Това вдъхновено от средиземноморието ястие използва нашите любими зеленчуци в края на лятото

Има кратък период между лятото и есента, когато изглежда, че почти всеки плод и зеленчук се предлага в изобилие в фермерски пазар . Въпреки че винаги съм се борил с прехода между сезоните , тази сладка истина винаги го е правила по-поносима.

Това ястие, подобно на яхния, празнува сезонното припокриване, когато домати все още са рубинено червени; наситено лилави кълба от патладжан са опънати и гладки; и тъмни, листни зеленчуци пристигат на купчини. Това е просто нещо, което трябва да направите, когато времето започне да се обръща и вашите желания за хладни и свежи салати се заменят с желание за по-топли, пикантни неща.

20 януари зодия

Ако сте от хората, които обичат да катерит добри неща, които да откриете в дълбините на зимата, това е разумно да удвоите партидата и замръзване за да можете да посегнете към него, когато изглежда, че преобладават само картофи и лук.

Задушени патладжани и зелени хариса

Сервира от 4 до 6

727 ангел номер любов

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
• 1 (около 1 паунд) патладжан, нарязан на кубчета ½ инча
• Кошерна сол
• Прясно смлян черен пипер
• 1 малка жълта глава лук, нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, смлени
• 1 супена лъжица хариса, плюс повече, ако е необходимо
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 паунда сливови домати или ромски домати, нарязани
• 1 консерва нахут, отцеден и изплакнат
• 1 връзка (около 8 унции) лацинато зеле, стъбло, листа разкъсани на парчета с размер хапка
• 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок

Метод

1. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма холандска фурна или тенджера с тежко дъно на средно силен огън.
2. Добавете патладжана, подправете със сол и черен пипер и гответе около 2 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенее на петна, но не напълно омекне. Прехвърлете патладжана в голяма купа и оставете настрана.
3. Намалете котлона до умерено и добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тенджерата. Добавете лука и задушете, докато омекне и стане прозрачен (3 до 5 минути).
4. Добавете чесъна, харисата, кимиона и 1 чаена лъжичка сол. Сотирайте до ухаене, около 1 минута.
5. Разбъркайте доматите, нахута и патладжана и оставете сместа да къкри. Оставете да къкри, непокрито, докато патладжанът се разтопи и доматите се разпаднат в гъст сос (25 до 30 минути).
6. Разбъркайте в кейл и гответе, докато листата станат яркозелени и нежни (2 до 3 минути). Свалете от котлона и разбъркайте лимоновия сок. Опитайте и подправете с допълнително сол и хариса, ако е необходимо и сервирайте.
7. Насладете се на тази пикантна бъркотия от зеленчуци и боб над ориз, кус-кус или киноа или просто самостоятелно с добър хляб.

Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.

Споделете С Приятелите Си: