Скара за пелети 101: Ръководство за най-горещата тенденция в печенето на скара в момента

Като за начало, това е готварска печка на открито, която действа като пушач, скара и фурна всичко в едно.

Имайте предвид: Цената и наличността могат да се променят след датата на публикуване и може да печелим пари от тези връзки. 18 март 2020 г



Пелетните скари са вълнуващ напредък в печенето на барбекю. Най-често известни като „пушачи“, тези скари се захранват от пелети от твърда дървесина и действат повече като външна фурна, отколкото стандартна скара на газ или дървени въглища. Тези скари изглежда са навсякъде в наши дни, но истинският въпрос е как работят? И трябва ли да инвестирате в такъв? Тук разбиваме всичко, което трябва да знаете за решетките за пелети, преди да купите.

Какво е грил на пелети?

Пелетните скари използват запалени дървесни пелети и система от вентилатори за загряване на храна до определена температура, подобно на външна конвекция. Пелетните скари могат да се използват за пушене, скара, печене и дори задушаване на храна. Почти всичко, което правите в стандартна фурна, може да бъде направено на скара за пелети.

Как работи скара на пелети?

Топлината се генерира от дървесни пелети, които се поставят в камера, наречена „бункер за пелети“. Тези пелети се придвижват през шнек към тенджера, която загрява цялата камера за готвене на скарата. Чрез вентилаторна система топлината и димът се разпределят в цялата скара, осигурявайки естествено богат и дървесен вкус от пелетите. Въпреки че скарите за пелети със сигурност споделят някои характеристики на вашите традиционни скари, има няколко основни разлики, които отличават скара за пелети: най-вече комбинацията от дълбок вкус, гъвкавост и ефективност.

Грил инфографика3

личности, базирани на рождения ден

Предимства на скара на пелети



Вече знаем, че скарите на пелети могат да се използват за пушене, печене на скара, печене и дори задушаване на храна и с всички тези възможности не е изненада, че те действат повече като външна фурна, отколкото като традиционна скара. Въпреки това, екипът на Traeger (един от водещите доставчици на скара за пелети) казва, че повечето потребители за първи път са шокирани от гъвкавостта на скара за пелети. Джиневра Айверсън, директор на тестовата кухня в Food Network, казва, че с всички тези възможности, опциите за това какво да готвите на скара на пелети са почти безкрайни, защото за разлика от други скари или пушачи, скара на пелети ви позволява да готвите нещо ниско и бавно - или по-горещо и по-бързо. Можете също така да зададете конкретна температура, която осигурява последователно и ефективно готвене всеки път. Джиневра споменава, че без директно готвене на топлина и без открит пламък, дори не е нужно да се притеснявате за възпламеняване!

Скара на пелети срещу газова скара

Най-голямата разлика между скара на пелети и газова скара: вкусът!Пелетните скари се захранват от пелети от твърда дървесина и по този начин придават естествено сладък, пикантен, опушен вкус на всичко, което готвите; вкус, който е несравним при готвене на скара на газ или дървени въглища.Екипът на Traeger казва: „Димът действа като напълно отделна подправка, добавяйки по-дълбок и по-силен вкус към всичко, което решите да готвите.“

Джиневра се съгласява и казва, че вкусът на готвене с дървесни пелети дори не се сравнява с вкуса на готвене на газова скара. Разбира се, можете да спорите, че готвенето на открит пламък, както бихте направили на газова скара, придава аромат, но какво, ако можете да получите този месен, опушен вкус без неизбежния пепеляв, изгорял и почернял вкус? Тук идва вашата скара за пелети. Топлината се генерира чрез горене, чрез запалване на дървесни пелети и циркулираща топлина през вентилаторна система. Подобно на пещ с конвекция, това ни позволява да задаваме и поддържаме конкретна температура, без да се притесняваме за непредсказуемостта на избухването на открит огън.

Скара на пелети срещу скара на дървени въглища



Въпреки че скарите на дървени въглища със сигурност са известни с опушен вкус, има една основна разлика, която отличава скарите за пелети от техния аналог на дървени въглища: регулиране на температурата. На каквато и температура да решите да настроите своя грил за пелети, можете да сте сигурни, че той ще я поддържа. Един от най-големите недостатъци на скара на дървени въглища е, че въпреки че може да постигне високи температури, е трудно да се поддържат високи температури. Всички сме били там; загрели сте въглищата си до идеалната температура и преди да се усетите, те отново се охлаждат!Пелетните скари ви позволяват да зададете конкретна температура за готвене (някои дори поддържат използването на вътрешен термометър, който се сдвоява с вашия Bluetooth), така че можете да проверявате готовността на месото си от комфорта на дивана.Тази система осигурява много по-предвидимо, управляемо и удобно изживяване при печене на скара.„Скарата на пелети се превърна в моето предпочитано място за лесни вечери през седмицата“, казва Джиневра. „Децата ми са особено развълнувани от пилешки крилца на скара и аз го обичам, защото мога да го настроя и да го забравя.

Какво да готвите на скара на пелети

Джиневра казва, че скара на пелети е най-подходяща за готвене на ниски и бавни ястия като гърди , свинско рамо (на снимката) или a страна на сьомгата , тъй като със специално контролирана температура дава резултати, които имитират тези, получени от готвене sous vide. Въпреки това, тя също така препоръчва използването на по-висока настройка на топлина, за да приготвите нещо по-бързо, като a пица с пълнена кора . „Удивително е как грилът може да действа точно като фурна, като поддържа напълно стабилна температура с добре затворен, здрав капак, който го прави чудесен за печене на неща като хрупкава пица.“ Можете дори да използвате скарата, за да изпечете цяло пиле! За допълнителна хрупкава кожа, Ginevra предлага да увеличите топлината за последните 15 минути.

Трябва ли да купите скара на пелети?

Джиневра казва, че въпреки че скара на пелети е фантастична опция за всеки домашен готвач, който обича да пече на скара, те не са за всеки. Те са по-скъпи от средната ви скара, вариращи от 9,99 до 99,99. И накрая, необходимата поддръжка може да бъде малко по-голяма тежест в сравнение с други скари, тъй като решетите за пелети от компании като Traeger и Вебер препоръчваме почистване на решетките след всяка употреба. За най-добри резултати загрейте скара предварително за 15 минути със затворен капак и след това почистете решетките с четка за скара.

ян 20-та зодия

Traeger Eastwood 22 Грил и опушване на дървени пелети

9,00 Home Depot

Camp Chef SmokePro Pellet Grill

9,99 Home Depot

Z Grills Pro Pellet Grill and Smoker

8,58 Home Depot

Скара на пелети на дърва Weber SmokeFire

9,00 Amazon

Pit Boss Пелетна скара

9,00 на Лоу

Луизиана Грилс Шампион Грил с дървени пелети

9,99 Home Depot

Популярни марки грил на пелети



Свързано съдържание:

Най-добрите рецепти за пържоли на скара

Как да настроите грил

Как да печем сьомга на скара