Станете уютни с тази топла веганска салата, пълна със зимни корени

Наистина има толкова много различни предизвикателства, през които хората обичат да прескачат през януари и през последните години една от популярните опции беше Веганство . Но има едно ястие, към което не скачаме в дълбините на зимата, дори когато изпробваме веганска диета : салата.

27 май подпис



'През зимата, салати понякога могат да бъдат пренебрегнати в полза на по-топли, по-уютни ястия “, пишат Хенри Фърт и Иън Тесби в новата си книга. Firth и Theasby са двойката зад БОШ! марка - включително четири други готварски книги и най-новата им, Бърз Бош !, е фокусиран върху бързи и лесни вегански рецепти (говорим за 30 минути или по-малко).

Простият акт на печене на няколко от заливките за салата - моркови и пащърнак в тази рецепта - автоматично прави ястието малко по-зимно, а добавките от черен пипер, кимион и кимион добавят дълбочина и топлина на съвсем друго ниво. Плодовите вкусове и малко чеснов хляб помагат за идеално балансирано начало на много веганска нова година - независимо дали сте дългогодишен абонат или просто го изпробвате за първи път.



Салата от зимни корени

Сервира 2

Реклама

Съставки

  • 5 унции. бебешки моркови
  • 5 унции. бебешки пащърнак
  • 3 до 4 с.л. зехтин
  • 3 скилидки чесън
  • 1 средна багета (около 5 унции)
  • Сол и черен пипер
  • 2 червени лука
  • 2 ч.ч. кимион
  • 2 ч.ч. кимион
  • 3½ унция кейл
  • 1 лимон
  • Голяма шепа листа от прясна мента
  • Куп магданоз с плоски листа
  • 2 с.л. сушени боровинки или стафиди



За дресинга:

ангел номер 223
  • ½ лимон
  • 3 с.л. прясна сметана без млечни продукти
  • 1 ч.л. дижонска горчица
  • 1 ч.л. кленов сироп
  • Сол и черен пипер

Кухненски прибори:

Загрейте фурната до 425 ° F; голяма тенджера с подсолена вода на силен огън; 2 големи тави за печене; гевгир; вряща вода.

Метод

  1. Започнете с корена от зеленчуци: Обелете и нарежете морковите и пащърнака на бухалки, ако е необходимо. Добавете в тигана с вряща вода и кипете 5 минути.
  2. Пригответе крутоните : Изсипете 2 супени лъжици зехтин в една от тавите за печене. Обелете скилидките чесън, смачкайте ги с гърба на ножа и ги добавете в тигана, като ги смесвате с олиото. Разкъсайте багета на крутони и ги хвърлете направо в тигана. Намажете хляба с чесновото масло. Подправете с голяма щипка сол и черен пипер. Плъзнете тавата върху средната решетка на фурната и печете 15 до 20 минути, докато стане хрупкава.
  3. Върнете се при зеленчука : Отцедете морковите и пащърнака и ги наклонете във втория тиган за печене. Обелете червения лук, нарежете го на клинове и ги добавете в тигана. Полейте с 1 супена лъжица зехтин и разпръснете с кимион и кимион. Поставете тавата за печене върху горната решетка на фурната и печете 20 минути.
  4. Пригответе кейла : Наклонете зелето в гевгир и го залейте с вряла вода, за да го шокирате и леко омекотите. Отцедете, след което наклонете в голяма купа. Разполовете лимона и изстискайте сока. Масажирайте кейла с ръце в продължение на 2 до 3 минути, докато омекне. Вземете листата от билките и ги нарежете грубо.
  5. Направете дресинга : Изстискайте лимоновия сок в малка купа. Добавете останалите съставки за дресинга и разбъркайте, за да комбинирате. Подправете на вкус.
  6. Направете салатата : Извадете двата тигана от фурната. Наклонете крутоните в тигана с печените зеленчуци. Хвърли добре. Добавете билките, зелето и боровинките или стафидите и хвърлете отново. Полейте обилно с дресинга и сервирайте топло.
От Бърз Бош! от Хенри Фърт и Иън Тесби. Copyright 2020 от Хенри Фърт и Иън Тесби. Препечатано с разрешение на Уилям Мороу, отпечатък на издателство HarperCollins.



Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.