Аранчини на ДиПаскуале

• ниво: Междинен
• Обща сума: 3 часа 40 мин

• подготовка: 40 мин
• Неактивен: 2 ч
• Готвач: 1 ч

• добив: около 4 до 6 топки аранчини

• ниво: Междинен
• Обща сума: 3 часа 40 мин

• подготовка: 40 мин
• Неактивен: 2 ч
• Готвач: 1 ч

• добив: около 4 до 6 топки аранчини

Съставки

Премахнете избора на всички

Месна порция аранчини:

1/2 чаша смлян лук, целина и моркови (смесете заедно)

3 супени лъжици зехтин

1 паунд смляно говеждо месо

Сол и прясно смлян бял пипер

4 унции доматено пюре

2828 ангелско число

1/2 чаша сладък грах

Част втора: Оризова порция аранчини:

3 супени лъжици екстра върджин зехтин

1 паунд ориз Арборио

46 унции пилешки бульон

1 пакет шафран на прах

6 май подпис

3 унции настърган пармезан

Прясно смлян черен пипер

Част трета: съставки за сглобяване на аранчини:

Моцарела (1/2-инчови кубчета)

1 чаша универсално брашно

1 1/4 чаши топла вода

Сол и прясно смлян бял пипер

15 февруари зодиакална съвместимост

галета, за намазване

Растително масло, за пържене

Упътвания

Специално оборудване:

1. За порция месо: Запържете лука, целината и моркова със зехтин до прозрачност. Добавете телешкото месо и овкусете със сол и бял пипер на вкус. След като се добави телешко месо, с дървена лъжица разбийте всички парчета, телешкото трябва да е възможно най-фино. Добавете доматено пюре. След като смляното говеждо месо и доматеното пюре започнат да къкрят, намалете котлона до слаб и гответе за 30 минути. Ако сместа започне да залепва, добавете малко вода. Добавете граха, след като е сварен. Оставете да се охлади в хладилник за поне 2 часа.
2. За порция ориз: Загрейте 3 супени лъжици зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете ориза (разбъркайте, докато се покрие равномерно с олио. Добавете половината от пилешкия бульон и шафрана, като бъркате непрекъснато. След като бульонът се абсорбира, продължете да добавяте бульон на малки порции, като продължавате да бъркате непрекъснато. След като целия бульон се абсорбира, добавете сирене и черен пипер, оризът трябва да е крехък, но 'Al Dente'. Изсипете ориза върху тава за печене и поставете в хладилник за поне 2 часа. Оризът трябва да може да се оформи на топка, след като се охлади правилно.
3. За сглобяване: Вземете шепа охладен ориз, сплескайте, като образувате вдлъбнатина в средата на топката. Вземете една чаена лъжичка охладена месна смес и кубчета моцарела и поставете в вдлъбнатината на ориза. Вземете още половин шепа ориз и завършете оформянето на оризова топка. След като всички оризови топки се оформят, потопете всяко във вода и смес от брашно (смесете 1 чаша брашно и 1 1/4 чаши топла вода с щипка сол и черен пипер), след като се покрият равномерно в брашнената смес, намажете с обикновени галета . Във фритюрник запържете оризовите топчета на среден до силен огън до златисто кафяво.

Споделете С Приятелите Си: