Риба на скара върху кедрова дъска

  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 2 часа 45 мин
  • подготовка: 15 мин
  • Неактивен: 2 ч
  • Готвач: 30 мин
  • добив: 4 порции
  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 2 часа 45 мин
  • подготовка: 15 мин
  • Неактивен: 2 ч
  • Готвач: 30 мин
  • добив: 4 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

1 необработена кедрова дъска (6 на 14 инча)

2 филета от сьомга (общо 1 1/2 паунда)



Сол и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо

6 супени лъжици дижонска горчица

6 супени лъжици кафява захар

Упътвания

  1. Накиснете кедровата дъска в подсолена вода за 2 часа, след което отцедете. Отстранете кожата и всички останали кости от филето от сьомга. Изплакнете сьомгата под студена течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Подправете обилно сьомгата със сол и черен пипер от двете страни. Поставете сьомгата върху кедровата дъска и внимателно разпределете горчицата отгоре и отстрани. Поставете кафявата захар в купа и натрошете между пръстите, след което поръсете върху горчицата. Задайте скара за индиректно печене на скара и загрейте до средно силно. Поставете кедровата дъска в центъра на горещата решетка, далеч от топлината. Покрийте скарата и гответе до готовност, около 20 до 30 минути. Вътрешната температура трябва да е 135 градуса F. Прехвърлете сьомгата и дъската в чиния и сервирайте веднага от дъската.