Класически ябълков пай с трохи

  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 3 ч (плюс 2 часа охлаждане)
  • Активен: 50 мин
  • добив: 6 до 8 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 3 ч (плюс 2 часа охлаждане)
  • Активен: 50 мин
  • добив: 6 до 8 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

За кората:

1 1/4 чаши универсално брашно, плюс още за поръсване на прах

2 чаени лъжички кристална захар



1/2 чаена лъжичка сол

1 пръчка студено несолено масло, нарязано на 1/2-инчови кубчета

1 супена лъжица ябълков оцет

2828 ангелско число

1/4 чаша ледена вода, плюс още, ако е необходимо

Овен мъж Телец жена
За топинг с трохи:

1 чаша универсално брашно

1/3 чаша опакована светлокафява захар

1/4 чаена лъжичка смляна канела

1/4 чаена лъжичка сол

1 пръчка несолено масло, нарязано на 1/2-инчови парчета, при стайна температура

За пълнежа:

3 паунда смесени ябълки (като Golden Delicious, Granny Smith и Gala), обелени и нарязани с дебелина 1/4 инча

4 супени лъжици несолено масло, разтопено

1/3 чаша кристална захар

1/4 чаша опакована светлокафява захар

2 супени лъжици универсално брашно

1 супена лъжица пресен лимонов сок

20 юли рожден ден личност

1 чаена лъжичка смляна канела

1/8 чаена лъжичка сол

Упътвания

  1. Направете кората: Разбийте брашното, кристалната захар и солта в голяма купа. Разтрийте парчетата масло в брашното с пръсти, докато се образуват парчета с големина на грахово зърно. Налейте в оцета и ледената вода; разбъркайте внимателно с вилица, за да се комбинират. Ако тестото не се държи заедно, когато го изстискате, добавете още ледена вода, 1 супена лъжица наведнъж. Обърнете тестото върху парче пластмасова обвивка и оформете на диск; увийте плътно. Приберете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.
  2. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на 13-инчов кръг. Сложете в 9-инчова чиния за пай. Отрежете краищата, оставяйки 1-инчов надвес, след това пъхнете надвисналото тесто под себе си; намачкайте краищата с вилица. Охладете, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ.
  3. Междувременно направете топинг от трохи: Смесете брашното, кафявата захар, канелата и солта в средна купа. Втрийте маслото в сместа с пръсти, докато престане да се образуват брашно и трохи. Замразете до готовност за употреба.
  4. Направете пълнежа: Поставете застлан с фолио тава за печене върху най-ниската решетка на фурната; загрейте предварително до 400˚. Смесете ябълките, разтопеното масло, двете захари, брашното, лимоновия сок, канелата и солта в голяма купа. Изсипете плънката в охладената кора за пай. Отгоре потупайте сместа от трохи.
  5. Печете пая на горещия лист за печене, докато леко покафенее, около 30 минути. Намалете температурата на фурната до 350˚ и печете, докато ябълките омекнат напълно, когато ги надупчите с нож, още 60 до 80 минути. (Ако топингът стане твърде тъмен, покрийте свободно с фолио.) Прехвърлете пая на решетка, за да изстине напълно.