Мангото и лещата са идеалната двойка в тази свежа лятна салата

В най-новата си готварска книга, Здравословният индийски вегетарианец на Четна , Четна Макан споделя рецепти за ежедневно вегетарианско готвене и вегетариански пиршества, всички вливани и вдъхновени от вкусовете на Индия - тези, които е научила от готвенето с майка си. Тази неочаквана рецепта за опакована с протеини, подходяща за вегани салата използва прости съставки и живи подправки, за да я направи сигурен бъдещ фаворит.

Може да се чудите какво прави лещата в салата с манго, но нека ви кажа, че бях също толкова изненадан, когато опитах това в дома на приятел. Тя често го прави през лятото, когато мангото е през сезона, и бързо става и едно от любимите ми.



Не се притеснявайте, ако не можете да намерите индийски зелени манго - вместо това можете да използвате обикновени твърди, неузрели манго от супермаркета.

Салата от леща и манго

Сервира 4



Реклама

Съставки

За салатата

  • 100 g разделен moong dal
  • 1 червен лук, нарязан на ситно
  • 1 краставица, на кубчета
  • 1 морков, настърган
  • 1 сурово зелено или неузряло манго, обелено и нарязано на ситно



За тадка

  • 1 супена лъжица рапично масло
  • 1 чаена лъжичка семена от черна горчица
  • 1 чаена лъжичка люспи чили
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Метод

  1. Накиснете moong dal в купа със студена вода за 3 до 4 часа, след което изцедете добре. Върнете се в купата с останалите съставки на салатата.
  2. За да направите тадката, загрейте олиото в малък тиган и добавете горчицата. След като започнат да цвърчат, махнете тигана от котлона и добавете люспите чили и солта. Изсипете това върху салатата.
  3. Полейте салатата с лимоновия сок, хвърлете всичко добре и сервирайте.
  4. Това ще продължи в хладилника за няколко дни.
Извадено с разрешение от Здравословният индийски вегетарианец на Четна от Четна Макан и Мичъл Бийзли. Снимка от Насима Ротакер.

Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.