„Облечена“ пържола от американска плоска желязна пържола Wagyu

• ниво: Междинен

• Обща сума: 3 часа 55 мин
• Активен: 45 мин

• добив: 2 порции

• ниво: Междинен

• Обща сума: 3 часа 55 мин
• Активен: 45 мин

• добив: 2 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

1/2 чаша екстра върджин зехтин

1/4 чаша пресни листа босилек, ситно нарязани

1/4 чаша пресен магданоз с плосък лист, ситно нарязан

1/4 чаша червен винен оцет

3 супени лъжици пресен риган

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

933 ангелско число

1/2 чаена лъжичка червен чили на люспи

2 скилидки чесън, смлени

1 малък бял лук, ситно нарязан

телешко месо:

3 до 4 пресни скилидки чесън

1 паунд американска плоска пържола от желязо, почистена и подрязана

1/4 чаша екстра върджин зехтин

Чипс от зеле:

6 големи листа флоридско зеле, стъбло

1444 ангелско число, което означава

Дресинг:

1 връзка цветчета броколи

2 супени лъжици бял перлен лук, обелен и бланширан

1/4 чаша плюс 1 супена лъжица масло от рапица

3 бебешки домата от Флорида, нарязани на парчета и след това наполовина

монтаж:

Кошер сол и прясно натрошен черен пипер

2 чаши бейби рукола Флорида, леко опакована

10 ноември зодия

Напръскайте люта чушка оцет, по желание

Firestix (цветове от амарант), по избор

Тънки пръчици хляб, предварително опаковани, по избор

Упътвания

1. За чимичури: Разбийте заедно зехтина, босилек, магданоз, оцет, риган, сол, черен пипер, люспи чили, чесън и лук в малка купа. Покрийте и оставете сместа да престои поне 2 часа преди употреба. За говеждото месо: Счукайте скилидките чесън със страната на ножа си, след това отстранете корите и нарежете грубо. Залейте пържолата със зехтина, след това поръсете с чесъна и мариновайте за 1 час. За чипса от кейл: Загрейте фурната до 350 градуса F. Налейте зехтина върху ръцете си и леко разтрийте всяко листо с олиото. Поставете листата плоски върху тава за печене и печете 40 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине. Оставете фурната включена за телешкото месо. За дресинга: През това време бланширайте броколините във вряща вода за 5 минути. Подсушете перления лук и го поставете в тиган на средно силен огън. Запържете лука в олиото, за да покафенее от всички страни, около 2 минути. Извадете и оставете да се отцедят върху хартиени кърпи. За готвене и сглобяване на говеждо месо: Загрейте скара до висока температура. Извадете месото от маринатата и поръсете със сол и черен пипер. Запържете месото от всички страни на горещ открит огън и след това печете на скара за около 8 минути от всяка страна. Прехвърлете месото във фурната и запечете до средно твърдо състояние, 8 до 10 минути. Извадете от фурната и оставете за 7 минути. Нарежете пържолата срещу зърното на 18 тънки филийки за 2 порции. За да сервирате, разделете хрупкавия чипс от кейл между 2 чинии и сложете в центъра с разрошените краища навън. Смесете заедно горещата нарязана пържола, рукола, домати, перлен лук и цветчета броколи в голяма купа. Налейте с лъжица 2 до 3 супени лъжици сос чимиччури от три билки. Добавете малко оцет от люти чушки, ако използвате. Овкусете с щипка сол и пресен натрошен пипер. Разбъркайте добре и добавете всички телешки капки обратно към облеченото говеждо месо. Гарнирайте с цветовете на амарант и пръчиците хляб, ако използвате, и сервирайте върху чипса от зеле с всички останали чимиччури отстрани.

Бележка на Кук

Можете да приготвите чимичури до 1 ден напред и да охладите. Доведете до стайна температура преди употреба

Споделете С Приятелите Си: