Върху Ole Smoky, всички покрити със сирене: спагети и кюфтета

  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 1 час 45 мин
  • Активен: 15 мин
  • добив: 4 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 1 час 45 мин
  • Активен: 15 мин
  • добив: 4 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

12 унции паунда смляно свинско месо

12 унции смляно телешко филе



Сол и прясно смлян черен пипер

3 филийки висококачествен хляб, като пане бело или бяло селско буле, кори, подрязани

1 чаша мляко

Прясно настъргано индийско орехче

1 голям или много голям яйчен жълтък, разбит

Щедра шепа пресен магданоз с плоски листа, набрани и ситно нарязани листа

6 скилидки чесън, 2 ситно нарязани, 4 тънко нарязани

4 унции мортадела или прошуто котто, едро нарязани

ангел номер 42

1/2 чаша настърган пекорино, няколко шепи плюс парче, което да настържете на масата

Екстра върджин зехтин, за обилно поръсване плюс 3 супени лъжици

1 супена лъжица семена от копър, оскъдна длан

1 червена люта чушка, без семена и нарязана на ситно

1 глава лук, ситно нарязан

стрък пресен майоран, ситно нарязан и/или 1 чаена лъжичка сушен майоран или риган

27 юни зодия

1/4 чаша доматено пюре

1 чаша бяло вино

1 чаша пилешки бульон в кутия

1 консерва домати Сан Марцано (28 унции).

1/2 чаша пресни листа босилек

1 паунд спагети с добро качество

2 супени лъжици масло

Упътвания

  1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
  2. Добавете свинското и телешкото в купа и овкусете обилно със сол и черен пипер. Отрежете кората на хляба и нарежете на пресни галета в кухненски робот, изстържете в малка купа и накиснете в мляко. Върнете процесора в основата. Изцедете малко от течността от хляба и добавете навлажнения хляб към месото, овкусете с малко прясно настъргано индийско орехче, няколко решетки. Добавете в купата разбит жълтък и половината от нарязания магданоз, няколко супени лъжици. Добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън към месото. Добавете мортаделата в кухненския робот и пулсирайте, за да нарежете месото на много ситно, добавете към смляното месо заедно с няколко шепи настъргано пекорино. Поръсете месото обилно с екстра върджин зехтин. Поставете решетка за печене върху тава за печене или покрийте тава с хартия за печене. Смесете кюфтенцата и оваляйте на големи топчета с размер на орех и печете 12 до 15 минути до светло кафяво, но не запечени.
  3. Междувременно загрейте екстра върджин зехтин, 3 завъртания на тенджерата, на среден до средно силен огън в голяма холандска фурна. Към топлото олио добавете семената от копър, лютата чушка, лука и нарязания чесън, овкусете със сол и черен пипер и майорана. Бъркайте 4 до 5 минути, след това добавете доматено пюре и бъркайте 30 секунди, налейте вино и разбъркайте минута, след което добавете бульон и домати. Начупете доматите на малки парченца и когато сосът заври намалете котлона, за да къкри, добавете няколко листа накъсан босилек, като оставите няколко за гарнитура. Добавете останалия нарязан магданоз и внимателно плъзнете вътре кюфтенцата. Оставете да къкри сместа за 15 до 20 минути, за да комбинирате вкусовете и да завършите готвенето на месото.
  4. Бележка на готвача: Сгответе пастата по това време или ако това е готово ястие, охладете напълно, покрийте и съхранявайте. Загрейте соса на среден огън, покрит, докато пусне мехурчета, след което го открийте на тих огън, докато пастата се готви.
  5. Сварете пастата в голяма тенджера с вряща, подсолена вода до ал денте. Запазете около 1/2 чаша нишестена течност за готвене точно преди източване. Добавете отцедените макарони обратно в горещия съд с масло, няколко черпака сос и запазената нишестена течност. Разбъркайте да се комбинират и разтопете маслото. Сервирайте в купички с много сос и кюфтета отгоре, много настъргано сирене и няколко листа накъсан босилек.
  6. Сервирайте с обикновена салата от зеленина, ако желаете, но вероятно ще бъде игнорирана... Вечерта на спагети и кюфтета!