Изсипете го! Кленовият сироп е добър за вас

Снимка: Бари Уонг / Getty Images, Inc.

Бари Уонг / Getty Images, Inc.

В допълнение към естествената му карамелена сладост, има още една причина да излеете кленовия сироп: всъщност е добър за вас. Да, чистият кленов сироп е не само с високо съдържание на антиоксиданти, но всяка лъжица предлага хранителни вещества като рибофлавин, цинк, магнезий, калций и калий. Според Хелън Томас от Нюйоркската кленова асоциация, кленовият сироп има по-висока концентрация на минерали и антиоксиданти, но по-малко калории от меда.





Всичко, което дървото филтрира от майката природа и всички добри минерали, антиоксиданти и всичко, което прави за храната на дървото, остава в захарта, обяснява Томас. [Sap] има сложни компоненти, които са неща, от които също се нуждаем, за да останем здрави, точно като дърветата.

Освен сироп, кленовият се предлага в няколко форми, като кленова захар. Вероятно си спомняте формованите бонбони във формата на листа в магазините за сувенири, които сте посетили по време на семейни пътувания до Нова Англия. Или може би имате производител на кленов на местния фермерски пазар, който продава кленов захарен памук или кленов крем за намазване – страхотен топпер за крекери с остро сирене чедър. Ново явление е кленовата вода - чист сок, както идва от дървото. Привържениците на тази напитка казват, че тя е чудесен заместител на енергийните напитки, които трябва да се консумират преди, по време и след тренировки.

484105731

Кленов кран в дърво

Освен да приготвите пълнозърнести палачинки и домашно приготвени вафли или да отпиете глътка, преди да отидете на фитнес, как можете да получите повече кленов сироп в диетата си? Опитайте да използвате кленов сироп като подсладител за кафе, чай (както горещ, така и студен) в домашно приготвени газирани напитки и лимонади. Работи чудесно за озаряване на печени есенни зеленчуци като жълъди или маслена тиква , замразени органични горски плодове, овесена каша за закуска или топли зърнени храни, супи, сьомга, пилешко месо, шунка, теглено свинско месо, печена пуйка и е перфектен заместител на меда в салатни дресинги.



Можете също да използвате кленова захар в рецепти, които изискват гранулирана захар. Ако използвате гранулирана кленова захар, докато печете, казва Томас, това е заместител 1:1. Същото обаче не важи за заместването на захарта със сироп в списъка на съставките. Ако използвате сироп, трябва да имате предвид, че добавяте допълнителна течност, обяснява Томас. По принцип една чаша кленов сироп има 1/2 чаша вода. Ако рецептата изисква 1 чаша захар, намерете течностите в рецептата и намалете течността, обикновено вода или мляко, така че да получите същата консистенция.

Преди да вземете тази кана, погледнете дали на етикета пише чист кленов сироп и се уверете, че това, което имате, е от един източник. Етикетът на фермата ще гарантира, че имате занаятчийски продукт, а не смесен сироп. Кленовият сироп трябва да се постави в хладилник или фризер след отваряне и винаги да се съхранява възможно най-студено. Докато е плътно затворен, може да продължи месеци и дори години. Но се съмняваме, че ще отнеме толкова време, за да го излъскаме. Продължете и го излейте!

Кири Таненбаум е завършила Le Cordon Bleu Paris и има магистърска степен по хранителни изследвания от Нюйоркския университет, където в момента е доцент. Когато графикът й позволява, тя води кулинарни пешеходни обиколки в Ню Йорк и в момента работи по първата си книга.

ноември 4-та зодия