Добавете още ползи за здравето към супа Мисо с домашно приготвени водорасли Даши
Една от най-честите употреби на мисо е класическата мисо супа, която разпръсква нейните ползи в ароматен бульон и може да бъде намерена в менюто на повечето японски ресторанти. И макар че често се прави у дома от прахообразни пакетчета, тази рецепта от Веган Япония Лесно прави приготвянето на домашно мисо само малко по-сложно, но обещава, че ще вкуси експоненциално по-добре.
април 4 знак
Самото Мисо е традиционна подправка в японската кухня и е направен на соя, която е ферментирала с коджи, вид плесен. Използва се от около 700 г. (сериозно). Въпреки че от векове се смята за супер-храна, през последните години проучванията започнаха да изолират ползи за здравето от мисо : Той е пълен с витамини, хранителни вещества и антиоксиданти, плюс процесът на ферментация го натрупва с ползи за нашите добро здраве .
Тази версия на супата също получава бонус хранителни вещества от домашно приготвено даши, направено от водорасли комбу, нори и уакаме. Според автора на книгата Тим Андерсън, комбинацията от морски зеленчуци създава „сложен, океански аромат и пълноценно умами“, плюс уакамето, което рехидратирате, когато правите даши, може да се използва във финалната мисо супа за елиминиране на отпадъците. Wakame е един от най-често срещаните видове водорасли, които се появяват в диетите ни, и го има Ползи като поддържащи здравето на сърцето и противовъзпалителни свойства.
Затова, вместо да разкъсате пакет мисо супа, опитайте да го направите (и даши!) Сами. Обещаваме, че си заслужава.
Правилна супа Мисо
Прави 2 големи купи (или 4 малки)
РекламаСъставки
- 4 супени лъжици мисо (използвайте качествено отлежало червено мисо, ако можете)
- 600 ml Даши от тройни водорасли (рецепта по-долу)
- ¼ инчов резен джинджифил от пресен корен (необелен)
- ¼ праз, фино нарязан
- 2 супени лъжици сушено уакаме
- 2 гъби шийтаке, обезмаслени и нарязани (рехидратирани сушени гъби са идеални)
- 8 изход (грах за сняг) или грах
- ½ блок (200 g / 7 oz.) Твърд копринен тофу, нарязан на ½ инчови кубчета
- няколко щипки бял сусам
Метод
- Комбинирайте дашито и джинджифила и оставете да заври.
- Добавете праз, вакаме и шийтаке в тигана; намалете супата да къкри; и гответе няколко минути, докато празът омекне и уакамето набъбне.
- Добавете гранула / грапав грах и гответе още минута, запазвайки цвета и текстурата им.
- Извадете джинджифила от супата и го изхвърлете. Отстранете от огъня и разбъркайте в мисото.
- Разделете тофуто между дълбоки купички и черпак над супата и зеленчуците. Гарнирайте със сусам.
Тройна рецепта за водорасли Даши
Прави около 400 мл, плюс достатъчно уакаме за 4 купички мисо супа или малка салата
Съставки
- 10 g комбу (парче около 10 см / 4 инча квадрат)
- 1 лист нори
- 5 г сушено вакаме
- 2 чаши студена вода
Метод
- Поставете всички водорасли в тенджера с водата и поставете на слаб огън. Бавно оставете водата да къкри много - трябва просто да видите няколко малки мехурчета, които разбиват повърхността.
- Свалете от котлона, след което оставете да се влива поне 30 минути.
- Прекарайте през сито (цедка с фини мрежи) и съхранявайте в хладилник до 1 седмица.
- Спасете уакамето за по-късно използване в салата или супа; ще се съхранява в хладилника около 4 дни.
Търсите начин да включите повече морски зеленчуци във вашата диета? Помислете за добавяне на добавка.
Рецепти, извадени с разрешение от Веган Япония Лесно от Тим Андерсън, публикувано от Hardie Grant Books март 2020 г., RRP $ 32.50 Твърди корици.
Споделете С Приятелите Си:
жена риби мъж козирог