Съвети за печене с пълнозърнести брашна

Направете тези греховно вкусни десерти малко по-малко греховни с полезни пълнозърнести храни.

Снимка: scorpp scorpp

scorpp, scorpp

  • Пълнозърнестите брашна имат по-сложен вкус и създават по-сърдечна текстура от рафинираните бели брашна, защото включват трици и зародиш.

  • Купете пълнозърнести брашна от магазин с висок оборот. Не забравяйте да проверите срока на годност и купете най-пресния наличен. Изберете каменно смляни брашна, когато има такива, тъй като те имат най-висока хранителна стойност.

  • Тъй като съдържат богатия на масло зародиш, за да се предотврати гранясването, пълнозърнестите брашна трябва да се съхраняват в хладилник или фризер в плътно затворен съд. Използвайте ги в рамките на три месеца.

  • Опитайте да смелите собствено прясно брашно от люспи. Например, закупете люспи от спелта или овесени ядки и използвайте кафемелачка, за да преработите малки партиди в брашно, ако е необходимо. Малките зърна без твърдо покритие от трици, като киноа и елда, също могат да бъдат смлени по този начин.

  • Започнете, като замените половината от универсалното брашно в любимата си рецепта със спелта или бяло пълнозърнесто брашно. От време на време ще трябва да добавяте малко повече течност.

  • Когато използвате цялото пълнозърнесто брашно в бързи хлябове, изберете пълнозърнест тесто, бяло пълнозърнесто брашно, спелта или брашно от камут. Използвайте 1 чаена лъжичка сода за хляб за всяка чаша брашно. За да подобрите текстурата и трохите, добавете 1/4 до 1/2 чаена лъжичка сода за хляб към сухите съставки и използвайте мътеница за течността.

  • За да осигурите равномерно готвене, печете бързи хлябове в малки съдове като чаши за мъфини или мини форми за хляб. Завъртете тиганите наполовина.

  • Когато печете хляб, заменете до 30 процента пълнозърнесто или друго пълнозърнесто брашно в любимата си рецепта.