Телешки пържоли на скара със суров сос

  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 33 мин
  • подготовка: 15 мин
  • Готвач: 18 мин
  • добив: 4 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 33 мин
  • подготовка: 15 мин
  • Готвач: 18 мин
  • добив: 4 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

4 лозови узрели домата, нарязани на 8 филийки, всяка резенка нарязана на 1/2

1011 ангелско число

1/2 чаша, 10 листа, пресни листа босилек, накъсани



1 шепа плосък лист магданоз, едро нарязан

1 малък червен лук, нарязан на ситно

Сол и черен пипер

3 супени лъжици балсамов оцет

1/4 чаша екстра върджин зехтин, разделена

авг 27 зодия

4 телешки пържоли с кости с дебелина около 1 до 1 1/2 инча

1 паунд пресен спанак, отрязан от дебели стъбла и измит

1/2 чаша маслини каламата без костилка, грубо нарязани

Упътвания

  1. В купа комбинирайте доматите, босилека, магданоза, червения лук, солта, черния пипер, балсамовия оцет и около 2 супени лъжици екстра върджин зехтин. Оставете доматите да престоят за 10 минути, така че солта да изцеди сока от доматите.
  2. Загрейте грил тиган или външен грил до средно висока температура. Налейте 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, очна ябълка, в чиния. Поставете пържолите в чиния и завъртете в екстра върджин зехтин с помощта на щипци и овкусете от двете страни обилно със сол и черен пипер. След като грил тиганът или скарата са силно горещи, добавете котлетите и гответе от първата страна за 5 минути. Устоявайте на изкушението да местите пържолите, искате хубави маркировки на скара и добра коричка върху тях. Преди да обърнете котлетите, намалете котлона до среден или преместете пържолите малко встрани на външна скара за по-индиректна топлина. Обърнете ги и ги гответе от втората страна за 7 до 8 минути, извадете пържолите и ги оставете да починат, покрити с алуминиево фолио, за около 5 минути.
  3. След като пържолите са сварени и отпочинали, добавете спанака и маслините към доматите и ги разбъркайте да се покрият. Сервирайте салатата върху или до пържолите и излейте малко от доматения балсамов сок от дъното на купата за салата до върха на всяка пържола.