Мога ли да ям салата Цезар на кето диетата?
Да, всичко освен крутоните.
Снимка: Памела Джо Макфарлейн
Памела Джо Макфарлейн
С няколко промени, салата Цезар може абсолютно да бъде част от кето диета. Изрежете соса Уорчестър (в него е добавена захар) и потърсете Романо над сирене пармезан (за по-малко въглехидрати на грам) и изгубете крутоните – но продължете да четете за някои от нашите умни идеи за кето крутони.
Бързо Кето 101
Ако вече сте се ангажирали с кето, тогава това е освежаване: това е диета с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Това изглежда така: 70% мазнини, 25% протеини и 5% въглехидрати. Кето не трябва да се разглежда като начин на живот, а по-скоро е временна диета, която трябва да бъде внимателно наблюдавана от диетолог поради възможни рискове за здравето.
Анатомия на салата Цезар
Тази хрупкава, чеснова и мазна салата може да се храни с кето:
- Аншоа: Тези бомби със солен вкус са пълни със здравословни за сърцето, противовъзпалителни, борещи се с омега-3 мастни киселини. Те са пазач в Цезар.
- Крутони: Не (но продължете да четете за идеи за кето крутони).
- Яйце: Абсолютно. Този жълтък спомага за сближаването на дресинга и покрива зелената салата. Той е 100% удобен за кето.
- Лимонов сок и други киселини (като оцет): Това са безплатни продукти и нямат следи от въглехидрати и са от съществено значение за балансиране на голямото количество мазнини в дресинга.
- Сос Уорчестър: Пропуснете. Има добавена захар и наистина не е необходимо, ако дресингът ви включва аншоа.
- Чесън: Чесънът и лукът съдържат повече въглехидрати на грам, отколкото други кето-благоприятни зеленчуци (като тъмни, листни зеленчуци). Но рецептите, които изискват малка скилидка, добавят само следи от допълнителни въглехидрати. Добре е да пропуснете, ако искате - ваше предпочитание!
- Екстра върджин зехтин: Направете го. Екстра върджин зехтинът е пълен със здравословни мононенаситени мазнини, които са съществена част от кето диетата.
- Романо и пармезан: И двете са твърди сирена — Романо има малко по-малко въглехидрати на грам от пармезана — и може напълно да бъде част от вашето преживяване с Цезар.
Рецепта за салата Кето Цезар
Тази версия има много мазнини и много минимално количество въглехидрати. Можете да увеличите протеина, като добавите твърдо сварено яйце, пиле или скариди на скара, сьомга или дори висококачествена консервирана риба тон.
ангел номер 811
4 аншоа, опаковани в олио, отцедени
1 скилидка чесън, наполовина
1 голямо яйце, на стайна температура (вижте бележката на готвача)
2 супени лъжици червен винен оцет
1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка горчица на прах, по избор
1/2 чаша екстра върджин зехтин
Кошер сол и прясно смлян черен пипер
2 сърца от румън, нарязани
1/2 чаша настърган романо или пармезан (около 2 унции)
За дресинга: Накиснете аншоата в купа с вода за 5 минути. Отцедете и подсушете, след което нарежете на ситно и пасирайте, за да образувате паста.
Разтрийте срязаната страна на чесъна от вътрешната страна на голяма дървена купа за салата.
Сложете малка тенджера с вода да заври. Внимателно спуснете яйцето във водата, след което веднага отстранете тигана от котлона и оставете да престои 5 минути. Отцедете и изплакнете яйцето под студена вода, разбийте го в купата за салата. Разбийте пастата от аншоа, оцета, лимоновия сок и горчицата на прах, ако използвате, до гладкост. Разбийте зехтина на бавна, постоянна струя, докато се емулгира. Подправете със сол и черен пипер.
Добавете марулята и около една трета от Романо в купата за салата с дресинга и внимателно разбъркайте. Разпределете между чинии и отгоре намажете с останалия романо.
Бележка на готвача: Можете да използвате 1 супена лъжица подходяща за кето майонеза вместо яйце.
Прави: 4 порции
Активно време: 20 минути
Общо време: 35 минути
На порция: 320 калории, 32 g мазнини (6 g наситени мазнини), 55 g холестерол, 330 mg натрий, 1 g въглехидрати, 0 g диетични фибри, 0 g захар, 7 g протеин
Кето крутони
Не е нужно да минете без тези хрупкави хапки. Опитайте тези подходящи за кето размяна на крутони:
Халуми „Крутони“: Нарежете сиренето на 1/2-инчови парчета и поръсете с екстра върджин зехтин. Подредете в голям незалепващ тиган и загрейте на средно висока температура. Гответе, докато дъното се зачерви добре на петна, около 3 минути. След това обърнете и гответе и другите страни, докато покафенеят, още 2 до 3 минути. Добавете ситно нарязан пресен италиански плосък магданоз, ако желаете, и разбъркайте, за да се покрие. Добавете към вашата салата Цезар.
Чипс със сирене
Допълнете салата Цезар с някои от тези чипсове със сирене за тази хрупка, подобна на крутон.
3/4 чаша ситно настърган, пълномаслен остър чедър
1/4 чаша настърган романо или пармезан
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
Загрейте фурната до 400 градуса F. Постелете тава със силиконова подложка за печене.
Смесете заедно Чедър, Романо и чесън на прах в малка купа.
Изсипете супени лъжици от сместа със сирене на около 1 инч един от друг върху подготвения лист за печене. Разстелете всяка купчина и леко потупайте (добре е, ако има празнини). Печете, докато сиренето стане златисто кафяво и на мехурчета, около 5 минути.
Оставете чипсите да изстинат за няколко секунди върху листа за печене и след това използвайте метална шпатула, за да ги повдигнете и нанесете върху точилка, за да изстинат напълно. (Можете също да ги оставите да изстинат върху листа за печене за плоски чипс.)
Съхранявайте при стайна температура в херметически затворен контейнер до 2 дни.
Добив: 10 до 12 чипса
Активно време: 10 минути
Общо време: 15 минути
Ние също препоръчваме
Лесни кето закуски
Здравословни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати
Кето рецепти за всеки повод