Пържена пуйка на Neely

  • ниво: Разширено
  • Обща сума: 1 ден 55 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Неактивен: 1 ден
  • Готвач: 45 мин
  • добив: 12 порции
  • ниво: Разширено
  • Обща сума: 1 ден 55 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Неактивен: 1 ден
  • Готвач: 45 мин
  • добив: 12 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

1 супена лъжица пушен червен пипер

1 супена лъжица сол



1 1/2 чаени лъжички чесън на прах

1 1/2 чаени лъжички черен пипер

1 1/2 чаени лъжички лук на прах

1 чаена лъжичка лют червен пипер

1 чаена лъжичка сушена мащерка

1 (14-фунтова) пуйка, извадени вътрешности, измити и изсушени

2 3/4 галона фъстъчено масло, за пържене* (Вижте бележката на готвача)

23 февруари зодия

Упътвания

ГЛЕДАМ Вижте как да направите тази рецепта.
  1. След като измерите количеството олио, необходимо за фритюрника, изсушете пуйката добре, отвътре и отвън, преди да продължите.
  2. Смесете в купа пушения червен пипер, солта, чесъна на прах, черния пипер, лука на прах, лютия червен пипер и мащерката. Поръсете подправката вътре в кухината на пуйката и върху кожата. Отделете кожата от месото на гърдите и масажирайте втриването върху месото с ръце. Поставете пуйката върху голяма тава и покрийте с найлоново фолио. Охладете за една нощ или до 24 часа.
  3. Напълнете електрическата фритюрница с фъстъчено масло и предварително загрейте до 400 градуса F (ще отнеме около 1 час, докато маслото достигне температура).
  4. Извадете пуйката от хладилника и я оставете да достигне стайна температура.
  5. След като олиото е горещо и пуйката е на стайна температура, много внимателно спуснете пуйката в горещото олио. Уверете се, че маслото поддържа температурата си по време на пържене. Запържете пуйката, докато кожата стане тъмно златистокафява и хрупкава, или докато вътрешната температура на гърдите достигне 155 градуса F на термометър за моментално отчитане, приблизително 45 минути. Внимателно извадете пуйката от олиото и я оставете да почине и да се отцеди върху решетка, около 30 минути. Вътрешната температура ще се повиши до 165 градуса F по време на почивка.
  6. Прехвърлете пуйката в чиния за сервиране и сервирайте.

Бележка на Кук

За да измерите количеството олио, необходимо за пържене на пуйката, поставете пуйката във фритюрника, добавете вода към горната част на пуйката и маркирайте водната линия с пастел или маркер. Извадете пуйката и водната линия ще покаже колко масло ще е необходимо, за да изпържите пуйката. Прекалено много масло може да причини пожар. Тенджерата не трябва да е пълна с повече от 3/4 или олиото може да прелее, когато се добави пуйката. Изсушете фритюрника, преди да добавите олиото.