Празнична медена шунка на скара

  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 14 часа 15 мин
  • подготовка: 15 мин
  • Неактивен: 12 ч
  • Готвач: 2 ч
  • добив: 12 до 16 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 14 часа 15 мин
  • подготовка: 15 мин
  • Неактивен: 12 ч
  • Готвач: 2 ч
  • добив: 12 до 16 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

1 (12 до 14 паунда) напълно сварена шунка с кости, за предпочитане с джолан

Сухо разтриване:

2 супени лъжици светлокафява захар



1 супена лъжица кошер сол

1112 ангелско число

1 супена лъжица прясно смлян черен пипер

2 чаени лъжички смлян кимион

2 чаени лъжички смлян джинджифил

1 чаена лъжичка горчица на прах

1 чаена лъжичка смляна канела

глазура:

1 пръчка (1/2 чаша) масло

3 супени лъжици нарязани листа прясна мащерка

3/4 чаша мед

1/4 чаша ябълков оцет

Упътвания

ГЛЕДАМ Вижте как да направите тази рецепта.
  1. Отрежете шунката от излишната мазнина, но оставяйте 1/4-инч мазнина върху шунката. С остър нож набийте мазнината върху горната част на шунката. Поставете шунката върху голям тава за печене.
  2. Разбийте заедно кафявата захар, солта, черния пипер, кимиона, джинджифила, горчицата на прах и канелата в малка купа. Запазете 1 супена лъжица от сухата смес за разтриване за глазурата. Подправете шунката с останалата суха маса. Поставете найлоново фолио върху шунката и я поставете в хладилника за 8 до 12 часа. Ако оставите подправката да проникне в шунката за една нощ, ще й придаде по-пълен вкус.
  3. Загрейте предварително вашата скара на дървени въглища до 300 градуса F за непряка топлина.
  4. Поставете листа за печене с шунката върху решетките на скара, с плоската страна надолу. Покрийте скарата и оставете шунката да се готви за 2 часа.
  5. Загрейте маслото, мащерката, меда, оцета и запазеното сухо разтриване заедно в средна тенджера, докато маслото се разтопи. Разбъркайте заедно до гладкост. Намажете шунката с глазурата, покрийте с капак за грил и печете още 30 минути, като намажете шунката на всеки 10 минути с глазурата. Извадете в чиния, оставете да почине за 30 минути, след което издълбайте и сервирайте.