Бекон за скрап от желязо

Покажи: Добра храна Епизод: Главен готвач на скрап
  • ниво: Разширено
  • Обща сума: 6 часа 13 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Неактивен: 3 мин
  • Готвач: 6 ч
  • добив: приблизително 4 паунда бекон
  • ниво: Разширено
  • Обща сума: 6 часа 13 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Неактивен: 3 мин
  • Готвач: 6 ч
  • добив: приблизително 4 паунда бекон

Съставки

Премахнете избора на всички

1 чаша захар

1 чаша сол



8 унции меласа

1/2 галон (2 литра) вода

1/2 галон (2 литра) ябълков сайдер

2 супени лъжици курс смлян черен пипер

1 (5 паунда) парче сурово свинско шкембе от края на кръста

5 юли зодия

Упътвания

  1. В голям нереактивен съд кипнете половината вода, 1 чаша захар, сол и 8 унции меласа. Разбъркайте, за да се разтвори захарта. Изсипете в голям съд с останалата вода и ябълковия сайдер. Поставете в хладилник и охладете до 40 градуса F.
  2. Натиснете черния пипер в свинското шкембе. След като саламурата се охлади, поставете пиперното свинско шкембе в сместа, докато се потопи напълно. Приберете в хладилник за три дни.
  3. След като изминат три дни, извадете свинското от саламурата и подсушете с хартиени кърпи. Поставете върху решетка върху тава и поставете пред вентилатор за 1 час, за да се образува пеликула. Поставете свинското месо в протеиновата кутия на студено пушене и опушете за 4 до 6 часа. Охладете месото във фризера за 1 час, за да стегне за лесно нарязване на ивици бекон. Нарежете това, от което се нуждаете, а останалото съхранявайте в чанта за фризер в хладилник или фризер.
  4. Поставете лентите бекон върху тава с решетка и поставете в студена фурна. Включете фурната на 400 градуса F и гответе за около 12 до 15 минути, в зависимост от това колко хрупкав харесвате вашия бекон. Извадете от решетката и отцедете върху хартиени кърпи. Наслади се.