Печена в тенджера с печени зеленчуци

• ниво: Лесно

• Обща сума: 3 часа 25 мин
• Активен: 35 мин

• добив: 4 до 6 порции

• ниво: Лесно

• Обща сума: 3 часа 25 мин
• Активен: 35 мин

• добив: 4 до 6 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

Печено в тенджера:

Едно печено говеждо месо от 3 до 4 паунда

Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус

1 супена лъжица универсално брашно

3 супени лъжици растително масло

5 скилидки чесън, натрошени

козирог мъж стрелец жена

1 голяма глава лук, нарязан

Една консерва от 15 унции цели домати, в сок

1/2 чаша червено вино

2 чаши телешки бульон, домашен или направен от телешки бульон (2 кубчета бульон и 2 чаши гореща вода), неконсервирани

3 стръка прясна мащерка или 2 чаени лъжички сушени

2 дафинови листа

1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици вода, по избор

1/3 чаша едро нарязан пресен магданоз с плоски листа, по избор

Печени зеленчуци:

2 средни червени лука, обелени и нарязани на четвъртинки, или 6 шалот, обелени и наполовина

3 моркова, обелени и нарязани на 2-инчови парчета

2 средни пащърнак, обелени и нарязани на 1/2-инчови монети

жена скорпион близнаци мъж

1 средна ряпа, обелена и нарязана на 8 филийки или 1 среден корен от целина, обелена и нарязана на 8 големи парчета или и двете

Около 5 супени лъжици зехтин

Кошер сол и прясно смлян черен пипер

Упътвания

1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Загрейте голяма холандска фурна с капак на средно силен огън. Овкусете месото обилно със сол и черен пипер и поръсете леко с брашното. Добавете олиото в тенджерата, сложете месото в тигана и запържете от двете страни до наситено махагоново кафяво, около 10 минути. Прехвърлете месото в чиния. Изсипете всичко, освен около 2 супени лъжици от олиото от тигана.
3. Добавете лука и чесъна в тигана и гответе, докато ароматизират и омекнат, около 5 минути. Добавете доматите, като ги начупите на ръка, докато ги добавяте в тенджерата, и гответе до наситено тухленочервено, още около 2 минути. Добавете виното и с дървена лъжица изстържете всички кафяви парченца, които се придържат към дъното на тенджерата. Добавете останалата доматена течност, телешкия бульон, мащерката и дафиновите листа и оставете да заври. Върнете печеното в тенджерата, поставете го в течността, покрийте и прехвърлете тенджерата във фурната.
4. Гответе, докато печеното омекне, около 1 1/2 часа. Отстранете капака и продължете да готвите, без капак, докато омекнат още около 1 час.
5. Междувременно хвърлете лука, морковите, пащърнака и ряпата със зехтина, солта и черния пипер. Разстелете върху тава за печене на 1 слой. Може да се наложи да използвате 2 листа за печене. След като печеното излезе от фурната, повишете температурата до 450 градуса F. Печете зеленчуците, като ги обръщате около половината от готвенето, докато се карамелизират и омекнат, около 30 до 45 минути.
6. Прехвърлете печеното в чиния и покрийте свободно с фолио. Отстранете мазнината от повърхността на течността и я изхвърлете. Оставете соса да заври на средно силен огън и гответе, докато се сгъсти. За по-гъст сос разбъркайте сместа от царевично нишесте и оставете да заври. (Изпробвайте дебелината на соса, като сложите малко върху чиния и проверите консистенцията). Разбъркайте магданоза, опитайте и коригирайте солта и черния пипер, ако е необходимо. Оставете печеното топло в соса, докато стане готово за нарязване.
7. Нарежете печеното в тенджера и сложете върху чиния; обградете със зеленчуците. Изсипете част от соса отгоре и сервирайте останалия сос отстрани.