Пържени пикантни торти с раци

  • ниво: Лесно
  • добив: 10 торти
  • ниво: Лесно
  • добив: 10 торти

Съставки

Премахнете избора на всички

дева мъжки дева женски

1 супена лъжица вода

2 супени лъжици несолено масло



1 чаша ситно нарязан жълт лук

1/4 чаша растително масло

1/2 чаша ситно нарязана целина

Гарнитура: зелен лук

1/4 чаша червен пипер със семена и ситно нарязан

1/4 чаша ситно нарязан жълт пипер със семена

Сол

Кайенски

1 супена лъжица нарязан чесън

1 паунд бучки раци, набрани, за да се премахнат черупките и хрущялите

1/4 чаша нарязан зелен лук, само зелени части, плюс допълнително за гарнитура

1/4 чаша настърган пармезан

2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

3 супени лъжици креолска горчица

Сок от един пресен лимон (или 3 супени лъжици)

мъж Телец жена Дева

1/2 чаша майонеза

сос Уорчестър

Сос от люти чушки

1 1/2 чаши сушени фини хлебни трохи

1/4 чаша универсално брашно

Същност, рецептата следва

27 ноември зодиакална съвместимост

2 яйца (за измиване на яйца)

Есенция (креолска подправка на Emeril):

2 1/2 супени лъжици червен пипер

2 супени лъжици сол

2 супени лъжици чесън на прах

1 супена лъжица черен пипер

1 супена лъжица лук на прах

1 супена лъжица лют червен пипер

1 супена лъжица изсушен листен риган

1 супена лъжица сушена мащерка

Упътвания

  1. Разтопете маслото в малък тиган на среден огън. Добавете лук, целина и чушки. Овкусете със сол и кайен. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат и станат леко златисти, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 2 минути. Охладете за 5 минути. В голяма купа смесете раците, зеления лук, пармезана, магданоза, горчицата и лимоновия сок. Смесете майонезата, соса Уорчестър и соса от люти чушки. Комбинирайте зеленчукова смес със смес от раци. Сложете сместа от майонеза и 3/4 чаша хлебни трохи. Разделете смесената смес на 10 равни порции и оформете кръгли банички с дебелина 1 инч. В плитка купа смесете брашното и подправете с Essence. В друга купа разбийте яйцето с водата. В трета купа комбинирайте останалите 3/4 чаша хлебни трохи и подправете с Essence. Извадете питките с раци първо в подправено брашно, като отстранете излишното, след това в измиване на яйца, оставяйки излишното да оттече. Накрая издълбайте тортите в подправени галета, като покриете тортите равномерно. В голям тиган загрейте олио. Внимателно сложете питките, 3 до 4 наведнъж, и запържете до леко златисто, около 4 минути от всяка страна. Отцедете сладките върху хартиени кърпи и овкусете с Essence, докато са още горещи.
  2. За да сервирате, поставете сос Creole Meuniere в центъра на всяка чиния. В центъра на соса поставете с лъжица запечения зеленчуков орехов пекан и сложете торта върху него. Гарнирайте със зелен лук и есенция.

Есенция (креолска подправка на Emeril):

добив: около 2/3 чаша
  1. Комбинирайте всички съставки старателно и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер.
  2. Рецепта от „Готвене в Ню Ню Орлиънс“, от Емерил Лагас и Джеси Тирш. Публикувано от Уилям и Мороу, 1993 г.