и едно , с автори на едно проучване двадесет и едно отбелязвайки, че може да има потенциал да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза.

Маслото съдържа приблизително равни пропорции MUFAs и PUFAs и малко количество SFAs, което го прави подходящо за сурови приложения или готвене на по-ниска топлина (не е толкова стабилно на топлина като зехтина или маслото от авокадо, които са с по-високо съдържание на MUFA). Изборът на нерафинирано сусамово масло (като препоръчително от Кейт Шанахан, д-р, автор на Поправката за изгаряне на мазнини ), който не е бил обработен на висока температура, също ще помогне за запазването на антиоксидантите и ще гарантира целостта на тези по-малко стабилни PUFA.

Сусамовото масло предлага вкусен, орехов вкус, който е идеален за вдъхновени от Азия ястия със зеленчуци, ориз и юфка.

• Точка на дим: 350°F (нерафиниран)
• Добър за: Полива се върху зеленчуци, салати, ориз и ястия с юфка. Приложения на ниска топлина, като леко сотиране.
• Колко бързо се влошава: Използвайте в рамките на 6 месеца след отваряне, ако се съхранява на стайна температура или в рамките на една година, ако се съхранява в хладилник.
• Разграждане на мазнините: 43% PUFAs, 36% MUFAs, 14% SFAs
• Вкус: Орехов, земен

Опитай: Органично нерафинирано сусамово масло Eden

Масла от ленено семе, коноп и чиа (нерафинирани)

Какво е общото между тези масла? Според Nielsen всички те са прекрасен начин да подсилите вашите ястия и салатни дресинги с доза растителни омега-3 PUFA (наричани още алфа-линоленова киселина или ALA), които насърчават сърдечно здраве 22 , здраве на мозъка 23 и в предклиничните изследвания, помагат за регулиране на възпалението 24 .

Но има едно абсолютно правило, което трябва да следвате, за да извлечете ползите: Не ги нагрявайте! някога! „Нагряването на тези масла всъщност причинява разграждането на омега-3 мазнините, което означава, че съдържанието на омега-3 намалява във вашата рецепта“, казва Нилсен. Както бе споменато по-рано, PUFAs също са по-склонни да се разпаднат на вредни странични продукти на липидното окисляване при нагряване.

Маслото от семена на чиа е особено мощен източник на ALA омега-3 - хората често приемат дневна лъжица като добавка. Маслото Foods Alive (изброено по-долу) например съдържа 9000 mg ALA на супена лъжица и доставя съотношение 3:1 на омега-3:омега-6 (това надвишава адекватния дневен прием за ALA). Всички тези нерафинирани масла имат приятен вкус, който е свеж, орехов и малко земен.

• Точка на дим: N/A (не се нагрява)
• Добър за : Смесете в сутрешното си смути или намажете върху салати, овесени ядки, кисело мляко, зеленчуци, препечени филийки или зърнени ястия.
• Колко бързо се влошават: Използвайте в рамките на 2 до 3 месеца след отваряне и съхранявайте в хладилник.
• Разграждане на мазнини : Чиа: 86% PUFAs (3:1 съотношение омега-3:омега-6), 7% MUFAs, 7% SFAs; Лен: 71% PUFAs (4:1 съотношение омега-3:омега-6), 21% MUFAs, 11% SFAs; Коноп: 79% PUFA (съотношение 1:3 омега-3:омега-6), 14% MUFAs, 7% SFAs
• Вкус: Свежо, ядково, земно

Опитай: Органично масло от чиа Foods Alive , Органично ленено масло от Solgar Earth Source , Foods Alive конопено масло

Кокосово масло (нерафинирано или естествено рафинирано)

Експертите по хранене са раздразнени кокосово масло – но ние избрахме да го включим с няколко предупреждения.

Nielsen препоръчва ограничаване на наситените мазнини, дори кокосовото масло, поради техния потенциал да нарушат здравето. Някои проучвания свързват излишния прием на наситени мазнини с възпаление, чревна дисбиоза 25 , и повишен LDL холестерол 5 . Но ако цялостната ви диета и здравословно състояние са стабилни, може да можете да се насладите на кокосово масло в умерени количества. „Ако следвате предимно растителна диета, с малко месо или млечни продукти, имате повече „място“ в избора си за наситени мазнини като кокосово мляко и кокосово масло“, казва тя. „Кокосовото масло отдавна се използва в здравословните традиционни диети.“

Кокосовото масло също може да има някои уникални предимства. „Нерафинираното органично кокосово масло е богато на средноверижни триглицериди (MCTs), което е вид мазнина, която е специално свързани със здравето на мозъка 26 ', казва Naidoo. Ранните изследвания показват, че необработеното кокосово масло може да помогне за подобряване на настроението и намаляване на симптомите на депресия 27 , както и подобряване на паметта 28 с възрастта, казва още тя. Според едно проучване основната наситена мазнина и MCT в кокосовото масло, лауриновата киселина, също може да бъде по-малко вреден за холестерола 29 нива в сравнение с други наситени мазнини, но е трудно да се направят твърди заключения от това изследване.

Вашият най-добър залог: Насладете се на кокосово масло в умерени количества, когато искате вкуса или текстурата, в контекста на здравословна диета. Nielsen понякога използва стабилно на топлина, естествено рафинирано кокосово масло, когато текстурата има смисъл - може да бъде добър заместител на мазнината, например.

Нерафинирано или необработено кокосово масло съдържа повече следи от хранителни вещества и полифеноли 30 и може да се използва за сурови или приложения с ниска до умерена топлина, където искате подчертан аромат на кокос. Нерафинираното кокосово масло също има ползи за здравето на кожата и може да се използва като балсам за устни, средство за премахване на грим, масло за почистване или личен лубрикант .

811 ангелско число

• Точка на дим: 350°F (нерафиниран) до 450°F (рафиниран)
• Добър за: Добавете нерафинирано кокосово масло към смутита, кафе, сурови десерти или го оставете да се разтопи върху вече приготвени ястия, където вкусът му може да блесне. Използвайте естествено рафинирано масло за сотиране, пържене, печене и печене.
• Колко бързо се влошава: Кокосовото масло трябва да издържи около 2 години в килера ви, ако държите буркана плътно затворен.
• Разграждане на мазнините: 93% SFAs, 4% MUFAs
• Вкус: Богат, сладък, ядков

Опитай: Nutiva Organic Virgin кокосово масло , Nutiva органично универсално кокосово масло

Масла, които трябва да се избягват или ограничават

Нашите експерти препоръчват да избягвате (или поне да не търсите) силно рафинирани растителни масла и масла от семена, включително изброените по-долу.

Маслата от семена са склонни да бъдат с високо съдържание на омега-6 PUFAs (които вече получаваме в изобилие) и, според Nielsen, те не съдържат толкова много мастноразтворими витамини и полифеноли или имат солидна база от доказателства в подкрепа на употребата им като маслините масло прави. Те най-често са силно обработени и по-податливи на окисление. Те обикновено се използват при готвене в ресторанти, така че ако вечеряте често навън, помислете дали да не изберете друго масло у дома.

Въпреки това, ако все пак прибягвате до едно от маслата по-долу, не се стресирайте. Вашата цялостна диета има значение начин повече от която и да е отделна съставка.

Растителни масла (известни още като масла от семена)

Голяма част от растително масло продавани днес са или 100% соево масло, или някаква смес от евтини масла като соево масло, масло от памучно семе и Царевично олио — всички те са силно рафинирани, лишени от полезни фитохимикали, неутрални на вкус и съставен предимно от омега-6 PUFA 31 30, известна още като линолова киселина.

Въпреки че растителното масло има относително висока точка на дим (до 450°F), високото му съдържание на PUFA означава, че то е по-податливо на разграждане при нагряване в сравнение с MUFA и SFA. Освен това, растителното масло има тенденция да се извлича от генетично модифицирани култури които се пръскат с мощни хербициди, които имат отрицателно въздействие върху околната среда.

Масло от гроздови семки

Масло от гроздови семки се състои от около 70% PUFA, предимно омега-6. Въпреки здравословното му име, това е друго силно рафинирано масло, което не предлага нищо уникално по отношение на вкус или ползи за здравето. Ако можете да се докопате до студено пресовано или експелерно масло от гроздови семки, това е по-добре, но все още не е чудесно за приложения при висока температура, като се има предвид високото му съдържание на PUFA.

Слънчогледово олио

Освен ако не е посочено друго, Слънчогледово олио е едновременно силно рафиниран и с високо съдържание на омега-6 PUFA. Въпреки това, няколко марки предлагат високоолеинови слънчогледови масла (~ 80% MUFA), които са също експелер натиснат или студено пресовано , което ще бъде по-стабилно на топлина и ще запази повече хранителни вещества, казва Нилсен. Но за цената на тези превъзходни разновидности, може и да изскочите за екстра върджин зехтин .

Сафлорово масло

Като слънчогледово масло, много шафраново масло продаван е силно рафиниран и с високо съдържание на омега-6 PUFA, но някои марки го предлагат високоолеиново, експелерно пресовано разновидности.

Масло от рапица

Масло от рапица (също известен като рапично масло ) е естествено богато на MUFA масло ( 60% до 65% MUFA ). Недостатъкът: почти винаги е химически извлечен и силно рафиниран. Подобно на соята, повечето ( 90% по някои оценки 32 ) растения рапица в НАС. и Канада (който произвежда и изнася повечето рапично масло) са генетично модифицирани, за да издържат на хербициди, които могат да навредят на околната среда. Можете да намерите органични, пресовани с експелер опции , но студено пресовано масло от рапица е трудно да се намери.

Трябва ли да циклите вашите масла?

Ако има здравословно масло, което ви харесва и работи добре както в сурово, така и в повечето варени приложения (като EVOO), тогава не имат да променяте вашите масла за готвене - но понякога смяната на вашите масла има смисъл просто от гледна точка на вкуса, в зависимост от това какво ястие или кухня приготвяте.

4141 ангелско число

Контекстът на вашата диета също има значение. „Всяко едно масло има свой собствен уникален профил на мастни киселини – някои ще бъдат с по-високо съдържание на MUFAs, други ще бъдат с по-високо съдържание на растителни омега-3, а трети ще бъдат с по-високо съдържание на други по същество полезни или по-малко полезни хранителни вещества“, казва Хунес.

Така че, ако вече консумирате храни, които осигуряват прилично количество от един вид мастни киселини (напр. богати на SFA животински продукти или преработени храни, направени с омега-6 PUFA), тогава изберете масла, които осигуряват други мастни киселини (напр. MUFA или омега-3) може да ви помогне да балансирате приема си.

Има и въпрос на цена. Не всеки може да си позволи да използва първокласни масла за всичко – и това е ОК. В такъв случай бихте могли да дадете приоритет на здравословни, нерафинирани масла за сурови приложения (напр. поливане върху готови ястия, използване в дресинги за салати или масла за потапяне „направи си сам“), където те ще запазят максималната си концентрация на полезни фитохимикали, като същевременно използват по-евтино, но все пак топло- стабилно масло за готвене.

Как да съхранявате вашето масло

Готварските масла могат да започнат да се окисляват, когато са изложени на кислород или светлина, което намалява количеството на полезните антиоксидантни съединения, ускорява гранясването и съкращава срока на годност - така че правилното съхранение е от ключово значение.

Вашият най-добър залог: Съхранявайте маслата на хладно и тъмно място, като например кухненски шкаф далеч от вашата фурна или котлон . Специално за масла, богати на омега-3 (напр. масло от ленено семе), купувайте по-малки бутилки, за да можете да ги изразходвате бързо и ги съхранявайте в хладилника, съветва Nielsen, тъй като тези масла са много деликатни и склонни към разграждане.

Опаковката също има значение. „Най-добре е маслата да се съхраняват в тъмни стъклени бутилки, за да се избегне окисляването от светлина“, казва Хунес. „Бих избягвал да съхранявам масла в пластмаса, тъй като пластмасата е липофилна, което означава, че обича мазнина, така че е по-вероятно химическите вещества от пластмаса да проникнат в маслото ви, ако се съхранява в пластмаса.“

Чудите се дали маслото ви е изтекло? Изсипете малко в малка купа и поемете. Ако мирише на кисело, метално, неприятно остро, мухлясало или малко като пастели, това е знак, че е гранясало.

ЧЗВ

Резюме

Вземането

Маслата за готвене са сложни, но хранителни варианти съществуват за всяко приложение. След като разберете какво прави едно здравословно олио за готвене (от гледна точка на маслен профил, ниво на рафиниране и точка на пушене), става много по-лесно да изберете едно (или няколко), което отговаря на вашите кулинарни нужди и здравни цели. И запомнете: тези масла трябва да съставляват сравнително малък процент от калорийния ви прием, така че е малко вероятно да увредят или нарушат здравето ви.