Изкуството да се дърпа прясна моцарела
- ниво: Междинен
- Обща сума: 35 мин
- подготовка: 20 мин
- Неактивен: 5 минути
- Готвач: 10 мин
- добив: 10 топки моцарела
- ниво: Междинен
- Обща сума: 35 мин
- подготовка: 20 мин
- Неактивен: 5 минути
- Готвач: 10 мин
- добив: 10 топки моцарела
Съставки
Премахнете избора на всички
физиологичен разтвор:
2 литра вода
1 паунд сол
Упътвания
- В тенджера от 4 литра кипнете 2 литра вода. Изсипете солта и оставете да се разтвори. Нарежете изварата възможно най-тънко и поставете в голяма купа за смесване. Изсипете горещата вода върху изварата, докато достигне около 1 инч върху изварата.
- С дървена лъжица започнете да движите изварата, докато започне да се топи. Изсипете горещата вода и започнете да повдигате изварата и да я дърпате внимателно, за да премахнете всички влакна или неравности. След като изварата е гладка, започнете да я оформяте на топки. Поставете топките във физиологичен разтвор за 5 минути. След 5 минути извадете изварата и поставете в 2 литра прясна вода. Сервирайте веднага. Съхранявайте при стайна температура до края на употребата. Охладете останалото. Издържа до 1 седмица.
физиологичен разтвор:
- В тенджера от 4 литра кипнете водата със солта. Когато солта се разтвори, охладете водата, за да я използвате. Не поставяйте сиренето в горещия физиологичен разтвор.