Перфектната кремообразна супа от черен боб за зимни нощи, от RD

Търсите затопляща, пълна с протеини вечеря за следващите седмици? Тази проста супа от черен боб може да е точно това, което сте търсили. От Лесната средиземноморска диета от Brynn McDowell, R.D. , това е вид рецепта, на която можете напълно да си представите, в която се наслаждавате през по-студените нощи - и това също няма да отнеме векове.



- Това е дебело, кремообразно и пълно със зеленчуци супа има вкус, сякаш е къкрил на котлона от часове, но всъщност се събира доста бързо “, пише тя. „Перфектно се сервира заедно с печено пиле или като акомпанимент към голяма салата за по-лек обяд или вечеря.

Черният боб е чудесен вариант за източник на веган протеин . В 1 чаша от това основно килер има малко над 15 грама протеин, заедно с 15 грама фибри също. McDowell поддържа нещата прости само с девет съставки, но са подбрани внимателно, за да се опаковат с вкус и да се придържат към Средиземноморска диета . Тя казва, че се е влюбила в диетата, когато е пътувала из Франция, Италия и Гърция и оттогава е съсредоточила работата си като регистриран диетолог, за да помогне на хората да впишат този стил на хранене в ежедневието.



Въпреки че черният боб може да не е първата съставка, която идва на ум, когато мислите за храната на средиземноморския регион, тази проста рецепта се вписва в този план на менюто, както и в растителна диета .

Сърдечна супа от черен боб



Прави 8 порции

Реклама

Съставки

  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 среда лук , на кубчета
  • 2 ребра целина, нарязани на кубчета
  • 2 моркова, обелени и нарязани на кубчета
  • 4 скилидки чесън , кайма
  • 1 звънец, нарязан на кубчета
  • 4 15,5-унция. консерви черен боб, отцедени
  • 4 чаши зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. земя кимион

Гарнитури (по избор)

  • ½ авокадо, на кубчета
  • Сок от 1 лайм
  • ¼ чаша раздробено сирене фета
  • 2 с.л. нарязан пресен лук
  • 2 с.л. нарязана прясна кориандър

Метод

  1. В голяма саксия загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука, целината и морковите. Оставете съставките да се задушат, докато омекнат, около 10 до 15 минути. Добавете чесъна и задушете за 30 до 45 секунди.
  2. Добавете чушката, черния боб, зеленчуковия бульон и кимиона в тенджерата. Разбъркайте, за да се смеси и оставете сместа да заври, преди да намалите котлона до минимум, като покриете тенджерата и оставите супата да къкри 20 минути.
  3. Внимателно черпайте половината супа в блендер и пюрирайте до гладка смес. Върнете пасираната супа обратно в тенджерата с останалата супа и разбъркайте, за да се смеси. Ако имате ръчен потапящ блендер, пасирайте супата директно в тенджерата. Не забравяйте да го оставите малко на наедрена страна, вместо напълно пюрирано.
  4. Напълнете супата в купички за сервиране и залейте с желаните гарнитури - авокадо, прясна изцедена вар, фета, лук и / или кориандър.
Препечатано с разрешение от Лесната средиземноморска диета от Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Снимка: Brynn McDowell.

Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.