Разберете Своя Номер На Ангел

Рецептата на RD за здравословен Gravlax (сушена сьомга)

Гравлакс Изображение от Кристин Хан / Кристин Хан, 1 февруари 2023 г. Нашите редактори независимо избраха продуктите, изброени на тази страница. Ако закупите нещо, споменато в тази статия, можем спечелете малка комисионна .

Първият път, когато направих гравлакс, вид сушена сьомга, беше с една от най-близките ми приятелки, Марса, която е доста домашна готвачка. Тя разказа как е израснала във финландско-австрийски дом, където ястия като гравлакс и горчица винаги са се приготвяли от нулата. Готвенето у дома беше основна храна в нейното семейство. Това ястие е изненадващо просто и доста ароматно. Ако предпочитате твърда обработка, можете да оставите рибата да се втвърди за 24 до 30 часа.





Наскоро преразгледах тази рецепта за късна закуска в деня на бокса и я излекувах сьомгата за 24 часа и текстурата беше перфектна. Играйте с времето, за да получите лакса до предпочитаната от вас консистенция.

ангел номер 99

Gravlax (сушена сьомга)

(Скандинавия)



Сервира 14



18 ноември зодия

съставки:

  • 2½ чаши кокосова захар
  • 3¾ чаши кошер сол
  • ⅓ чаша сушен копър
  • ¼ чаша цели зърна черен пипер
  • 1 (4 до 5 паунда) филе от сьомга
  • 2 връзки пресен копър
  • 2 връзки пресен естрагон
  • Пресни кори от 1 лимон

Акценти на съставките

Сьомгата е отличен източник на омега-3 мастни киселини EPA и DHA, които поддържат здравето на кръвоносните съдове и намаляват системното възпаление. Освен това е отличен източник на витамини от група В , които са важни за централната нервна система.

Естрагонът в големи количества редовно помага на организма да сенсибилизират инсулина , особено за хора, които имат нарушен глюкозен толеранс. Той също така помага за повишаване на HDL-C, кардиопротективната форма на холестерола.

Метод:

  1. В средно голяма купа смесете захарта, солта, копъра и зърната черен пипер. Поръсете около една трета от сместа на дъното на покрита с пергамент тава.
  2. Поставете филето от сьомга с кожата надолу върху сместа. Отгоре го поръсете с копъра, естрагона и лимоновите кори.
  3. Увийте сьомгата плътно с хартия за печене, покрийте съда и го охладете за 24 часа. Проверете сьомгата до половината, отцедете и изхвърлете течността, която може да се е натрупала.
  4. За сервиране нарежете гравлакса на тънко под ъгъл с много остър нож, като внимавате да не срежете кожата.
  5. Покрийте всяка част от останалия гравлакс с излишната кожа и съхранявайте в хладилник до 7 дни.

Рецепта от ХРАНЕНЕ ОТ НАШИТЕ КОРЕНИ . Авторско право © 2023 от Maya Feller. Авторско право на фотография © 2023 от Кристин Хан. Публикувано от goop Press/Rodale Books, отпечатък на Penguin Random House, LLC. Препечатано с разрешение.

Споделете С Приятелите Си: