Пуешко със сух саламура с класическо билково масло
- ниво: Лесно
- Обща сума: 3 ч
- подготовка: 2 ч
- Готвач: 1 ч
- ниво: Лесно
- Обща сума: 3 ч
- подготовка: 2 ч
- Готвач: 1 ч
Съставки
Премахнете избора на всички
1 прясна или замразена пуйка (1 до 1 1/2 паунда на човек)
Кошер сол
1 супена лъжица захар
Прясно смлян черен пипер
2 пръчици несолено масло, омекотено
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица сушен градински чай
1 супена лъжица сушена мащерка
1/4 чаена лъжичка червен пипер
1/8 чаена лъжичка смлян карамфил
днешният Телец на любовния хороскоп
Упътвания
ГЛЕДАМ Вижте как да направите тази рецепта.- Развийте пуйката и отстранете шията и вътрешностите (резервирайте за сос). Изплакнете пуйката под студена вода и подсушете. Комбинирайте 1/3 чаша сол, захарта и 1 чаена лъжичка черен пипер в купа. Разтрийте цялата пуйка и вътрешността на кухината. Поставете върху тава за печене с ръбове и поставете в хладилник, непокрита, поне 8 часа или за една нощ. Изплакнете добре и подсушете. (Сухият саламура е добър избор, ако нямате достатъчно място в хладилника.)
- Смесете маслото, магданоза, градинския чай, мащерката, 1 чаена лъжичка черен пипер, червен пипер и карамфил, докато се смесят. Запазете 4 супени лъжици от маслото, след което разтрийте останалата част под кожата на пуешката на гърдите и бутчетата. Втрийте 2 супени лъжици от запазеното масло върху кожата; охладете и запазете останалото за вашия сос. Оставете пуйката да престои 30 минути на стайна температура преди печене.
- Поставете решетката на фурната в най-ниско положение; предварително загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете пуешката страна с гърдите нагоре върху решетка в голяма тава за печене, като пъхнете върховете на крилцата под. Завържете бутчетата заедно с канап. Печете, докато кожата стане златисто кафява и термометър, поставен в бедрото, регистрира 165 градуса F, около 15 минути на паунд. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 30 минути преди издълбаване. Разбийте запазените 2 супени лъжици ароматизирано масло в соса си точно преди сервиране, ако желаете.
Бележка на Кук
Тази рецепта не е за кошерна птица, която вече е саламурена. Използвайте само за замразена или прясна птица.
Споделете С Приятелите Си: