Това западноафриканско фъстъчено мисо яхния се събира бързо + е пълно с протеини

Тази богата на бобови растения яхния осигурява чудесен източник на растителни протеини, както и на витамини и минерали, които поддържа метаболитната функция и производство на енергия благодарение на фъстъците и черноокия грах. Той е кремообразен с нотка на нишесте и просто вкусен. Богатите вкусове се обединяват за сравнително кратко време, което го прави основна част от вашата ротация.

Фъстъчено мисо яхния

(Западна и Централна Африка)

Подава от 6 до 8

съставки:

• 5 супени лъжици фъстъчено масло без добавена захар или сол
• 5 супени лъжици мисо
• ½ чаша нарязан на кубчета жълт лук
• 1 морков, нарязан на кубчета
• 2 супени лъжици масло от авокадо
• ½ чаша сурови фъстъци
• 1 чаша варен черноок грах, охладен
• 5-инчово парче комбу
• 2 супени лъжици мед
• Сок и кора от 2 лайма
• 1 супена лъжица тънко нарязан пресен кориандър
• 1 супена лъжица тънко нарязан пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка нарязан пресен лук
• 1 халапеньо, нарязано на тънки кръгчета, за гарнитура
• 2 чаши препечени фъстъци, подправени с червен пипер, за гарнитура
• Кошерна сол на вкус

Съвет за заместване: Ако не можете да намерите сурови фъстъци, просто ги пропуснете от рецептата и разчитайте на фъстъченото масло и хрупкавите фъстъци за гарнитура.

Акценти на съставките

Метод:

1. Смесете фъстъченото масло и мисо. резерва.
2. В голяма тенджера на средно висока температура задушете лука и морковите в масло от авокадо за 5 до 7 минути, докато станат прозрачни.
3. Добавете суровите фъстъци, черноокия грах, комбу и меда, както и 3 чаши вода и оставете да заври. Гответе около 10 минути или докато течността намалее с една трета.
4. Добавете сместа от фъстъци и мисо и продължете да готвите 10 минути, докато се сгъсти.
5. Добавете сока и кората от лайм, кориандъра, магданоза и дивия лук към горещата яхния.
6. За да сервирате, изсипете горещата яхния в купа и гарнирайте с тънко нарязани кръгчета халапеньо и хрупкави фъстъци.

Исторически акценти на Западна Африка

Западна Африка е обширен регион, обхващащ градски, както и савани и гористи райони, пейзажи, които оказват голямо влияние върху наличните храни.

Северните савани са по-благоприятни за отглеждането на зърнени култури (сорго, просо и царевица), докато по-горещите горски райони са по-благоприятни за грудки като ямс, маниока и живовляк. Климатът също играе основна роля при определянето на маслата за готвене и животинските храни, традиционни за региона; хората в гористи райони обикновено готвеха с палмово масло, докато в саваната царуваше фъстъченото масло. Лепкави сфери от грудки, наречени продължи са често срещано ястие, често придружаващо яхнии приготвени от фъстъчено или палмово масло, бамя, подправки и малко месо или риба.

По време на Средния проход поробените западноафриканци често носели храни от континента със себе си като въпрос на оцеляване, което допринесло за разпространението на традиционната западноафриканска храна в Америка. Трансатлантическата търговия донесе люти чушки, царевица и маниока на африканския континент. Междувременно британският империализъм взе аромати от колонии по целия свят и ги нанесе в Западна и Централна Африка. Палмов котлет, западноафриканско ястие, приготвено с палмово масло, животински протеини и зеленчуци, например, е повлияно от кърито, което се среща в Южна Азия.

Тъй като търговията с други региони се увеличи през последните две хилядолетия, някои храни, традиционно смятани за западноафрикански, мигрираха към Централна Африка. Моделите на хранене в Централна Африка започнаха да включват маниока, фъстъци, домати, боб, таро, ориз, сорго и просо; много от тях се превърнаха в основни култури, като някои замениха местните култури (напр. американският фъстък измества фъстъците бамбара).

По време на тези промени обаче яхниите и нишестето остават в основата на централноафриканските модели на хранене. Яхниите обикновено се състоят от няколко съставки и след това се сгъстяват с палмови плодове или натрошени фъстъци; понякога могат да се използват други сгъстители като натрошени семена или бамя. След това те се комбинират със сварено и начукано нишесте, като например маниока. Обикновено малко парче се откъсва и се потапя или потапя в яхнията, преди да се яде. Зелените също са основен компонент на централноафриканската кухня, включително листа от маниока, бамя, тиква, киселец или сладки картофи. Тези зеленчуци, заедно с лук, люта чушка, месо, риба и олио, са типичната основа на съставките за ежедневни яхнии. Червеното палмово масло също е уникално за региона, направено от сварени и ръчно изцедени пресни палмови ядки.

Рецепта от ХРАНЕНЕ ОТ НАШИТЕ КОРЕНИ . Авторско право © 2023 от Maya Feller. Авторско право на фотография © 2023 от Кристин Хан. Публикувано от goop Press/Rodale Books, отпечатък на Penguin Random House, LLC. Препечатано с разрешение.

мъж дева жена стрелец