Това лесно, мечтано ястие с гъби е идеална средиземноморска вечеря

Винаги следим за онези лесни вечери през седмицата - тези, които рационализират нашата вечерна рутина, вкусът е невероятен и съдържа хранителни вещества.

Това мечтано ястие, от вегетарианска готварска книга Супер естествено просто от Хайди Суонсън , подчертава две от любимите ни съставки— гъби и кейл —С вкусовете на Средиземно море. „Наричам това съд с двойна тава, защото е направен с помощта на множество листове за печене в една и съща фурна“, пише Суонсън.

17 септември зодиакална съвместимост

Коучинг по функционално хранене

Използването на отделен тиган за печене на кейла му помага да постигне онази прекрасна, хрупкава текстура, докато по-бавното готвене за гъбите ги прави перфектно изпечени. Професионален съвет: Не забравяйте да използвате добре почистени парчета гъби с размер на хапка - независимо дали това означава по-малък сорт или използване на парчета от по-голяма гъба.

Цялото нещо се хвърля със зехтин, чесън, лимон и маслини - основни съставки в Средиземноморска диета . Дори кремообразната основа има корени в този регион: тя се състои от гръцко кисело мляко, със смесен солен чесън. „Това е подправката, към която стигам повече от почти всички други“, пише Суонсън. „Добавя кремообразен компонент, който работи с всичко.“

Гъби с мехури с крутони и кейл

Сервира 4

Съставки

• 3 скилидки чесън, накълцани
• ½ чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране
• 1 чаша пълнозърнести парчета хляб, разкъсани на парчета
• Цедра и сок от 1 лимон
• 1 килограм кафяви гъби, почистени и разполовени
• 8 черни маслини, обелени и нарязани на костилки
• 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
• ¼ чаена лъжичка финозърнеста морска сол
• 1 куп кейл, стъбло и отстранени ребра
• 3 супени лъжици хранителна мая
• Солено кисело мляко от чесън (отдолу) или заквасена сметана, за сервиране

Метод

1. Загрейте фурната до 400 ° F и поставете стелажите в горната и долната трета.
2. В голяма купа смесете чесъна, пармезана, парчетата хляб и лимоновата кора. Хвърлете го малко, преди да добавите гъбите, маслините, 3 супени лъжици масло и солта. Хвърлете отново и обърнете сместа върху рамка за печене, подреждайки всичко на един слой. Покрийте и внимателно запечатайте листа за печене с алуминиево фолио.
3. Печете 30 минути на долната решетка. Отстранете маслото (не се чудете; в този момент нещата ще изглеждат малко тъжни и задушени) и печете още около 10 минути, докато всичко стане златисто и препечено.
4. Междувременно в средна купа хвърлете зелето, останалата супена лъжица масло и маята. Подредете сместа на един слой върху втори блат за печене и го поставете във фурната на горната решетка. Печете 10 минути, като хвърляте веднъж наполовина, докато къдравото зеле стане хрупкаво и изобщо не омокря.
5. За да сервирате, загребете гъбите в купа за сервиране и изстискайте лимонов сок. Натрошете печеното зеле отгоре, заедно с купчина кисело мляко и прах от пармезан.

Солено кисело мляко от чесън

Прави 1 чаша

Съставки

• 2 скилидки чесън
• ¼ чаена лъжичка финозърнеста морска сол
• 1 чаша обикновено гръцко кисело мляко

Метод

1. Поставете чесъна върху дъска за рязане и поръсете солта отгоре. Използвайки страната на остър нож, нарежете и намачкайте чесъна и солта на паста.
2. Загребете пастата в буркан с капак и разбъркайте киселото мляко. Съхранявайте осоленото кисело мляко в хладилник до 3 дни.

Споделете С Приятелите Си: