Печено говеждо месо на Пат

• ниво: Лесно
• Обща сума: 1 час 25 мин

• подготовка: 15 мин
• Неактивен: 10 мин
• Готвач: 1 ч

• добив: 6 порции

• ниво: Лесно
• Обща сума: 1 час 25 мин

• подготовка: 15 мин
• Неактивен: 10 мин
• Готвач: 1 ч

• добив: 6 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

1 (3 паунда) телешко печено, подрязано от излишната мазнина

Кошер сол и прясно смлян черен пипер

4 супени лъжици зехтин, разделени

21 февруари знак

8 унции гъби копчета

2 малки глави лук, нарязани на четвъртинки

сос:

1 чаша червено вино

1 чаша телешки бульон с ниско съдържание на натрий

2 супени лъжици брашно от сос (препоръчително: Wondra)

Упътвания

1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Подправете говеждото със сол и черен пипер на вкус.
3. Загрейте 2 супени лъжици олиото в голям чугунен тиган на средно силен огън, докато стане много горещо, но без да пуши. Добавете месото и запържете от всички страни.
4. Добавете гъбите и лука в купа и разбъркайте с останалите 2 супени лъжици олио. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Добавете към тигана около печеното.
5. Поставете тигана във фурната и печете, докато термометърът за моментално отчитане регистрира 130 градуса F, около 40 минути. Извадете печеното от фурната върху дъска за рязане и оставете да почине за 10 минути. Извадете лука и гъбите от тигана.
6. Докато телешкото почива, пригответе соса.
7. Сложете тигана на слаб огън. Добавете виното и бульона, като същевременно изстържете покафенелите парченца на дъното на тигана. Разбийте брашното, докато сосът се сгъсти и стане гладък.
8. Нарежете говеждото месо на много тънки филийки. Прехвърлете в чиния и сервирайте с гъбите, лука и соса.