Разберете Своя Номер На Ангел

Зелена супа от леща, която не съдържа лектин (да, наистина!)

Няма нищо по-успокояващо от a добра, топла супа , особено в студено време. Тази супа се роди в ден, когато жадувах зеленчуци. Той има изненадваща съставка: зелена леща . Бобовите растения са с високо съдържание на лектини и други анти-хранителни вещества, но с правилната подготовка те могат да бъдат хранително допълнение, дори към диета без лектин (вижте по-долу инструкции как да приготвите леща под налягане, за да намалите лектините!).





Зелена супа от леща и зеленчуци

Сервира 4

22 септември знак
Реклама

Състав:

  • Екстра върджин зехтин, за саксията
  • 1 праз, измит и нарязан на филийки
  • Bul луковица и дръжки копър, нарязани или нарязани
  • 1 морков, обелен и нарязан
  • 1 пащърнак, обелен и нарязан
  • 1 стрък целина, нарязан
  • ¼ целина, нарязана
  • ¼ чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 щипка кимион
  • 2 или 3 извора прясна мащерка
  • Морска сол и черен пипер на вкус
  • 5 до 6 чаши (1200 до 1440 ml) топла филтрирана вода
  • 1¼ чаши (250 g) варена зелена леща под налягане (виж страничната лента)
  • Голяма шепа лацинато кале, нарязано
  • Шепа зеленчуци от глухарче, нарязани
  • 1 чаша (70 г) нарязан броколини или броколи
  • Шепа накълцан магданоз

За да направите леща:

  1. Изплакнете 1 чаша (192 г) леща и ги накиснете във вода, за да се покрие за около 1 час.
  2. Отцедете и добавете лещата в електрическа тенджера под налягане. Добавете 4 чаши (960 ml) вода.
  3. Запечатайте тенджерата и гответе под високо налягане в продължение на 9 минути, след което натиснете ръчно. Отцедете лещата.
  4. Те могат да бъдат използвани веднага или замразени. Ако искате лещата да държи формата си, изберете много малкия, зелен сорт. Жълтата леща се превръща в каша при приготвяне под налягане, но може да се използва за приготвяне на кремообразни супи или за уплътняване на яхнии.

За да направите супата:

  1. Добавете обилно количество зехтин в тенджера за супа и загрейте на умерен огън. Добавете праз, копър, морков, пащърнак, целина и целина. Разбъркайте добре и задушете до аромат, като разбърквате от време на време, около 10 минути.
  2. Добавете семената от кориандър и кимион към хаванче и смачкайте. Добавете ги в тенджерата и разбъркайте. Добавете мащерката и подправете със сол и черен пипер. Гответе още 5 минути.
  3. Добавете 5 чаши (1200 ml) от водата и оставете да заври.
  4. Добавете сварената леща, кейл, зеленчуци от глухарче и броколини. Оставете да къкри около 5 минути. Овкусете сол и черен пипер и добавете още, ако е необходимо.
  5. Добавете накълцания магданоз и сервирайте.

Извадено от Книгата за готвене 'Животът без лектини' от Клаудия Куричи. Препечатано с разрешение от Harvard Common Press, 2020 г.



И искате ли вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Регистрирайте се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.



Споделете С Приятелите Си: