Сандвичи със свинско месо

  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 1 ден 4 часа 15 минути
  • подготовка: 20 мин
  • Неактивен: 1 ден 40 мин
  • Готвач: 3 часа 15 мин
  • добив: 8 до 12 сандвича
  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 1 ден 4 часа 15 минути
  • подготовка: 20 мин
  • Неактивен: 1 ден 40 мин
  • Готвач: 3 часа 15 мин
  • добив: 8 до 12 сандвича

Съставки

Премахнете избора на всички

4 до 6 чаши пилешки бульон или вода

1 (3 паунда) свинско дупе без кости



Сол и прясно смлян черен пипер

Барбекю сос, рецептата следва

8 до 12 меки кифлички със сусам

Мариновани халапеньо, рецептата следва

барбекю сос:

1 супена лъжица масло от рапица

1 малък испански лук, нарязан на ситно

окт 30 зодия

1 халапеньо, нарязан на ситно

2 домата, едро нарязани

1 консерва (15 унции) домати, нарязани на кубчета

2 чаши ябълков оцет

1/4 чаша мед

1/2 чаша светлокафява захар

1 супена лъжица сос Уорчестър

Сол

Мариновани халапеньо:

3 чаши оризов винен оцет

3 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка бял пипер на зърна

1 чаена лъжичка семена от кориандър

1 чаена лъжичка синапено семе

1/2 чаена лъжичка семена от кимион

2 супени лъжици кошер сол

3 април зодия

3 халапеньо, нарязани наполовина по дължина

7 стръка пресен кориандър

Упътвания

Специално оборудване:
1 (8-унция) буркан
  1. Загрейте скарата до средна температура (решетката трябва да поддържа постоянна температура от 350 градуса F). Върху брикетите поставете тава, напълнена наполовина с пилешкия бульон. Овкусете свинското дупе със сол и черен пипер и го поставете върху решетките на скарата над тавата. Затворете капака на скарата и оставете свинското месо да се готви за 1 час. Обърнете свинското месо и продължете да печете на скара за 2 до 3 часа или докато достигне вътрешна температура от 160 градуса F. Може да са необходими повече пилешки бульон, за да се напълни отново тигана по време на печене. Извадете свинското месо от скарата и го оставете за 15 минути. Когато е достатъчно хладно, за да се справите, настържете свинското месо на кичури с пръсти. Добавете настърганото свинско към барбекю соса и сервирайте върху сандвич кифлички с кисели халапеньо.

барбекю сос:

  1. Загрейте олио в средна тенджера върху решетките на скарата. Добавете лука и халапеньо и гответе до омекване. Добавете пресните домати, консервираните домати и соковете, оцета, меда, кафявата захар и уорчестърския сос и гответе, докато захарта се разтопи напълно и сосът леко се редуцира и сгъсти. Подправете със сол, на вкус. Добавете нарязаното свинско месо и разбъркайте, за да се покрие.

Мариновани халапеньо:

  1. Комбинирайте оцета, захарта, черен пипер на зърна, семена и сол в средна тенджера и оставете да заври. Оставете да ври 2 минути, след което отстранете от котлона и оставете да престои, докато се охлади до стайна температура.
  2. Поставете джалапеньо със стеблото нагоре в буркана и ги залейте с достатъчно охладена оцетна смес, за да покриете. Опаковайте клончетата кориандър в буркана. Покрийте и поставете в хладилник за поне 24 часа и до 4 дни.