Топ 5 на хранителните заболявания и как да ги избегнем

Преподавам и проповядвам за безопасността на храните повече от 12 години и се радвам да видя повече фокус върху този въпрос. Тези дни предлагането на храна е пълно с хранителни насекоми – за щастие можем да направим нещо по въпроса. Наскоро публикувано проучване от Университета на Флорида установи, че 14-те най-добри хранителни микроорганизма убиват повече от 1300 души всяка година и струват над 14 милиона долара разходи за здравеопазване. Нека спрем тези лоши момчета да ни разболеят (и да ни струват цяло състояние) – прочетете първите 5 и какво можете да направите, за да ги спрете.

Какво наистина се крие в храната, която ядете? Тези дни много неща. А наскоро публикувано проучване от Университета на Флорида установи, че 14-те най-често срещани хранителни микроорганизма убиват повече от 1300 души всяка година и струват повече от 14 милиона долара в долари за здравеопазване. Нека спрем тези лоши момчета да ни разболеят (и да ни струват цяло състояние) – прочетете първите 5 и какво можете да направите, за да ги спрете.

#1: Camplobacter



статистика: Camplobacter струва 1,3 милиарда долара и причинява 76 смъртни случая, 850 000 заболявания и 8 500 хоспитализации всяка година.

Общи храни: Домашни птици

Предотвратяване: Неправилно приготвени домашни птици и кръстосано замърсяване са типичните причини, поради които някой се разболява от този патоген. Най-добрият избор е да готвите птиче месо подходящи температури и да държите сурова храна отделно от друга храна и повърхности. Това също означава правилно измиване на плотове, мивки, прибори и ръце след контакт със сурови домашни птици.



#2: Токсоплазма

статистика: Тази неприятност струва 3 милиарда долара и причинява 4500 хоспитализации и повече от 300 смъртни случая всяка година. Токсоплазмата е особено опасна за бременни жени и развиващи се фетуси, тъй като представлява сериозен риск за мъртво раждане или бебета, родени с физически и умствени увреждания.

Общи храни: Свинско и телешко



Предотвратяване: Гответе месото до подходяща температура и измийте ръцете си старателно след боравене със сурово месо. Този бъг се намира и в кутиите за котешка тоалетна - за тези бременни момичета е най-добре да накарате друг човек да смени кутията за отпадъци, когато е възможно.

#3: Листерия

статистика: Това лошо момче струва повече от 2,5 милиарда долара и причинява 255 смъртни случая всяка година. Подобно на токсоплазмата, листериите са опасни за бременни жени (особено през третия триместър) и за развиващите се фетуси.

9 април знак

Общи храни: Деликатни меса и меки сирена като бри



Предотвратяване: Предотвратяване на кръстосано замърсяване е важно за предотвратяване на листерия. Това означава да използвате отделен нож и дъска за рязане за нарязване на сирене и други храни. Когато говорим за деликатеси, важно е да купувате малки количества наведнъж и да не го оставяте да виси в хладилника повече от 2 до 3 дни. Бременните жени трябва да избягват всички тези високорискови храни.

#4: Салмонела

статистика: Тази грешка е отговорна за причиняването на повече от 1 милион заболявания, 19 000 хоспитализации и 378 смъртни случая всяка година.

Общи храни: Домашни птици, яйца, продукти

Предотвратяване: Важно е да миете ръцете си, преди да работите със сурови домашни птици и яйца. Дръжте всичко, което докосва сурова храна, като дъски за рязане, ножове, чинии, отделно от готвени храни или готови за консумация храни като плодове и зеленчуци. Използвайте термометър, за да се уверите, че пилето и яйцата са приготвени до правилните температури.

№ 5: Норовирус



статистика: Разходите са повече от 600 милиона долара всяка година и причиняват близо 3 милиона заболявания, 6 696 хоспитализации и 68 смъртни случая.

3 март знак

Общи храни: Купени от магазина или домашно приготвени храни като салати, сандвичи

Предотвратяване: Норовирусът обикновено се разпространява от хора, които имат заболяване и не мият ръцете си правилно след използване на тоалетната (знам, отвратително). Ако проявявате симптоми на стомашна грешка, включително повръщане и диария, най-добре е някой друг да приготви храната.

КАЖИ НИ: Какви въпроси имате относно безопасността на храните?

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби