Пържени пилешки бутчета с панчета крем върху картофи конфи
Покажи: Звезда от Food Network Епизод: Добре дошли в Лос Анджелис!- ниво: Лесно
- Обща сума: 30 мин
- подготовка: 15 мин
- Готвач: 15 мин
- добив: 2 порции
- ниво: Лесно
- Обща сума: 30 мин
- подготовка: 15 мин
- Готвач: 15 мин
- добив: 2 порции
Съставки
Премахнете избора на всички
Пиле:
2 чаши растително масло
4 пилешки бутчета без кости, начукани
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
ангел номер 220
2 чаши универсално брашно
2 чаши панко
1/2 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаена лъжичка червен пипер
4 яйца, леко разбити
сметанов сос:
6 унции панчета, нарязани на малки кубчета
2 шалот, тънко нарязани
2 скилидки чесън, тънко нарязани
3 чаши тежка сметана
30 юли зодия
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици ситно нарязани листа от градински чай
Конфи с картофи, рецептата следва
Картофи конфи:
1 паунд картофи за пръсти, нарязани на 1/4-инчови дискове
4 април зодия
6 скилидки чесън
2 стръка розмарин
2 стръка прясна мащерка
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
Екстра върджин зехтин, достатъчно, за да покрие картофите
Упътвания
- Пиле: Овкусете пилето със сол и черен пипер на вкус. Подправете брашното и панко със сол и черен пипер. Добавете риган и червен пипер към панко и разбъркайте, за да се комбинират. Сложете брашното, панко и яйцата в отделни купи. Потопете пилето първо в брашно, за да се покрие, след това в яйцата. Оставете излишното яйце да се отцеди и след това намажете равномерно с подправените панко трохи.
- В дълбок тиган загрейте растителното масло на среден огън.
- Сложете пилешките бутчета в сгорещеното олио и гответе от първата страна до златисто кафяво, след което обърнете от другата страна. Гответе, докато вътрешната температура на пилето регистрира 165 градуса F на термометър за моментално отчитане, около 5 до 6 минути на страна. Извадете пилето от олиото и го отцедете върху хартиени кърпи. Подправете леко със сол, докато пилето е още горещо.
- Сметанов сос: В тенджера на среден огън добавете панчетата и разтопете, докато се освободи част от мазнината. Добавете шалота и чесъна и гответе, докато стане прозрачен, около 2 минути.
- Разбъркайте гъста сметана и оставете да къкри, докато намалее наполовина. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте с наситнения градински чай.
- За сервиране: Разделете картофите между 2 чинии и отгоре всяка с 2 пилешки бутчета. Отгоре намажете с малко от сметановия сос и сервирайте.
Картофи конфи:
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- В подходящ съд за фурна смесете картофите, чесъна, розмарина, мащерката и сол и черен пипер на вкус. Отгоре се залива със зехтина, докато картофите се покрият. Гответе картофите във фурната, докато омекнат, около 45 минути. С помощта на решетъчна лъжица извадете картофите от олиото и ги сложете в купа.
Споделете С Приятелите Си: