Изкуството да се дърпа прясна моцарела

  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 35 мин
  • подготовка: 20 мин
  • Неактивен: 5 минути
  • Готвач: 10 мин
  • добив: 10 топки моцарела
  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 35 мин
  • подготовка: 20 мин
  • Неактивен: 5 минути
  • Готвач: 10 мин
  • добив: 10 топки моцарела

Съставки

Премахнете избора на всички

физиологичен разтвор:

2 литра вода

1 паунд сол



Упътвания

  1. В тенджера от 4 литра кипнете 2 литра вода. Изсипете солта и оставете да се разтвори. Нарежете изварата възможно най-тънко и поставете в голяма купа за смесване. Изсипете горещата вода върху изварата, докато достигне около 1 инч върху изварата.
  2. С дървена лъжица започнете да движите изварата, докато започне да се топи. Изсипете горещата вода и започнете да повдигате изварата и да я дърпате внимателно, за да премахнете всички влакна или неравности. След като изварата е гладка, започнете да я оформяте на топки. Поставете топките във физиологичен разтвор за 5 минути. След 5 минути извадете изварата и поставете в 2 литра прясна вода. Сервирайте веднага. Съхранявайте при стайна температура до края на употребата. Охладете останалото. Издържа до 1 седмица.

физиологичен разтвор:

  1. В тенджера от 4 литра кипнете водата със солта. Когато солта се разтвори, охладете водата, за да я използвате. Не поставяйте сиренето в горещия физиологичен разтвор.