Отпразнувайте изобилието на пролетта с тази жива, пълна с хранителни вещества обедна купа
Когато дойде пролетта, първата ми спирка винаги е фермерски пазар —Което започва да се пръска по пословичните си шевове със зелени зеленчуци по това време на годината. И един от най-добрите начини да се възползвате от щедростта е чрез добавяне на разнообразие от тези зеленчуци към ястие - като тази купа на базата на фаро, хвърлена с остър лимонов винегрет.
13 май подпис
„Въпреки че обикновено мога да намеря репички, грах и аспержи през цялата година, тази купа никога не е толкова добра, колкото когато тези зеленчуци достигнат своя разцвет през пролетта“, пише авторката на готварската книга Кели Фостър, „Със свежи, ярки и живи вкусове , тази купа е точно това, което искам, тъй като времето се затопля и слънцето грее по-ярко. '
Това жизнено ястие е изпълнено не само с вкус, но и с обилни хранителни вещества. Фаро е добър източник на фибри и протеини (около 8 грама от всяка на чаша), а аспержите всъщност са един от най-здравословните зеленчуци можете да получите, според R.D.s-той е богат на фолат и други витамини като тиамин и рибофлавин.
Най-добрата част? Можете да приготвите както фарото, така и аспержите предварително, след което да ги ядете студени или топли, когато решите.
Пролетни купички за изобилие
Сервира 4
Съставки
- 1 чаша фарро, изплакнато
- Кошерна сол
- 1 малък куп кресон, подрязан и нарязан
- ¼ чаша листа от прясна мента
- 4 ципа, нарязани на тънко
- 1 рецепта Лимонов дресинг (отдолу), разделен
- 1 връзка аспержи, нарязани и на пара
- 6 унции грах, наполовина напречно
- 6 репички, нарязани на тънко
- ⅓ чаша нарязани препечени лешници
Метод
- Поставете farro и щипка сол в средна тенджера и покрийте с вода на 2 инча. Оставете да заври на средно-силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри, непокрито, докато омекне и леко сдъвква, 10 до 15 минути за перлен фарро или 25 до 30 минути за полуперлен фарро. Изцедете излишната вода и охладете леко.
- Поставете фарото в голяма купа заедно с кресон, мента и лук. Полейте с ¼ чаша дресинг от лимон и хвърлете, за да комбинирате.
- За сервиране разделете сместа фарро между четири купи. Отгоре се нареждат аспержите, грахът, репичките и лешниците. Полейте с останалата превръзка.
Лимонов дресинг
Прави около ¾ чаша
Съставки
- ½ чаша прясно изцеден лимонов сок (от 2 или 3 лимона)
- ¼ чаша зехтин екстра върджин
- 1 малка скилидка чесън, настърган
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица или бяла мисо паста
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Метод
- Поставете всички съставки в буркан с капак и разклатете до емулгиране.
Искате вашата страст към уелнес да промени света? Станете функционален треньор по хранене! Запишете се днес, за да се присъедините към предстоящите ни работни часове на живо.