Разберете Своя Номер На Ангел

Нека поговорим за Турция: Как да намерим вкусна, етична птица на благодарността

Отговаря за пуйката тази година? Изберете птица, която отговаря на вашите вкусове, етика и бюджет с това изчерпателно ръководство за пет от най-често срещаните сортове.





жена стрелец козирог мъж
В този член

Конвенционална пуйка

Реклама

Как се отглежда?

По-голямата част от птиците, които ще намерите в центъра на масите за Деня на благодарността, са били обичайно отгледани. Тези птици са склонни да бъдат най-евтините, но вие получавате това, за което плащате. Тъй като производителите продават тези пуйки на толкова ниска ценова точка, те трябва да наберат достатъчно от тях, за да реализират печалба, което може да означава свиване на много от тях в една малка площ, хранене с животински странични продукти, за да ги накарат да растат по-бързо и изпомпване с антибиотици.

Някои подвеждащи етикети, които се опитват да сложат червило на конвенционална птица, включват ' естествен '(това просто означава, че няма добавени оцветители или странни съставки), без хормони ( по закон , хормоните не могат да се използват върху свине и домашни птици в САЩ) или „антибиотици, използвани само когато е необходимо“ (частта „когато е необходимо“ е неясна и е за интерпретация).



На какво има вкус?

Освен че са нехуманни, много конвенционални практики във фабричните ферми ще повлияят на вкуса на вашата птица. „Чувствам, че ако натискате природата твърде бързо, няма да получите качествен продукт“, казва Тео Уенинг, купувач на месо, който е прекарал последните 13 години като вицепрезидент на месото и птиците за Пазар на цели храни . Той добавя, че пуйките, отглеждани на вегетарианска диета, без антибиотици, обикновено растат по-контролирано и имат по-богат вкус. Професионалистите са съгласни: Кога Приятен апетит тръгнал към намерете перфектната пуйка за тяхното разпространение на Деня на благодарността тази година те веднага отписаха конвенционално отгледаната птица като жилава, суха, кротка и просто тъжна.



Колко струва?

Конвенционалните птици са най-евтините, които ще намерите на пазара, като обикновено струват по-малко от $ 1,50 / паунд.

Здравословно ли е?

Това е за дебат: Докато антибиотици при пуйките няма да ви навреди, резистентните към лекарства патогени, които те популяризират, биха могли. Невероятна граница 80% от антибиотиците, продавани в САЩ, сега се използват за индустриално животновъдство и както Потребителски доклади обяснява, че те могат да оставят само най-силните бактерии - нещата, които наистина не искате да се извиват - да бъдат отделени с оборски тор: „Бактериите продължават да се размножават и разпространяват устойчивост на други бактерии в животинските отпадъци и могат да попаднат в нашата среда чрез въздушен прах, издухващ ферми, и вода и почва, замърсени със замърсени изпражнения. На свой ред тези бактерии попадат върху кожата и кожата на животните и могат да замърсят месото, което ядем, когато животните бъдат заклани “.



Пуйка на свободен или роуминг пуйка

Как се отглежда?

Виждането на „свободно роуминг“ на етикет може да ви накара да мислите, че една птица е живяла най-добре на слънчеви пасища, но това не е непременно така. По дефиниция птиците на свободен роуминг или свободно отглеждане просто трябва да имат достъп на открито за поне половината от живота си. Така че можеше да прекара по-голямата част от времето си навън или да го прекара в иначе тъмен, натъпкан кошара с малък прозорец или врата (и да бъде хранен със същите антибиотици и животински странични продукти като конвенционалната птица). За да сте сигурни, че пуйка от свободно отглеждане е отгледана етично, следете за Сертифициран хуманен , което означава, че с животно е било обработено по подходящ начин и му е даден достъп до най-малко осем часа слънчева светлина на ден, или Глобално партньорство за животните етикет, който задава минимални изисквания за пространство за да се движат птиците.



На какво има вкус?

Това зависи изцяло от птицата: Птицата от свободно отглеждане, която е имала достъп до открито пространство и е била хранена с висококачествена диета, може да има повече вкус на сертифицирана биологична или паша. Един тесен, зле хранен човек ще има вкус по-скоро като конвенционалните сортове.

Колко струва?

Тя варира, но пуйките с свободно отглеждане обикновено са склонни да струват някъде между конвенционалните и сертифицираните органични птици.



Здравословно ли е?

Отново зависи от това колко стая е трябвало да се разхожда и дали са му били дадени антибиотици или не.



Органична пуйка

Как се отглежда?

За да бъде сертифицирани биологични от USDA , пуйка трябва да живее от вегетариански, без ГМО фуражи, които не съдържат химически хербициди и пестициди. Освен това трябва да има достъп на открито и не може да се лекува с антибиотици в нито един момент от живота си. За да поддържат птиците здрави без антибиотици, биологичните ферми трябва да гарантират, че храната им е здравословна и оборите им чисти - но не също чисти. За Хайди Орок, фермер от четвърто поколение във фермата за пуйки на семейството си Семейно ранчо Диестел в Сонора, Калифорния, това означава да не почиствате с тежки химикали. „Използваме стабилизиран пробиотичен разтвор между стадата и по време на жизнения цикъл на стадото ще използваме пробиотици за почистване и поддържане здравословна микробна среда “, обяснява тя. „Искате да създадете среда, в която лошите бъгове не могат да живеят, защото имате толкова много здрави бъгове, които ги преобладават.“

На какво има вкус?

Когато птицата се отглежда на растителна диета с достатъчно място за придвижване, тя се усеща във вкуса. Weening казва, че миналата година за първи път Whole Foods Market е продал повече органични пуйки от конвенционално отглежданите (макар че всички пуйки на Whole Foods Market са без антибиотици и странични животински продукти), отчасти благодарение на нежността, влагата на органичните птици , и жив вкус.

Колко струва?

Сертифицираната биологична птица обикновено е най-малко с 2 долара по-скъпа на килограм от конвенционалната. (Но предупреждение за новини: Органичната птица на пазара на цели храни ще бъде $ 2,99 / паунд за главни членове тази година.)



Здравословно ли е?

Тъй като няма същите опасности, устойчиви на антибиотици като конвенционалните птици, органичните птици обикновено се считат за по-здравословен вариант.

Пасищно отгледана пуйка

Как се отглежда?

Пашата на пуйки има много достъп до открито, така че диетите им обикновено са богати на треви, плодове, насекоми и други лакомства, които намират в природата. Най-лесният начин да се провери дали птица е отглеждана на пасища е да се потърси Глобално партньорство за животните (GAP) етикет. Тази схема за етикетиране класира 3800 плюс ферми по скала от 1 до 5 - като 4 са среда, отглеждана на пасища, а 5 са ​​най-близо до естествената среда на птиците. Семейно ранчо Диестел пасищните птици рекламират GAP етикет с 5, благодарение на фермата регенеративни практики които въртят животните около различни части на широко отворени пасища. „Това е старомоден начин на земеделие, при който всички видове работят в хармония срещу само едно стадо“, казва Orrock. „Това всъщност е толкова диво като пуйка, колкото ще получите, докато все още я купувате от ферма.“

На какво има вкус?

Подобно на органичната пуйка, отглежданата на пасища тенденция е да бъде по-сочна и жизнена, с вкус, идващ от богатата диета на птицата.

Колко струва?

Най-хубавите неща в живота може да са безплатни, но пасищните птици са далеч от това. Тъй като те процъфтяват в умерен, слънчев климат, тези птици са по-редки от тези, отглеждани предимно на закрито, а ограниченото предлагане означава, че те обикновено струват около $ 10 / паунд.

Здравословно ли е?

Пасищните птици са склонни да имат по-ниско съдържание на наситени мазнини и пълни с омега-3 от тяхната диета с тежки растения.

Наследство или наследствена пуйка

Как се отглежда?

Хранителните птици, пуйките от наследството, са породи, датиращи от 19 век. Бурбонско червено, кралска палма и стандартен бронз и др. - това са дивите пуйки, които са се разхождали преди фабрично земеделие и са склонни да имат наистина развити, интензивни вкусове. Те също обикновено са по-малки от стандартната пуйка и имат по-малко месо от гърди. Те могат да имат и по-тъмни пера, които трудно се отстраняват.

Наследствена птица е подобна, с изключение на това, че е изкуствено заплодена и има малко повече месо от гърди. „По-близо е до това, което бихте нарекли класическа пуйка“, обяснява Уенинг.

На какво има вкус?

Птиците наследство имат малък култ в общността на храните, но обикновеният човек може да намери вкуса на птицата твърде богат и развит. Уенинг видя, че хората купуват малка традиционна птица в допълнение към наследствена за Деня на благодарността, само в случай че наследството не е угодно на тълпата.

Колко струва?

Подобно на пасищните птици, наследствените могат да бъдат трудно достъпни и да струват повече от $ 10 / паунд. Имайте предвид, че „наследство“ говори само за породата на птицата, а не за начина, по който е отгледана, така че ако ще се откажете от нея, трябва да изберете биологична или пасищна опция.

Здравословно ли е?

В зависимост от начина, по който е отгледан, птиците от наследството могат да имат високо съдържание на омега-3. Те също са склонни да бъдат по-мускулести и да имат по-ниско съдържание на наситени мазнини.

Бележка за пресни срещу замразени птици.

Технически, пресните птици са тези, които са били съхранявани при температури над 26 градуса. Те биха могли да бъдат замразени в даден момент от живота си, като в този случай ще бъдат етикетирани „преди това замразени“. Замразените птици обикновено се обработват много преди купувачите да се доберат до тях, но това не би трябвало да повлияе твърде много на вкуса или храненето им.

„Тъй като толкова много от прясното месо и риба, които купуваме, преди това са били замразени и размразени до момента, в който стигнат до магазина, повечето от нас не могат да направят разлика след приготвянето му“, обяснява Кординг. Истинската разлика между прясното и замразеното е времето за готвене и приготвяне: Замразените птици се нуждаят от поне един ден, за да се разтопят и обикновено отнема повече време за готвене във фурната.

ангел номер 112

Без значение какъв вид птица имате, не забравяйте да боравите внимателно с нея. „Тъй като това е голямо парче домашни птици, което заема много място в кухнята, съществува голям риск от болести, пренасяни с храна, чрез кръстосано замърсяване“, казва Кординг. „Внимавайте с дезинфекцията на повърхностите и имайте предвид, че не споделяте дъски за рязане или ножове със суровите птици.“

С това отказване от отговорност сте готови да подготвите звездата на вашата маса за Деня на благодарността. Наличието на интелигентна птица, която да допълва растителни страни като тази Сладки картофи Za'atar и Garlicky Kale и Скуош от печен градински чай ? Сега това е нещо, за което да бъдем благодарни.

Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.

Споделете С Приятелите Си: