Запечена пържола и лук

Обикновено се готви на открит огън в железен тиган; тази запечена на котлона пържола с лук с вкус на бърбън се яде отлично с хляб с квас. Закваската, разработена през годините на златна треска, се приготвяше с мая, започната от брашно, смесено с вода, докато ферментира и вкисне.
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 35 мин
  • подготовка: 5 минути
  • Готвач: 30 мин
  • добив: 4 порции
  • ниво: Лесно
  • Обща сума: 35 мин
  • подготовка: 5 минути
  • Готвач: 30 мин
  • добив: 4 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло

2 супени лъжици зехтин



2 големи глави лук, нарязани на ситно

1 пържола без кости (около 2 паунда)

8-ми май

Сол и черен пипер

1/2 чаша бърбън

Упътвания

  1. В голям тиган разтопете 2 супени лъжици масло с 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, до златисто, около 15 минути. Прехвърлете лука в купа и оставете настрана.
  2. Подправете обилно двете страни на пържолата със сол и черен пипер. Добавете останалата 1 супена лъжица олио в тигана и запържете пържолата на среден огън, като обърнете веднъж, докато покафенеят, около 6 минути от всяка страна за средна. Прехвърлете пържолата в чиния за сервиране и покрийте, за да остане топла.
  3. Добавете бърбъна в тигана и на среден огън изстържете всички парченца, които се придържат към тигана. Оставете ликьора да къкри, докато намалее наполовина, около 1 минута. Добавете лука и останалите 2 супени лъжици масло и разбъркайте, докато маслото се разтопи. Намалете котлона и оставете да къкри, докато лукът се загрее, около 2 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер и разбъркайте соковете, които са изтекли от пържолата.
  4. За да сервирате, нарежете пържолата на филийки с дебелина 1/4 инча и отгоре намажете с лука.