10 „изрезки“ от плодове и зеленчуци, които всъщност са супер здравословни

Всяка година в САЩ се изхвърлят милиарди паунда храна и то огромни 30 до 40% от хранителните доставки на тази страна 1 завършва на боклука. Има много начини за намалете хранителните си отпадъци у дома. Използването на повече продукти, които купувате, е един от тях - и това може да повиши хранителните ви стойности. 

Може да ядете много плодове и зеленчуци, но може ли да изхвърлите най-добрите парчета? Като натуропат, диетолог и любител на Земята, ето 10 части от плодове и зеленчуци, които бих ви препоръчал да помислите отново за изхвърлянето им в кошчето:

Външни зелеви листа

По-тъмните, по-твърди външни листа на зелето имат най-високи концентрации на витамин А , който поддържа зрението, имунното здраве и плодовитостта. Външните зелени листа също са по-богат на хлорофил 2 , който има тонове антиоксидантни свойства.

Как се яде: Колкото по-далеч от сърцевината, толкова по-твърди са листата, така че вижте колко слоя можете да запазите, преди да стане твърде влакнесто за вас. Предлагам да нарежете тези листа възможно най-ситно и да ги добавите към бавно приготвени ястия, гювечи и ястия, които се готвят за малко повече време.

Картофени кори

Кората на картофите е богата на липоева киселина, антиоксидант, който може да поддържа здравословни нива на кръвната захар 3 . Картофените кори също съдържат 10 mg витамин А на 100 g 4 , докато плътта няма. Освен това има седем пъти по-високо съдържание на калций, 20 пъти по-високо съдържание на желязо и два пъти по-богато на витамини B3 и B6 от плътта вътре. 

Как се яде: Направете печени картофени кори, като покриете остатъчните кори с екстра върджин зехтин или кокосово масло и ги печете във фурната. Можете също така да запазите обелките във вашето картофено пюре (просто изчеткайте мръсотията с четка за зеленчуци), печени картофи и картофени печива. 

Тиквени кори

Проучване от Корея през 2010 г. установи това тиквената кожа има противогъбични свойства 5 , което ги прави добавка към здравословна диета за защита срещу проблеми като свръхрастеж на кандида и гъбични инфекции.

Как се яде: Следващият път, когато печете тиква, дръжте кожата! Или поръсете остатъците от тиквени кори със сол и черен пипер и ги намажете зехтин . Пече се във фурната до зачервяване. Някои тикви ще имат по-твърда кожа от други.

18 юни знак

Листа и стъбла от броколи

Листата и стъблата на броколите са с високо съдържание на фолиева киселина и калций и съдържат пет пъти повече витамин А от съцветията. Те също са богат източник на индол-3-карбинол, мощен фитохимикал с противоракови и противовъзпалителни свойства 6 .

Как се яде: Можете да включите стеблата на броколи в сокове, да ги настържете в салати или да ги нарежете и да ги използвате в гювечи и пържени картофи. Можете също да добавите листата към пържени картофи или супи.

Кожа от плод киви

Обичам плода киви заради неговите полезни за червата пребиотични свойства (изследванията показват, че може да насърчи растежа на здрави lactobacillus и bifidobacterium видове 7 в червата), а корите съдържат три пъти повече антиоксиданти от плодовете вътре.

Как се яде: Насладете се както е! Бих предложил да отрежете твърдите краища на плода си и да намокрите кожата, ако козината ви притеснява твърде много. Можете да добавите и цели кивита смутита . 

Сърцевина от ананас

Бромелаинът, естествен ензим, намиращ се в сърцевината на ананаса, има широк спектър от ползи за здравето – от спомагане за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания за подпомагане на имунната система 8 . 

Как се яде: Запазете сърцевината и я изяжте както обикновено или изстискайте сок.

Зелените цвекло

Често изхвърляните листа от цвекло са с високо съдържание на нитрати, които се превръщат в азотен оксид 9 — съединение, което помага за понижаване на кръвното налягане и увеличаване на оксигенацията и притока на кръв в тялото. Сладките земни листа също са отличен източник на витамин А, калциеви витамини от група В и хлорофил. 

Как се яде: Добавете зеленчуците към пържени картофи, къри или супи или ги хвърлете в сок.

Цитрусови кори

Цитрусовите кори (портокали, мандарини, грейпфрути, лайм и лимони) са богати на антиоксиданти и имат големи количества витамин С, калий, калций и магнезий. Доказано е, че лимоненът, който се намира в кожата на цитрусовите плодове, проявява противоракови, противовъзпалителни и антивирусни ефекти 10 .

Как се яде: Настържете всичките си кори и ги използвайте в салати, смутита или протеинови топчета . Ако се чувствате лошо, бих ви препоръчал да си направите чай с мед и лимон с цели резени лимон (включително кори). 

Бананови кори

Банановите кори съдържат високи нива на желязо, калций и магнезий и са богат източник на триптофан – аминокиселина, която помага на тялото ви да се чувства добре хормон серотонин 11 . Те също са богати на антиоксиданти, включително лутеин, който е полезно за здравето на очите 12 . (Псст... те са чудесни и за вашата кожа .)

Как се яде: Въпреки че този е малко по-ресни, възможно е да ги използвате чрез бананови кори! Продължете и оставете кората да къкри за 30 минути и изпийте водата или я добавете към смутита. 

Кори от моркови

Не е необходимо да премахвате корите от моркови — кожата има висока концентрация на хранителни вещества. Всъщност необелените моркови съдържат 42% повече каротеноиди 13 —антиоксиданти, които са чудесни за вашата имунна система и зрението — отколкото белените. Небелените моркови също съдържат седем пъти повече фенолни киселини, антиоксидантни съединения, които помагат за пречистването на свободните радикали в тялото. 

Как се яде: Това е лесно: просто изплакнете морковите си под вода и ги използвайте както обикновено, без да ги белите. 

значение на псалмите 91

Пътят за вкъщи

Готвенето с повече части от растенията е лесен начин да намалите хранителните отпадъци, като същевременно значително увеличите приема на хранителни вещества – печеливш за вас и планетата. Ето някои други начини за уверете се, че вашата диета е толкова здравословна  и  възможно най-устойчиви .