Пилешко къри набързо с басмати

Най-доброто нещо за това бързо пилешко къри е домашно приготвеният микс от къри. Въпреки че винаги можете да използвате закупени от магазина, правенето на своя собствена смес от подправки ви дава възможност да експериментирате със собствения си вкус на къри.
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 30 мин
  • Активен: 30 мин
  • добив: 4 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 30 мин
  • Активен: 30 мин
  • добив: 4 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

Къри подправка:

1 1/2 чаени лъжички семена от кимион

1 1/2 чаени лъжички семена от кориандър



1 1/2 чаени лъжички жълто синапено семе

1 чаена лъжичка семена от копър

1 чаена лъжичка сминдух

1 чаена лъжичка черен пипер на зърна

1-инчово парче канела

Няколко листа къри, пресни или сушени, ако има такива

4 до 5 шушулки кардамон

1 супена лъжица куркума

1 чаена лъжичка смлян червен пипер на люспи или червен чили на прах

Пилешка и зеленчукова основа:

1 мирянин

1 малка глава лук

1 до 2 червени чушки чили, по избор

4 скилидки чесън

1 инч корен от джинджифил

1 ябълка, голяма гала или меден чипс

4 супени лъжици масло

ангел номер 1127

Няколко листа къри, ако има такива

3 супени лъжици брашно

4 чаши пилешки бульон

1 1/4 чаши ориз басмати

1 пиле за печене, 3 до 4 паунда

Около 1/3 чаша манго чътни, предпочитаната марка на Patak

Сол

2 купени от магазина чеснови наан хляб

Листа от кориандър и 2 лука за сервиране

Упътвания

  1. Съберете вашите съставки.
  2. За подправката за къри: Добавете в малък тиган: кимион, кориандър, синапено семе, семе от копър, сминдух, черен пипер на зърна, пръчка канела, листа от къри и кардамон. Загрейте и запечете около 2 минути на среден огън. Прехвърлете в мелница за подправки, настържете я и смелете подправките. Добавете куркума и люспи или прах от червен пипер и отново натрийте. Запазете всичко допълнително в херметически затворен контейнер.
  3. За пилето и зеленчуците: Поставете средна тенджера на котлона с 2 литра вода и оставете да заври.
  4. Загрейте тиган или голям чугунен тиган на средно силен огън за хляб.
  5. Поставете купа на плота. Докато работите, прехвърлете съставките си в купа. Отрежете горната част и корените на праза и го разделете по дължина. Раздуйте го под студена течаща вода, за да освободи песъчинките. Оставете върху кърпа да изсъхне. Обелете и нарежете лука. Нарежете чили чушки, ако използвате. Обелете чесъна. Разтрийте кожата от джинджифила с върха на лъжица. Обелете ябълката, след това нарежете 1/4-инчови резени около сърцевината на плочи. Подредете и нарежете на около 1/4-инчови зарчета. Разделете разполовения праз отново по дължина и нарежете 1/4 инча.
  6. Поставете дълбок тиган на среден до средно силен огън и разтопете маслото. Добавете зеленчуците и разбъркайте. Настържете чесъна и джинджифила и добавете заедно с подправката за къри и листата от къри, ако използвате. Покрийте и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете брашното и разбъркайте около минута. Разбийте бульона, оставете да заври и намалете за 5 до 8 минути.
  7. Добавете ориза към врящата вода. Варете 12 минути, след което изплакнете в цедка под ГОРЕЩА вода, за да сервирате.
  8. Докато кърито се сгъстява, обелете пилето от кожата и отрежете месото. Издърпайте на парчета с размер на хапка.
  9. Разбъркайте чътни в соса, за да се комбинират, след това добавете пилешко. Регулирайте солта, ако е необходимо.
  10. Добавете малко вода в тиган или тиган и поставете наан хляб да се овъгли от двете страни, за 1 до 2 минути. Извадете хляба от скарата и го нарежете на четвъртинки.
  11. Издърпайте кориандъра и нарежете лука, белите и зелените.
  12. Сервирайте къри в плитки купи или чинии с устни върху или до ориз, с лентички наан до тях. Гарнирайте с лук и кориандър.

Бележка на Кук

Можете да замените 3 супени лъжици или оскъдна длан, пълна с Мадрас къри на прах (купена от магазина смес от къри подправки) или да препечете моята домашна смес.