Гювеч с пилешко и зелен фасул

  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 4 часа 20 мин (включително бракониерство и охлаждане на пиле)
  • Активен: 1 час 35 мин
  • добив: 6 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 4 часа 20 мин (включително бракониерство и охлаждане на пиле)
  • Активен: 1 час 35 мин
  • добив: 6 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

Сол

1 1/2 паунда зелен фасул, нарязан и нарязан на трети



1 супена лъжица EVOO

1/2 паунда гъби копчета, нарязани

4 супени лъжици масло

2 големи шалот, нарязани

3 до 4 скилидки чесън, нарязани

Пипер

2 супени лъжици нарязана прясна мащерка

4 супени лъжици брашно

1/2 чаша сухо бяло вино

2 чаши пилешки бульон/течност за бракониерство от поширано пиле, рецептата следва

декември 19 зодия

1 чаша сметана или половин и половина

1 колело Бурсин (5,4 унции) или друго сирене с чесън и билки

1 1/2 паунда варено извадено или нарязано поширано пиле, рецептата следва

2 до 3 супени лъжици пресен нарязан естрагон или 1 супена лъжица сушен естрагон

Пържен лук, домашен или закупен от магазина, рецептата следва

Поширано пиле:

Едно пиле от 4 до 5 паунда

2 ребра целина, едро нарязани

1 морков, обелен и едро нарязан

1 глава лук, обелен и нарязан на четвъртинки

2 скилидки чесън, счукани

1 лимон, нарязан

1 голям пресен дафинов лист

1 чаена лъжичка цели черен пипер на зърна

Билков сноп от магданоз, розмарин и мащерка, завързан с конец

Сол

пържен лук:

Олио за пържене

1 малък до среден лук, нарязан много тънко

1 чаша мътеница

1 чаша брашно, агресивно подправено със сол, черен пипер и червен пипер

Упътвания

ГЛЕДАМ Вижте как да направите тази рецепта.
  1. За гювеча: Загрейте няколко инча вода до слабо кипене, добавете сол и зеления фасул и гответе 3 до 4 минути, за да омекнат, отцедете.
  2. Загрейте EVOO в голям дълбок тиган на среден до средно силен огън, добавете гъбите и ги запържете леко, 7 до 8 минути. Добавете маслото, шалот и чесън, овкусете със сол, черен пипер и мащерка и разбъркайте още 2 до 3 минути. Добавете брашното, разбъркайте минута, добавете виното, разбъркайте бульона и сгъстите. Добавете сметаната и Бурсина и намалете котлона, за да къкри. Добавете зеления фасул и пилето и сгъстите малко; разбъркайте естрагона.
  3. Прехвърлете в гювеч и охладете. Покрийте и охладете за предварително приготвяне на храна.
  4. За повторно загряване: Върнете се до стайна температура. Печете на 375 градуса F, докато придобият мехурчета, 50 до 60 минути; отгоре с домашно приготвен или закупен от магазина пържен лук.

Поширано пиле:

добив: 3 паунда месо, плюс 2 до 3 литра бульон
  1. Поставете пилето в голяма тенджера. Добавете целината, моркова, лука, чесъна, лимона, дафиновия лист, черен пипер на зърна и снопа билки; подправете със сол. Покрийте пилето с вода и оставете да заври; намалете котлона до слаб, въртящ се огън. Оставете да къкри 60 до 75 минути, след което охладете пилето в бульона. Прецедете бульона. Отстранете пилето на големи парчета от кожата и костите. Нарежете половината от месото на хапки. Нарежете на тънко или издърпайте останалото месо.

пържен лук:

  1. Загрейте 2 до 3 инча олио за пържене до 365 градуса F във фритюрник или в дълбока средна тенджера на среден до средно силен огън. Отделете кръгчетата лук и накиснете в мътеницата. Хвърлете няколко пръстена наведнъж в брашното и запържете до хрупкавост; отцедете върху хартиени кърпи и повторете с останалия лук.