Топли пуешки сандвичи в стил Diner

За друга страхотна идея за хранене, запазете остатъчната пуйка и сос, които да използвате в Rachael's Turkey Club Enchilada Casserole.
  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 2 часа 20 мин
  • подготовка: 35 мин
  • Готвач: 1 час 45 мин
  • добив: 6 порции
  • ниво: Междинен
  • Обща сума: 2 часа 20 мин
  • подготовка: 35 мин
  • Готвач: 1 час 45 мин
  • добив: 6 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

пуешки гърди:

1 пръчка омекотено масло

1/4 чаша ситно нарязани пресни билки, като мащерка, градински чай и магданоз



2 пуешки гърди без кости (2 1/2 до 3 паунда всяка)

2 големи пресни дафинови листа

Зехтин спрей

Кошер сол и едър черен пипер

пълнеж:

8 супени лъжици масло

1/4 чаша пресни билки, като мащерка, градински чай и магданоз, ситно нарязани

ян 26 зодия

3 до 4 ребра целина с листни върхове, нарязани

2 малки ябълки, нарязани

2 малки до средно жълти лук, нарязани на ситно

1 дафинов лист

ангел номер 800

Сол и прясно смлян черен пипер

6 чаши кубчета за пълнеж, като Pepperidge Farms

3 до 4 чаши пилешки бульон

сос:

4 супени лъжици масло

Груб черен пипер

3 супени лъжици брашно

3 чаши пуешки или пилешки бульон

Около 1/4 чаша сос Уорчестър

1 яйчен жълтък

1 кръгла супена лъжица дижонска горчица, по избор

Сол

Няколко чаши бульон, за повторно затопляне на нарязана пуйка

Нарязан доброкачествен бял или пшеничен хляб

рак мъж телец жена

Нарязан пресен магданоз, гарнирайте

Упътвания

ГЛЕДАМ Вижте как да направите тази рецепта.
  1. Загрейте фурната до 325 градуса F.
  2. За пуешките гърди:
  3. Подредете решетка върху тава за печене. Комбинирайте маслото с билките. Разхлабете кожата на пуешките гърди и поставете маслото между кожата и месото от гърдите, като разпределете равномерно до краищата. Поставете дафинов лист между кожата и месото. Напръскайте кожата със зехтин и поръсете обилно със сол и черен пипер. Печете до 165 градуса вътрешна температура, около 1 час. Извадете и покрийте свободно с фолио, за да се охлади обратно до стайна температура, като запазите капките за соса. След това покрийте и приберете за предварително приготвена храна, както и за друга вечерна храна, като Турция Club Enchilada Casserole.
  4. За плънката:
  5. Разтопете 6 супени лъжици масло в голям тиган на среден огън. Намажете гювеч с 1 супена лъжица останало масло, а останалата част запазете така, че да поръсите горната част на плънката, след като е в гювеча. Към разтопеното масло добавете билките, целината, ябълките, лука, дафиновия лист и малко сол и черен пипер. Гответе до омекване, 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавят се кубчетата от плънката и се навлажняват с бульона, докато са влажни, но не и мокри. Напълнете гювеча и намажете отгоре с масло. Покрийте и приберете в хладилник за съхранение.
  6. За соса:
  7. Разтопете маслото в голям тиган и подправете обилно с черен пипер. Разбийте брашното до светло златист цвят. След това разбийте бульона и Уорчестър и оставете да къкри на слаб огън, за да се сгъсти. Добавете всички капки от тигана от печените пуешки гърди. След като сосът леко покрие гърба на лъжица, добавете черпак от него към жълтъка, като разбивате с вилица. След това добавете жълтъка обратно към соса, за да блести, разбъркайте. Добавете горчицата, ако използвате. Добавете сол на вкус. Охладете и съхранявайте.
  8. Да служа:
  9. Загрейте фурната до 375 градуса F. Поставете решетката в центъра на фурната.
  10. Оставете плънката на стайна температура, след което изпечете, докато стане хрупкава отгоре и загрее.
  11. Загрейте соса на среден огън, частично покрит и разбърквайте от време на време.
  12. Докато плънката е във фурната и сосът се загрява отново, загрейте още няколко чаши обикновен бульон в тиган с високи страни. Нарежете тънко 1 пуешка гърда, като отстраните дафиновия лист, когато стигнете до нея.
  13. За всеки сандвич много леко препечете филийка хляб и поставете върху чиния за вечеря. Отгоре намажете хляба с топка пълнеж (аз използвам топка за сладолед). Поставете няколко резена пуешко в бульон, за да се загрее. Наредете пуешките филийки върху купата от плънката. Налейте обилно соса върху горната част на сандвича и украсете с нарязан магданоз. Запазете всички остатъци от сос за друго хранене, като Турция Club Enchilada Casserole по-късно през седмицата.