Искахме да разберем кой цвят лук е най-здравословен и това РД ни каза много повече

Когато разгледате основите на много рецепти, има определен зеленчук, който се появява в различни кухни и различни стилове на готвене: лук. Отчасти поради това, че се предлагат в толкова много разновидности, лукът може да добави добра основа за вкус към всяко ястие или може да се добави като освежаваща заливка - всичко се свежда до това как ги използвате.



Но как решавате какъв лук да вземете за каква рецепта? И има ли един сорт, който да е най-важен за ползите за здравето? Бяхме любопитни, затова докоснахме базата с готвач и диетолог Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Брането на правилния лук е свързано с вкус и текстура.

„Лукът е гъвкав зеленчук, който може да добави характер към широк спектър от ястия“, казва Пуун. „Оставям уникалния вкус и текстура на всеки лук да насочва кой тип ще използвам за всяка рецепта.“



Що се отнася до вкуса, жълтият лук е най-приспособим - мислете за него като за вашия ежедневен лук по всякаква рецепта и не ги бъркайте с белия лук, който има много по-остър вкус на лука. Сладките сортове са, както се досещате, по-сладки от останалите сортове, а червеният лук всъщност е доста подобен на жълтия лук, въпреки че е малко по-свеж.



Но има и друга реплика, която можете да следвате: червата ви. И нямаме предвид само вашата интуиция.

„Едно нещо, което трябва да се отбележи, е, че някои хора изпитват храносмилателен дискомфорт от яденето на определени видове лук“, казва Пуун. Това може да се простира и отвъд какъв тип лук избирате към начина, по който го готвите: Някои хора може да е по-добре да ядат бавно сготвен лук, отколкото сурови нарязани парченца, но трябва да слушате тялото си, за да разберете това. „Ако яденето на определен вид лук ви кара да се чувствате подути или храносмилателен дискомфорт, тогава може би точно този сорт или метод на готвене не е за вас.“

Реклама

Какви са ползите за лука за здравето?

Лукът е нещо като подценена съставка що се отнася до здравето, но всъщност те са чудесен източник на разнообразни хранителни вещества - този ароматичен пунш, който те осигуряват, е почти само допълнителен бонус.

2255 ангелско число



'Без значение кой тип лук изберете, ще доставяте приятна доза антиоксиданти на тялото си', споделя Пуун. Лукът от всички сортове съдържа флавоноид, който се бори със свободните радикали, известен като кверцетин. Според Poon, 'Кверцетин също е доказано, че подкрепя сърдечно-съдово здраве , потенциално предпазват от някои видове рак , и понижават кръвното налягане и холестерола . '

Другият полезен хранителен компонент на лука идва от тяхната структура: Те са добър източник на пребиотици (храната, която захранва здравословните бактерии в червата). „Пребиотиците и пробиотиците са в основата на моята философия на кулинарната алхимия“, обяснява Пуун на lifeinflux. „Толкова много от здравето на храносмилателното, имунното и дори мозъчното ви пространство се основава на наличието на балансиран храносмилателен микробиом.“

Има ли „най-здравословен“ лук?

„Без значение кой тип лук изберете, ще доставяте приятна доза антиоксиданти на тялото си“, казва тя, - но има един вид лук, който има допълнителна сила за борба със свободните радикали.



„Червеният лук съдържа антоцианини , 'споделя тя, кои са фитохимикалите, които им придават червения оттенък.' Според до медицински изследвания , този конкретен фитохимикал има „антидиабетни, противоракови, противовъзпалителни, антимикробни и противозатлъстяващи ефекти“ и също така е известно, че помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

ангел номер 79

Като се има предвид това, това не означава, че червеният лук определено е „най-здравословният“ - те просто имат някои допълнителни хранителни вещества, но всички луковици осигуряват основни хранителни вещества и пребиотици за цялостното ви здраве.

Как диетолог използва лука в ежедневното готвене.

Така че, ако брането на перфектния лук няма окончателен отговор винаги, как решавате какво да вземете в хранителния магазин? Освен просто да се насочите към това, което ви харесва най-много за вкус и какво работи най-добре с червата ви, това, което планирате да приготвите, може да бъде и добро място, от което да вземете реплика за пазаруване. И въпреки че белите, жълтите, червените и сладките сортове може да ви дойдат на ум, когато си представяте лук, има и други сортове, които технически попадат под чадъра, които внасят своя особен вкус в партито:

  • Червен лук: „Червеният лук е вкусен на скара, когато е на скара; можете да ги ядете обикновени или да им се наслаждавате на сандвичи или кебап “, казва Пуун. „Също така обичам да използвам филийки суров червен лук като хрупкава заливка за салата или за мариноване.“
  • Бял лук: Най-често се използва този лук в супер-традиционни основи: „Тези лук са стандарт за използване в mirepoix, смес от моркови, целина и лук, които са в основата на супи, сосове и много традиционни ястия“, обяснява тя. .
  • Жълт лук: Както споменахме, жълтият лук е един от най-гъвкавите сортове, но на някои места те блестят: „Тези лесни за намиране лук са моята обиколка за по-сърдечни ястия като яхнии или печени. '
  • Сладък лук: Когато изграждате вкусове със сладък лук, най-добре е да се опрете на естествения им профил: „Сладкият лук има страхотен вкус, когато се карамелизира и използва за готварски ястия или в лукови мармалади“, споделя Пуун.
  • Шалот: „Обичам да готвя с шалот“, казва тя. „Редовно използвам този уникално ароматизиран лук в различни ястия, включително винегрети, дресинги, карамелизирани, конфи или смачкани картофи.“ Поради своя мек, но различен вкус и малък размер, шалотът също е чудесен многофункционален лук.
  • Зелен лук: Тъй като са лесни за това прерастете , пролетен лук (известен също като зелен лук или лук) е супер популярен през 2020 г. - което е късмет, защото Poon има много предложения: „Обичам да проявявам креативност с пролетен лук и ще ги опеча, пека, задушавам и ги смесете в супи, дипове, намазки или сосове. (Помислете за гремолата, чимичури, смесеното веганско масло или луковото веганско сирене.)

Добавянето на лук е чудесен начин да придадете на всяко ястие добра силна ароматна основа, но те също така са чудесни за добавяне на пребиотични и антиоксидантни ползи към вашето готвене. Изборът на най-добрия вариант е по-скоро за намиране на сорта, който най-добре пасва на това, което готвите (и това, което е в съответствие с червата ви).

Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.