Как да си направим меренга: Ръководство стъпка по стъпка

Следвайте тези съвети стъпка по стъпка, за да научите как да направите два стила безе: френски (както се използва за пай) и швейцарски (който се готви и използва например в маслен крем); след това вижте повече във видео с инструкции.

Как да си направим меренга: Ръководство стъпка по стъпка



Научете как да направите този елегантен десерт от белтък и захар.

Стъпка 1: Подгответе се за френски меренга
Френският меренг е незагрят меренга, която трябва да се приготви върху пай, като например в лимонов меренга, или като основа за бисквитки и черупки от безе. Уверете се, че белтъците и оборудването ви са чисти. Дори и най-малката капка жълтък или масло ще попречи на яйцата да достигнат пълния си обем.



Стъпка 2: Белтъците са най-добри при стайна температура
Започнете с белтъците на стайна температура - те се разбиват по-високо.



Стъпка 3: Добавете крем от зъбен камък
Добавете щипка винен камък - той е кисел и това придава стабилност и обем на белтъците. Съвет: Ако нямате крем от зъбен камък, използвайте малко лимонов сок.

3 юли знак

Стъпка 4: Започнете да разбивате яйцата
Разбийте ги, докато станат на пяна и започнат да стават по-гъсти. След това бавно добавете сладкарската захар — тя се топи лесно и няма да натежи безе. Съвет: Ако нямате миксер на стойка, все пак можете да използвате ръчен миксер.

Стъпка 5: Следете за твърди върхове
Продължете да разбивате на висока скорост, докато стане гъста и пяна, като крем за бръснене. Разбийте, докато се образуват твърди върхове. Ако е лъскав и утроен по обем, вие сте го направили. Няма нужда да го продължавате или текстурата ще се промени.



Стъпка 6: Швейцарски меренга
Швейцарският меренг е варен меренг и освен това е по-стабилен, което означава, че няма да се срине. Този меренг се използва в маслен крем или може да се приготви и за класическия френски десерт Floating Island.

28 септември хороскоп

Стъпка 7: Използвайте двоен котел
Смесете белтъците и кристалната захар на двоен котел. Съвет: По-старите белтъци се разбиват най-високо. Продължете да разбивате или вместо това ще имате бъркани яйца.

Стъпка 8: Разбийте захарта
Разбийте, докато захарта се разтопи и ударите 130 градуса F на термометър. След като е горещо, отива в миксера. Съвет: Ако купата е гореща, използвайте държач. Искате да е пяна и гъста, когато приключите с смесването. Също така ще забележите, че когато сместа се сгъсти, купата ще стане по-хладна.



Стъпка 9: Разбийте сместа
Разбийте, докато получите твърди върхове, които трябва да се изправят на края на бъркалката. Вашите десерти ще получат овации. Гледайте нашите видео с инструкции за още.