Няколко добри ябълки: 7 сорта ябълки и най-добрата употреба за всяка

RachaelRay_WarmBrieWithFujiApplePearИMelbaToasts_H

Снимка: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Renee Comet, 2013 г., Телевизионна хранителна мрежа, G.P. Всички права запазени.

Име на главния готвач: Рейчъл Рей Пълно име на рецептата: Топло бри с тостове от Фуджи, круша и тостове Мелба Талант Рецепта: Топло бри на Рейчъл Рей с тостове от Фуджи, круша и Мелба, както се вижда в 30-минутни ястия на Food Network FNK Рецепта: Проект: Foodnetwork.com, ЛЯТО/ПРЕДЕЗИ/ПАСТА Показване на име: 30-минутни ястия Хранителна мрежа / Канал за готвене: Food Network, Име на готвач: Рейчъл Рей Пълно име на рецептата: Топло бри с ябълка Фуджи, круша и тостове Мелба Рецепта за талант: Топло бри на Рейчъл Рей с тостове от Фуджи, круша и мелба, както се вижда в 30-минутните ястия на Food Network FNK Рецепта: Проект: Foodnetwork.com, SUMMER/APPETIZERS/PASTA Име на шоуто: 30-минутни ястия Food Network / Готварски канал: Food Network, Име на главния готвач: Рейчъл Рей Пълно име на рецептата: Топло бри с ябълки от Фуджи, круша и тостове Мелба Рецепта за таланти: Топло бри на Рейчъл Рей с тостове от Фуджи, круша и мелба, както се вижда в Food Network†™s 30 Minute Meals FNK Рецепта: Проект: Foodnetwork.com, ЛЯТО/ПРЕДЗЕМЕ/ПАСТА Покажи Име: 30 Minute Me als Food Network / Cooking Channel: Food Network

Няма съмнение: когато става дума за плодове, американците предпочитат ябълки - не само заради техния вкус и гъвкавост, но и заради силните им ползи за здравето и целогодишната им наличност. Скорошно проучване установи, че ябълките съставляват 29% от плодовете, консумирани от американските деца дневно. За да бъдат в крак с търсенето, производителите започнаха да възраждат отдавна изчезнали сортове наследство, а високотехнологичните развъдчици създават нови сортове за всеки вкус - кисели ябълки, сладки ябълки, ябълки, които не покафеняват след нарязване .





Но едно бързо пътуване до магазина за хранителни стоки може лесно да се превърне в изпитание, когато се сблъскате с десетина сорта, които се редуват във всеки един момент. Въпреки че това е нищо в сравнение с десетките хиляди сортове ябълки, налични в САЩ в един момент, все още е много, когато вземете предвид колко силно съвременните селскостопански практики са рационализирали нашия избор.

Когато навлизаме в основния сезон на ябълките, важно е да имате предвид, че не всички породи са създадени равни. Докато някои сортове са били предназначени да участват във вашия ябълков пай за Деня на благодарността, други са по-подходящи за ябълково пюре, салати или ядене прясно от ръка. Ако сте били недоволни от предишни опити да готвите или печете с ябълки, проблемът може да няма нищо общо с вашите кухненски умения и всичко свързано с избора ви на плодове. Следващите са само извадка от безбройните породи, които ще намерите на пазарите всяка есен, със съвети за най-добрата употреба на всеки сорт.

Фуджи



Като общо правило, Fujis са твърде сочни за печене, но са чудесни за ядене в прясно състояние. Използвайте ги, за да добавите нотка сладост в салати и салати – или ги нарежете и ги използвайте като сладко-хрупкаво допълнение към есенната си дъска за сирене, както прави Рейчъл Рей в своята рецепта за Топло бри с тостове от ябълка Фуджи, круша и мелба (на снимката по-горе) . Въпреки това, ако се задуши леко на котлона, Fujis може да направи чудесно сладък и гъвкав топинг за пресни печени продукти, както ще откриете с Food Network Kitchen’s Палачинка суфле с компот от ябълки и круши .

Снимка: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Мат Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

ИЗПЕЧЕНА ЯБЪЛКА С ОВЕСЕНА КАША И КИСЕЛО ГУРТ, Bobby Flay, Brunch @ Bobby’s/Vermont Bed and Breakfast Style, Food Network, ябълки, лимон, несолено масло, светлокафява захар от мусковадо, смляна канела, ябълков сайдер, пълномаслено мляко, портокалова кора, Овесени ядки с бързо готвене, нарязани от стомана, нискомаслено гръцко кисело мляко, ИЗПЕЧЕНА ЯБЪЛКА С ОВЕСЕНА КАША И КИСЕЛО, Bobby Flay, Brunch @ Bobby's/Vermont Bed and Breakfast Style, Food Network, Ябълки, Лимон, Несолено масло, Sugar Light Brown Musc Мляна канела, ябълков сайдер, пълномаслено мляко, портокалова кора, овесени ядки с бързо готвене, нискомаслено гръцко кисело мляко

Гала

Сладък, ароматен и много гъвкав, Galas се нарежда сред най-популярните сортове ябълки в нацията с причина. Те са особено подходящи за приготвяне на сосове, но можете да ги добавите и към салати или да ги сервирате печени. За лек есенен десерт опитайте Bobby Flay’s Печени ябълки с овесени ядки и кисело мляко (на снимката по-горе). Алекс Гуарнашели използва Galas, като пече хрупкави и закуски Ябълков чипс .

Снимка: Tara Donne

155 ангелско число, което означава

Тара Дон

Ябълкови мъфини; Ели Кригер



Golden Delicious

Вероятно вече сте чували обвиненията, че Golden Delicious имат скучен вкус и брашнеста текстура. Ако опитът ви с тази ярко жълта ябълка е разочароващ, тогава може да сте яли плодове, които са били набрани твърде рано или съхранявани твърде дълго. Истината е казана? Зрялото, прясно набрано златно е изключително богато - някои дори биха казали кремче. Ели Кригер ги използва като нежно допълнение към сладкиша си Ябълкови мъфини (на снимката по-горе). Те също така подсилват масления вкус в лекия и люспест на Giada De Laurentiis Ябълков сладкиш .

509178764

Снимка: Kold_Alex Kold_Alex

Колд_Алекс, Колд_Алекс

баба Смит



Кисел на вкус, с опъната зелена кожа, Granny Smiths придават ярък вкус и ободряваща хрупкавост на салатите, както ще видите в този сезонен Салата от нарязани ябълки с препечени орехи, синьо сирене и винегрет от нар . Набран през ноември, този късен сезон е идеално вкусен и в класическите есенни десерти. Всъщност, ако харесвате ябълков пай с малко кисела хапка, Ina Garten’s Ябълков пай с дълбоко ястие е само рецептата за вас.

Honeycrisp

Разбира се, някои хора обичат да пекат с ябълки, по-близки до бонбони, отколкото плодове. Ако случаят е такъв, тогава това е разнообразието за вас. Медените чипсове са в голямо търсене заради тяхната сладост, но предлагането е толкова ограничено, че често се разпродават в рамките на няколко седмици, дори при цени от ,50 за паунд на някои пазари. Опитайте Food Network Kitchen’s Пълнозърнеста карамелена ябълкова палачинка на фурна (на снимката по-горе) или Trisha Yearwood’s Печени ябълки , и се пригответе за експлозивно сочна сладост.

Снимка: Tara Donne

Тара Дон

Ябълков пай; Карол Чъдли

Макинтош

Ярка, свежа и сочна, тази универсална ябълка намира своя дом както в солени, така и в сладки ястия, както се вижда от тези рецепти за Пуйка и гювеч с пълнеж (на снимката по-горе) и Старомоден ябълков чипс . Ако правите ябълково пюре, McIntoshes са най-добрата ябълка за използване. Опитайте класиката на Food Network Kitchen Ябълков сос и вижте сами.

Снимка: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Мат Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Всички права запазени

ТУРЦИЯ И ГЮВЕ ЗА ПЪЛНЕНИЕ Рейчъл Рей Седмица на Рейчъл Рей за един ден/Наредете го! Cooking Channel Зехтин, масло, смляна пуйка, сос Уорчестър, целина, морков, лук, картоф, мащерка, брашно, пилешко или пуешко бульон, замразен грах, ябълки, дафинов лист, подправки за домашни птици, подправена смес за плънка

Северен шпионин

Пиплив, но меден, разкошен, но изтънчен, Northern Spy е красивата млада звезда от ябълковото царство. Кожата - бледозелена и зачервена с червени ивици - придава аромата: в началото тръпчив със сладост. Този сорт произвежда доста късно през сезона и когато се яде пресен, сервира особено високо ниво на витамин С. Обикновено известни като северни ябълки за пай, те са най-подходящи за пайове и други десерти. Ако не сте запознати с Northern Spy, тествайте водите с това лесно Ябълков пай рецепта. Този сорт често се използва и в производството на сок и сайдер.