Пушена шунка със сладка празнична глазура

  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 1 ден 3 часа 10 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Неактивен: 1 ден
  • Готвач: 3 ч
  • добив: 8 до 12 порции
  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 1 ден 3 часа 10 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Неактивен: 1 ден
  • Готвач: 3 ч
  • добив: 8 до 12 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

Една 10-килограмова варена кост в спираловидна шунка, за предпочитане край на джолана

1 чаша подправка Neely's Dry Rub, рецептата следва



Сладка празнична глазура:

2 пръчици осолено масло

1 чаша тъмнокафява захар

28 декември зодия

1/2 чаша меласа

1/4 чаша ябълков сайдер

1/4 чаша бърбън

1 чаена лъжичка смляна канела

Подправка Neely's Dry Rub:

1 1/2 чаши червен пипер

ноември 4-та зодия

3/4 чаша захар

3 3/4 супени лъжици лук на прах

Упътвания

ГЛЕДАМ Вижте как да направите тази рецепта.
  1. Подправете шунката със суха натривка. Поставете найлоново фолио върху шунката и приберете в хладилник. Оставете подправката да проникне в шунката за една нощ, за да й придаде по-пълен вкус.
  2. Използвайки непряка топлина, загрейте предварително вашата скара до 250 градуса F. с чипс от хикори и дървени въглища.
  3. Поставете шунката в алуминиева тава за печене и поставете върху решетките на скара. Оставете да пуши за 3 часа, като се уверите, че температурата остава на 250 градуса F; добавяне на още чипс от хикори и въглен, ако е необходимо. Извадете в чиния.
  4. За глазурата:
  5. Поставете всички съставки в тенджера на среден огън. Оставете да къкри, гответе за 10 до 15 минути, докато глазурата стане сиропирана.
  6. Залейте топлата шунка с топлата глазура и сервирайте веднага.

Подправка Neely's Dry Rub:

  1. Смесете съставките заедно и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 6 месеца.