По-добри ли са сладките картофи от обикновените пържени картофи?

По-важният въпрос е: печено срещу пържено.

FNK_Печен пармезан, тиквички, картофи_H

Снимка: Renee Comet 2016, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Renee Comet, 2016 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени





Внимание спойлер

Отговорът не е толкова прост. Белите картофи и техните сладки, оранжеви братовчеди са по-сходни в хранителния си профил, отколкото може би си мислите. Запържете всичко и вие въвеждате допълнителни мазнини и калории. Вземете ги от верига за бързо хранене или ресторант и натрият може да премине през покрива. Истинският отговор е да изпечете пържените си картофи – обикновени или сладки. Нека разгледаме по-отблизо:

Белите картофи не са зли



Те имат лоша репутация, но не трябва: белите картофи са заредени с калий и фибри, а белите картофи със среден размер съдържат само около 170 калории. Те напълно заслужават място в една балансирана диета.

Факти за сладки картофи

Тези сладки пържоли също са богати на калий и фибри - също антиоксидант витамин А. И те имат сравними калории с обикновените картофи при 183 калории. Да, сладките картофи са по-хранителни, но не много.



По-важното сравнение

Вместо да сравнявате обикновените картофи със сладки картофи, ключът е да сравните пържени и печени: За да спестите добавени калории и мазнини, извадете листа за печене и разчитайте на висока температура и здравословни мазнини (като екстра върджин зехтин) за хрупкави -отвън и кремообразни пържени картофи отвътре.

Опитайте тези рецепти:

март 1 знак



Сладки картофи на фурна

Смесете заедно по 2 чаени лъжички лук на прах и чесън на прах, по 1 чаена лъжичка сушен копър и кошер сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Нарежете 3 сладки картофа на клинове с дебелина 3/4 инча. Поръсете с 2 супени лъжици растително масло и 1 1/2 супени лъжици от сместа от подправки. Печете на 450 градуса F, докато покафенеят, около 50 минути. Поръсете с останалите подправки. Сервирайте с ранчо дресинг.

Печени пържени картофи

Загрейте фурната до 400 градуса F. Намажете два листа за печене с 1 супена лъжица зехтин всеки. Нарежете 6 големи червени картофа (обелени или не) на пържени картофи с ширина 1/2 инча и 1/4 инча дебели. Хвърлете в голяма купа с 1 супена лъжица зехтин. Разстелете картофите на един слой върху всеки лист за печене. Печете, като обръщате пържените картофи от време на време, за да покафенеят равномерно и да не залепнат до златисто кафяво, 30 до 40 минути. Поръсете със сол.

Помислете за въздушен фритюрник

Има и нов начин за пържене: вижте нашия ръководство за най-добрите фритюрници . Циркулиращият горещ въздух приготвя храна с минимална мазнина. Добавете торба с любимите си замразени пържени картофи, следвайте указанията на производителя на фритюрника и имайте под ръка кетчуп за хрупкави пържени картофи без цялата мазнина.

дек 7-ми зодиак

Освен това има алтернативни пържени картофи

Можете също да мислите извън кутията и да оставите друг зеленчук да се забавлява с пърженето. Опитайте тези печени пържени картофи с тиквички, които разчитат на панировка с пармезан-панко за хрупкавостта си - те са страхотни, потопени в ранчото.

Запечени картофи с тиквички с пармезан (на снимката по-горе)

Готварски спрей с незалепващо покритие

1/2 чаша универсално брашно

Кошер сол

2 големи яйца

2 1/2 чаши панко галета (вижте бележката на готвача)

1/2 чаша ситно настърган пармезан

1 паунд тиквички (2 до 3 малки до средни тиквички), нарязани на пръчици 3 инча на 1/4 инча

Нагласете 2 решетки на фурната към горната и долната третина на фурната и ги загрейте предварително до 425 градуса F. Поставете решетките в листовете за печене и намажете всяка обилно със спрей за готвене.

Комбинирайте брашното и 3/4 чаена лъжичка сол в голяма пластмасова торбичка, която може да се затваря отново. Комбинирайте яйцата и 3/4 чаена лъжичка сол в друг голям найлонов плик; комбинирайте галетата, пармезана и 3/4 чаена лъжичка сол в трета голяма найлонова торбичка.

Добавете около половината от пръчките от тиквички към плика с брашното и използвайте комбинация от хвърляне с ръце и разклащане на торбата, за да покриете тиквичките. Извадете тиквичките и изтръскайте излишното брашно. Прехвърлете в измиване на яйца и повторете, докато се покрие. (По-малко разхвърляно е, ако използвате само едната ръка за сухите съставки, а другата за мокрите.) Оставете излишното яйце да изтече, преди да го прехвърлите в сместа с галета; повторете до пълно покритие (все още ще видите малко зелено и бяло от тиквичките да надничат през панировката). Прехвърлете в подготвените форми за печене и намажете панираните тиквички обилно със спрей за готвене (няма нужда да ги обръщате). Повторете с останалите тиквички.

Печете, като въртите блатовете за печене отгоре надолу около половината, до златисто кафяво и омекване, 25 до 30 минути. Поръсете с малко сол и сервирайте топли с любимите си сосове за потапяне.

Специално оборудване: 2 решетки, 2 тави за печене с ръбове

рак жена близнаци мъж

Бележка на готвача: Някои панко галета са по-груби от други. Разтрийте галетата между пръстите си, за да стане по-фина, което ще им помогне да намажат по-добре парчетата тиквички.

Ние също препоръчваме

Здравословни картофени гарнитури

Рецепти от сладки картофи, които обичаме

Нашите най-добри картофени рецепти