Попитайте диетолога: Каква е разликата между добавена и естествена захар?

Каква е работата с всичките им видове захар? Еднакви ли са създадени всички захари? И всички захари ли са лоши? Въпрос: Каква е сделката с всички видове захар? Всички ли са създадени равни?

О: Просто. . . не, всички захари не са създадени равни. Но да се научиш как да разпознаваш различните видове става сложно.

Добавени захари



Независимо дали става въпрос за обикновена бяла захар на пясък, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или нещо, което звучи по-изискано, като турбинадо или сурова захар – всичко това са подсладители. Тези съставки се добавят към храните, когато се обработват или приготвят. Отличителният вкус и степента на сладост ще варират, но без значение с кой тип си имате работа, тези подсладители са чист източник на въглехидрати и имат около 15 калории на чаена лъжичка. Когато се консумират големи дози от тези видове добавени захари, това може да доведе до наддаване на тегло и лошо контролирани нива на кръвната захар.

Най-значимите източници на добавени захар в американската диета са печива, бонбони, сладолед, безалкохолни напитки, плодови напитки, спортни напитки и енергийни напитки.



За пълен списък на това, което се квалифицира като добавена захар на етикета на съставките, посетете уебсайта на MyPlate.

Естествени захари



Въпреки това, в което търговците на храни могат да ви накарат да повярвате, има само 2 форми естествено захари – видът, който се съдържа в млякото (лактоза) и видът в плодовете (фруктоза). Тези видове захар също са чисто въглехидрати, но от хранителна гледна точка хранителните източници, в които се намират, могат да предложат много повече. Млякото и плодовете осигуряват други важни хранителни вещества като протеини, витамин D , калций , витамин А , витамин Ц и фибри – ще ви бъде трудно да намерите някое от тези хранителни вещества в бонбони, бисквитки и безалкохолни напитки. Като допълнителен бонус, фибрите и протеините отнемат повече време за усвояване, което води до по-малко драматичен скок на кръвната захар. Те също така ви карат да се чувствате по-сити за по-дълго, осигурявайки по-голяма стойност за ситост.

Объркване на етикета на храните

Една от най-големите главоблъсканици около дебата за захарта е дешифрирането откъде идва захарта върху етикета на храната. Общият брой грамове захар, изброени във фактите за хранителните стойности, не прави разлика дали захарите идват от добавени или естествени източници. Единственото нещо, което може да направи един опитен потребител, е да прочете списъка на съставките. Тъй като съставките са изброени в низходящ ред, хората могат да определят откъде идва по-голямата част от захарта в тази храна.

Долен ред: Проверете етикетите на съставките – избирайте предимно храни, в които естествените захари превишават добавените.



Дана Анджело Уайт, MS, RD, ATC, е регистриран диетолог, сертифициран атлетичен треньор и собственик на Dana White Nutrition, Inc. , която е специализирана в кулинарното и спортно хранене. Вижте пълната биография на Дана