10 често срещани комбинации от храни, които опустошават здравето ви

Най-добре ли е да ядете плодове отделно или по време на хранене? Яденето на въглехидрати и протеини едновременно уврежда ли храносмилателния тракт? Могат ли определени храни да подобрят ефективността на храносмилателната ви система?

ангел номер 59



Това са само няколко въпроса, на които принципите на „комбинирането на храни“ имат за цел да отговорят. Тук се задълбочаваме дали този начин на хранене, вдъхновен от Аюрведа, има реални предимства, плюс как да го направим.

И така, какво точно е „комбиниране на храна“?

Теорията за комбиниране на храни се основава на убеждението, че яденето на определени храни заедно по едно и също хранене може да подобри храносмилането и да засили усвояването на хранителните вещества. Това също така предполага, че неправилното сдвояване на храни по време на хранене може да доведе до газове и подуване на корема.



Нулирайте червата си

Регистрирайте се за нашия БЕЗПЛАТЕН пълен справочник за здравето на червата, включващ лечебни рецепти и съвети.

ВЗЕМЕТЕ ДОСТЪП СЕГА



Практиката на комбиниране на храна произтича от Аюрведа , традиционна лекарствена система с произход от Индия. Диетата и храната играят неразделна роля в аюрведичния живот и се набляга на това храносмилателен капацитет на всеки човек. Според Аюрведа всяка храна е характеризира въз основа на вкус, потентност, след храносмилателен ефект и други необясними ефекти. Когато храни с различни характеристики се ядат заедно, се казва, че токсините могат да се образуват в тялото, но че същите тези храни могат да бъдат по-лесно усвоими, когато се ядат отделно.

Тогава основната концепция за комбиниране на храни е възродена през 20 - те години на миналия век Има диета . Диетата на Hay е формулирана от базирания в Ню Йорк лекар Уилям Хауърд Хей и класифицира храните като киселинни, алкални или неутрални. Той вярваше, че правилната комбинация от тези храни е решението за подобряване на здравето. Например, едно от правилата на д-р Хей е, че въглехидратите не трябва да се ядат едновременно с плодовете или протеините, а трябва да се ядат с неутрални храни като мазнини.

Преминете напред към днешния ден и диетата за комбиниране на храни се върна отново в Pinterest, с много блогъри и влиятелни хора, споделящи своите таблици за комбиниране на храни и прости рецепти. Съвременната диета, комбинираща храна, изглежда е хибрид както на диетата със сено, така и на традиционните хранителни практики на Аюрведа.

Реклама

Основните категории за съчетаване на храни.



Правилата за диети, комбиниращи храни, са основани на определянето на всички храни в категории. Типичните категории са протеини, нишесте (или въглехидрати), плодове, зеленчуци с ниско и нишесте и мазнини.

1.Плодове

Тази категория включва всички вкусни продукти, които обикновено смятаме за плодове. Традиционната диета със сено допълнително го разделя на четири подкатегории.

  • Киселинни плодове: Цитрусови плодове (портокали, грейпфрут и др.), Ананаси и домати
  • Подкисели плодове: Ябълки кайсии, плодове, грозде, киви, праскови, круши и сливи
  • Сладки плодове: Банани, кокосови орехи и сушени плодове
  • Пъпеши: Пъпеш, медена роса, диня

две.Протеин

Говеждо, пилешко, рибни яйца, бобови растения, ядки, семена и соеви продукти

3.Зеленчуци с ниско и нишесте



Артишок, аспержи, брюкселско зеле, броколи, зеле, карфиол, целина, краставица, патладжан, листни зеленчуци, гъби, лук, чушки и тиквички

Четири.Нишестета и въглехидратите

Хляб, тестени изделия, зърнени / зърнени храни, картофи и сладки картофи, тиква и зимни скуош (Butternut, тиквени тикви, тиквички спагети и др.)

Основните правила за комбиниране на храни.

Въз основа на тези групировки, това са основните правила на диетите, комбиниращи храни (въпреки че правилата могат да варират леко в зависимост от източника).

Храни, които могат да се ядат заедно:

  • Нишесте + зеленчуци без нишесте
  • Протеин + зеленчуци без нишесте

Храни, които не трябва да се ядат заедно:

  • Нишестета и протеини
  • Протеини и други протеини

Храни, които трябва да се консумират отделно:

  • Плодове (особено пъпеши): поне 20 минути преди хранене или на гладно
  • Млечни храни, включително краве мляко

Смята се, че тези правила насърчават оптималното храносмилане по два начина. Първо, тези комбинации сдвояват храни с подобно време на храносмилане. Яденето на храни с различна скорост на храносмилане (да речем ябълка, пилешки гърди и кафяв ориз) може претоварване храносмилателната система и я направете по-малко ефективна.

Второ, смята се, че различните храни се разграждат по-ефективно при различни нива на киселинност (известни още като нива на pH) в тялото ви. Така че причината, поради която нишестето може да се яде със зеленчуци, които не съдържат скорбяла, е, че и двете храни могат да се усвояват при едно и също ниво на рН, а нишестето и протеините не трябва да се ядат заедно, защото те изискват различни нива на рН за храносмилането.

Как изглежда един ден на диета с „комбиниране на храни“?

Ето пример за ден в живота на диета, комбинираща храна.

Храна, съчетаваща примерен план за хранене

Изображение отmbg

Има ли научни доказателства в подкрепа на комбинирането на храни?

Наистина няма научни доказателства, показващи, че диетите, комбиниращи храни, са полезни за здравето. Всъщност някои правила за комбиниране на храна противоречат на това, което знаем, че е вярно за храносмилането в човешкото тяло.

22 януари зодия

Например, много регистрирани диетолози препоръчват да се ядат плодове с протеини и / или мазнини, за да се балансира повишаването на кръвната захар. Това е особено важно за хората с диабет. Яденето на плодове с протеини или мазнини помага да се направи и тази закуска по-сита. Не познавам някой, който да се чувства сит, след като е ял само грозде!

Освен това правилата за диети, комбиниращи храни, се фокусират върху сдвояването на храни със съвместими нива на pH, за да направят храносмилането по-ефективно. Но основната биохимия показва, че тялото има свои собствени методи за справяне с различните нива на рН на храните и за осигуряване на подходящо храносмилане.

Храносмилането започва в устата, за скорбяла и след това продължава в стомаха. Стомахът е кисела среда поради солната киселина. Без значение какво ядете, храната в стомаха ще бъде кисела. Някои протеини могат да се усвояват в стомаха, но повечето храносмилане и усвояване се случват в тънките черва. След това киселинната, частично разградена храна от стомаха преминава към тънките черва. След като храната навлезе в тънките черва, хормон, наречен секретин, който стимулира освобождаването на панкреаса бикарбонат, за да направи тънките черва по-алкални и по-малко киселинни. Повечето хранителни вещества се усвояват най-добре в тази по-малко кисела среда.

Комбинирането на храни е начин на хранене, който съществува от хиляди години и въпреки че липсват научни доказателства в подкрепа на тази диета, това не означава, че не е полезно. Принципите на комбиниране на храни, открити в Аюрведа, не се основават на биохимия, а по-скоро на духовност. Традиционните аюрведични диети също наблягат на вниманието при хранене. Яденето на храни в отделни групи, както бихте направили с комбинирането на храна, може да ви помогне да премислите избора си на храна и колко храна влагате в тялото си.

Освен това правилата за комбиниране на храни не винаги позволяват много разнообразие в диетата. Някои проучвания показват, че по-голямото разнообразие на видовете храни, които ядете, може да доведе до повишена консумация при това хранене и наличието на по-малко разнообразие от храни по време на хранене може да помогне намаляване на енергийния прием и насърчаване на загуба на тегло . Това обаче не е непременно предимство, тъй като това намалено разнообразие от храни може също да намали разнообразието от хранителни вещества, които консумирате.

Има ли храни, които всъщност са по-добре заедно, въз основа на науката?

Поглеждайки отвъд аюрведичната теория за комбиниране на храни, има някои научно доказани, синергични комбинации от храни, които трябва да се консумират заедно, за да се увеличи усвояването на някои хранителни вещества.

1.Зеленчуци + мазнини

Ярко оцветените зеленчуци често съдържат мастноразтворимите витамини A, D, E или K, които се усвояват най-добре от организма, когато присъстват и храни, съдържащи мазнини. Примери за зеленчуци, които са богати на тези мастноразтворими витамини: тиква, зеле, сладки картофи, моркови, аспержи броколи и спанак. Опитайте да печете тези зеленчуци зехтин , сервиращи в салата с дресинг от авокадо , или потапяне в хумус за да извлечете най-много ползи.

две.Черен пипер + куркума

Куркуминът е основният активен компонент на куркума, който допринася за противовъзпалителните свойства на подправката. Куркуминът не се усвоява естествено от тялото. Но когато куркума се консумира с черен пипер , бионаличността (или количеството куркумин, което може да се усвои от организма) може да се увеличи с 2000%. Златно мляко е чудесен начин да опитате тази комбинация.

3.Богати на витамин С храни + растителни източници на желязо

Желязото, което се намира в неживотински източници, като листни зеленчуци, бобови растения, кафяв ориз и овесени ядки, не се усвоява толкова лесно от тялото, колкото желязото от храни на животински произход. Яденето на тези храни обаче с витамин Ц може да увеличи абсорбцията. Например, опитайте да ядете салата от спанак с лимонов дресинг за винегрет.

И така, трябва ли да опитате диета, комбинираща храна?

Диетите, комбиниращи храни, не се основават на съвременната хранителна наука, а по-скоро на древни теории за това как храната работи заедно - и така правилата за комбиниране на храни може да изглеждат ненужно сложни. Но ако смятате, че тази диета работи за вас и ви харесва структурата на правилата, това също няма да ви причини вреда! Просто се уверете, че се опитвате да дадете приоритет на сорта възможно най-много, дори в рамките на малко ограничителните правила за комбиниране на храни, за да сте сигурни, че получавате много хранителни вещества.