Приготвянето на „Рикота“ на растителна основа е по-лесно, отколкото си мислите - ето как

По-малко сложно е, отколкото бихте си помислили, да правите сирене на растителна основа у дома - оказва се, че единственото нещо, от което наистина се нуждаете, е търпение.



Тази бадемова рикота е идеалното място да започнете да правите свои собствени алтернативи на растителна основа, тъй като изисква само няколко съставки и може да се използва в сладки или солени ястия за всяко хранене. Рецептата идва от новата готварска книга Спортист с растително захранване , което споделя начини да захранвате тялото си с растения, независимо от нивото на активност.

Въпреки че те могат да звучат синонимно, диети на растителна основа всъщност се различават от веганската диета по няколко начина. Основната разлика е, че докато веганската диета означава да не се консумират никакви животински продукти и често да се елиминират животинските продукти в живота като цяло, растителната диета не трябва да означава да се премахнат изцяло животинските продукти. Вместо това може да означава да ги обмислите като подкрепящи храни или други нива на ограничение във вашата диета. Той също така акцентира върху пълноценните храни, където веганска диета все още може да включва преработени храни - стига да са направени без животински продукти.

Нулирайте червата си

Регистрирайте се за нашия БЕЗПЛАТЕН пълен справочник за здравето на червата, включващ лечебни рецепти и съвети.

ВЗЕМЕТЕ ДОСТЪП СЕГА



„Тази бадемова рикота осигурява много хранителни вещества и прави уникално и универсално допълнение към вашите ястия, задвижвани с растения“, пишат авторите Зузана Файкусова и Ники Лефлер в своето въведение към тази рецепта, „Тази рикота е кремообразна и леко сладка на вкус, точно както традиционна рикота! ' Опитайте да го сервирате на препечен хляб с пресни зеленчуци или добавете лъжица към любимия си здравословни тестени изделия за кремообразно докосване.

Реклама

Бадемова рикота

Прави 2 чаши

Съставки

  • 2 чаши бадеми, накиснати във вода за 2+ часа
  • 1½ чаши пречистена вода
  • 1 ч.л. Келтска морска сол
  • 1 до 2 пробиотични капсули

Метод

  1. Отцедете и обелете накиснатите бадеми (вижте бележките).
  2. В бърз пасатор смесете пречистената вода и солта, след което добавете бадемите. Блендирайте, докато стане гладка и кремообразна.
  3. Изсипете сместа през тензух или торба с ядково мляко и оставете да се отцеди за 4 часа или за една нощ.
  4. Прецедете отцедената смес в чиста стъклена купа или съд. Разчупете пробиотичната (ите) капсула (и) и с помощта на дървена или пластмасова лъжица внимателно я разбъркайте.
  5. Покрийте с чиста кърпа и оставете да ферментира за 8 до 12 часа при стайна температура. Използвайте това време като основен диапазон. Процесът на култивиране може да върви по-бавно или по-бързо от очакваното, в зависимост от околната среда. Опитайте сиренето през процеса на ферментация, за да намерите оптималния вкус, който предпочитате. Не забравяйте да използвате чиста лъжица всеки път, за да не замърсите сиренето.
  6. След като ферментацията завърши, можете да добавите други съставки, като лимонов сок, чесън, прясно смлян черен пипер, билки, сушени домати или дори сушени плодове.
  7. Съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер до 2 седмици. Колкото по-дълго сиренето отлежава в хладилника, толкова по-осезаемо е на вкус.

Бележки:

  • Премахването на кожата придава на бадемите гладка текстура, което е полезно при приготвянето на такива ястия като този. За начало накиснете бадемите си за 2 часа или за една нощ, отцедете и изплакнете добре. Използвайте пръстите си, за да изстискате внимателно бадемите и да разхлабите кожата от тях. След като всички бадеми са обелени, изплакнете ги отново и сега те са бланширани и готови за употреба във вашата рецепта.
  • Броят на капсулите, които използвате, ще зависи от силата на пробиотика. Пробиотикът, който в момента използваме за ферментация, е Natren Megadophilus капсули без млечни продукти, налични в повечето магазини за естествени храни. Можете обаче да използвате всяка марка, която имате под ръка.
Препечатано с разрешение от Спортист с растително захранване от Zuzana Fajkusova и Nikki Lefler, Page Street Publishing Co. 2020. Снимка: Ники Lefler.