Разберете Своя Номер На Ангел

Добавете още ползи за здравето към супа Мисо с домашно приготвени водорасли Даши

Една от най-честите употреби на мисо е класическата мисо супа, която разпръсква нейните ползи в ароматен бульон и може да бъде намерена в менюто на повечето японски ресторанти. И макар че често се прави у дома от прахообразни пакетчета, тази рецепта от Веган Япония Лесно прави приготвянето на домашно мисо само малко по-сложно, но обещава, че ще вкуси експоненциално по-добре.





април 4 знак

Самото Мисо е традиционна подправка в японската кухня и е направен на соя, която е ферментирала с коджи, вид плесен. Използва се от около 700 г. (сериозно). Въпреки че от векове се смята за супер-храна, през последните години проучванията започнаха да изолират ползи за здравето от мисо : Той е пълен с витамини, хранителни вещества и антиоксиданти, плюс процесът на ферментация го натрупва с ползи за нашите добро здраве .

Тази версия на супата също получава бонус хранителни вещества от домашно приготвено даши, направено от водорасли комбу, нори и уакаме. Според автора на книгата Тим Андерсън, комбинацията от морски зеленчуци създава „сложен, океански аромат и пълноценно умами“, плюс уакамето, което рехидратирате, когато правите даши, може да се използва във финалната мисо супа за елиминиране на отпадъците. Wakame е един от най-често срещаните видове водорасли, които се появяват в диетите ни, и го има Ползи като поддържащи здравето на сърцето и противовъзпалителни свойства.



Затова, вместо да разкъсате пакет мисо супа, опитайте да го направите (и даши!) Сами. Обещаваме, че си заслужава.



Правилна супа Мисо

Прави 2 големи купи (или 4 малки)

Реклама

Съставки

  • 4 супени лъжици мисо (използвайте качествено отлежало червено мисо, ако можете)
  • 600 ml Даши от тройни водорасли (рецепта по-долу)
  • ¼ инчов резен джинджифил от пресен корен (необелен)
  • ¼ праз, фино нарязан
  • 2 супени лъжици сушено уакаме
  • 2 гъби шийтаке, обезмаслени и нарязани (рехидратирани сушени гъби са идеални)
  • 8 изход (грах за сняг) или грах
  • ½ блок (200 g / 7 oz.) Твърд копринен тофу, нарязан на ½ инчови кубчета
  • няколко щипки бял сусам

Метод

  1. Комбинирайте дашито и джинджифила и оставете да заври.
  2. Добавете праз, вакаме и шийтаке в тигана; намалете супата да къкри; и гответе няколко минути, докато празът омекне и уакамето набъбне.
  3. Добавете гранула / грапав грах и гответе още минута, запазвайки цвета и текстурата им.
  4. Извадете джинджифила от супата и го изхвърлете. Отстранете от огъня и разбъркайте в мисото.
  5. Разделете тофуто между дълбоки купички и черпак над супата и зеленчуците. Гарнирайте със сусам.

Тройна рецепта за водорасли Даши

Прави около 400 мл, плюс достатъчно уакаме за 4 купички мисо супа или малка салата



Съставки

  • 10 g комбу (парче около 10 см / 4 инча квадрат)
  • 1 лист нори
  • 5 г сушено вакаме
  • 2 чаши студена вода

Метод

  1. Поставете всички водорасли в тенджера с водата и поставете на слаб огън. Бавно оставете водата да къкри много - трябва просто да видите няколко малки мехурчета, които разбиват повърхността.
  2. Свалете от котлона, след което оставете да се влива поне 30 минути.
  3. Прекарайте през сито (цедка с фини мрежи) и съхранявайте в хладилник до 1 седмица.
  4. Спасете уакамето за по-късно използване в салата или супа; ще се съхранява в хладилника около 4 дни.

Търсите начин да включите повече морски зеленчуци във вашата диета? Помислете за добавяне на добавка.



Рецепти, извадени с разрешение от Веган Япония Лесно от Тим ​​Андерсън, публикувано от Hardie Grant Books март 2020 г., RRP $ 32.50 Твърди корици.

Споделете С Приятелите Си:

жена риби мъж козирог