Прасковен пай с бадемов топинг

  • ниво: Лесно
  • ниво: Лесно

Съставки

Премахнете избора на всички

Сладко тесто за 1 кора баница

26 юли знак
Топинг:

1 чаша универсално избелено брашно



3 супени лъжици захар

1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче

1/2 чаша нарязани бадеми

6 супени лъжици несолено масло, разтопено

Пълнеж:

3 паунда твърди, узрели праскови с жълта месеста костилка, около 8 или 9 средни праскови

1/2 чаша захар

676 ангелско число

2 супени лъжици универсално избелено брашно

1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем

1/8 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче

2 супени лъжици студено несолено масло

Упътвания

  1. За да направите заливка: Смесете брашното, захарта и индийското орехче в купа за смесване; разбъркайте добре, за да се смесят и добавете филирани бадеми. Разбъркайте равномерно маслото. Оставете настрана за 5 минути, след което с върховете на пръстите си разбийте сместа на 1/4 до 1/2-инчови трохи. Оставете отново настрана, докато приготвяте плънката.
  2. Загрейте фурната до 400 градуса и поставете решетките на средно ниво. Разточете долната кора и подредете в 9-инчова чиния Pyrex.
  3. За приготвяне на пълнеж: Обелете прасковите, като отрежете кръст в края на цвета на всяка и ги пуснете три наведнъж в тиган с вряща вода. Извадете след 20 или 30 секунди с решетъчна лъжица или скимер и ги пуснете в купа с ледена вода. Ако прасковите са узрели, кожата ще се изплъзне лесно. Ако не стане, отстранете кожата с остър нож от неръждаема стомана. (Ако я белите с нож, включете допълнителна праскова за това, което сте обелили.) Дръжте всяка обелена праскова внимателно в лявата си ръка над купа за смесване (ако сте с лява ръка наобратно). разрез до ямката, от стъблото до края на цвят. Направете още един разрез на около 3/4 инча вдясно от първия по външната страна на прасковата. Наклонете острието на ножа назад, така че разрезите да се срещнат в ямката. Завъртете леко острието на ножа нагоре, тъй като парче праскова ще падне в купата. Продължете по същия начин около прасковата, като я нарежете на 8 до 10 филийки. Изхвърлете костилката и повторете с останалите праскови. Добавете останалите съставки, с изключение на маслото, към прасковите и разбъркайте внимателно с гумена шпатула, за да се комбинират. Изсипете пълнежа в подготвената кора за сладкиши и загладете. Намажете с маслото.
  4. Върху плънката се разпределя равномерно топингът от трохи. Поставете пая на долната решетка на фурната и печете 15 минути. Намалете температурата до 350 градуса и преместете пая на средната решетка. Печете още 30 минути или докато коричката и трохите станат наситено златисти и соковете тъкмо започнат да бълбукат. Охладете пая върху решетка и сервирайте топъл или на стайна температура.