Станете уютни с тази топла веганска салата, пълна със зимни корени

Наистина има толкова много различни предизвикателства, през които хората обичат да прескачат през януари и през последните години една от популярните опции беше Веганство . Но има едно ястие, към което не скачаме в дълбините на зимата, дори когато изпробваме веганска диета : салата.

27 май подпис

'През зимата, салати понякога могат да бъдат пренебрегнати в полза на по-топли, по-уютни ястия “, пишат Хенри Фърт и Иън Тесби в новата си книга. Firth и Theasby са двойката зад БОШ! марка - включително четири други готварски книги и най-новата им, Бърз Бош !, е фокусиран върху бързи и лесни вегански рецепти (говорим за 30 минути или по-малко).

Простият акт на печене на няколко от заливките за салата - моркови и пащърнак в тази рецепта - автоматично прави ястието малко по-зимно, а добавките от черен пипер, кимион и кимион добавят дълбочина и топлина на съвсем друго ниво. Плодовите вкусове и малко чеснов хляб помагат за идеално балансирано начало на много веганска нова година - независимо дали сте дългогодишен абонат или просто го изпробвате за първи път.

Салата от зимни корени

Сервира 2

Съставки

• 5 унции. бебешки моркови
• 5 унции. бебешки пащърнак
• 3 до 4 с.л. зехтин
• 3 скилидки чесън
• 1 средна багета (около 5 унции)
• Сол и черен пипер
• 2 червени лука
• 2 ч.ч. кимион
• 2 ч.ч. кимион
• 3½ унция кейл
• 1 лимон
• Голяма шепа листа от прясна мента
• Куп магданоз с плоски листа
• 2 с.л. сушени боровинки или стафиди

За дресинга:

ангел номер 223

• ½ лимон
• 3 с.л. прясна сметана без млечни продукти
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 1 ч.л. кленов сироп
• Сол и черен пипер

Кухненски прибори:

Загрейте фурната до 425 ° F; голяма тенджера с подсолена вода на силен огън; 2 големи тави за печене; гевгир; вряща вода.

Метод

1. Започнете с корена от зеленчуци: Обелете и нарежете морковите и пащърнака на бухалки, ако е необходимо. Добавете в тигана с вряща вода и кипете 5 минути.
2. Пригответе крутоните : Изсипете 2 супени лъжици зехтин в една от тавите за печене. Обелете скилидките чесън, смачкайте ги с гърба на ножа и ги добавете в тигана, като ги смесвате с олиото. Разкъсайте багета на крутони и ги хвърлете направо в тигана. Намажете хляба с чесновото масло. Подправете с голяма щипка сол и черен пипер. Плъзнете тавата върху средната решетка на фурната и печете 15 до 20 минути, докато стане хрупкава.
3. Върнете се при зеленчука : Отцедете морковите и пащърнака и ги наклонете във втория тиган за печене. Обелете червения лук, нарежете го на клинове и ги добавете в тигана. Полейте с 1 супена лъжица зехтин и разпръснете с кимион и кимион. Поставете тавата за печене върху горната решетка на фурната и печете 20 минути.
4. Пригответе кейла : Наклонете зелето в гевгир и го залейте с вряла вода, за да го шокирате и леко омекотите. Отцедете, след което наклонете в голяма купа. Разполовете лимона и изстискайте сока. Масажирайте кейла с ръце в продължение на 2 до 3 минути, докато омекне. Вземете листата от билките и ги нарежете грубо.
5. Направете дресинга : Изстискайте лимоновия сок в малка купа. Добавете останалите съставки за дресинга и разбъркайте, за да комбинирате. Подправете на вкус.
6. Направете салатата : Извадете двата тигана от фурната. Наклонете крутоните в тигана с печените зеленчуци. Хвърли добре. Добавете билките, зелето и боровинките или стафидите и хвърлете отново. Полейте обилно с дресинга и сервирайте топло.

Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.