Тази закуска не може да бъде по-лесна за приготвяне и е пълна с протеини

Тези пухкави мини фритати или яйчени мъфини са подправени с проста комбинация от джинджифил, зелен чили и куркума за да вземете вездесъщите ухапвания от кафе-верига яйца нагоре. Страхотни са за приготвяне на храна , направете бърза, но засищаща закуска или междинно хранене в движение и приемайте приблизително 25 калории на хапка. Можете да смесвате гарнитурите, както желаете – не се колебайте да използвате спанак, печен червен пипер, козе сирене или всякакви други зеленчуци или сирена, които харесвате.

Хапки от яйца Масала

съставки

• 4 яйца
• ½ чаша пълномаслено извара
• ½ чаша настъргано сирене Чедър
• ½ чаша нарязан на кубчета червен пипер/пипер
• 2 супени лъжици лук, нарязан на кубчета
• 2 супени лъжици нарязан кориандър/пресен кориандър
• 1 индийско зелено чили, халапеньо или тайландско чили, нарязани
• 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
• ½ чаена лъжичка смляна куркума
• ¼ чаена лъжичка сол

Метод:

1. Загрейте фурната до 350°F/175°C. Намажете леко тава за мини мъфини с 24 чаши с незалепващ спрей. (Ако използвате обикновена форма за мъфини, увеличете времето за печене с 5 минути в стъпка 5.)
2. Комбинирайте яйцата, изварата и сиренето Чедър в блендер или кухненски робот и пасирайте до гладкост. Сместа ще бъде с консистенция на тежка сметана/двоен крем.
3. Добавете всички останали съставки в блендера и разбъркайте няколко пъти, докато се разпределят равномерно (не искаме да смесваме гарнитурите гладко; просто ги разпределете равномерно в сместа).
4. Изсипете сместа в подготвената форма за мъфини, като напълните всяка чаша за мъфини не повече от две трети.
5. Печете за 15 минути, или до златисто кафяво отгоре. Оставете да изстинат в тигана (ще се издуят малко). Извадете от тигана и сервирайте.

Съхранявайте в херметически затворен съд в хладилник до 4 дни. Загрейте отново за 20 секунди в микровълновата. Те също са подходящ за фризер —просто ги увийте поотделно в пластмасова обвивка, за да предотвратите слепването им и да замразите до 1 месец.

Препечатано с разрешение от Вегетарианското нулиране от Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, януари 2023 г. Снимки от Alexandra Shytsman.