Вземете фактите: Безопасност на пъпешите

Неотдавнашната епидемия от Listeria и изтеглянето на пъпеш притесниха много потребители. Ето един поглед към огнища на пъпеши и съвети за предпазване на близките ви.

Последните Листерия епидемията ни накара да разберем, че хранителните ни доставки не са толкова безопасни, колкото си мислим. Това не е първият път, когато пъпешът причинява заболяване или дори смърт. Ето един поглед към огнища на пъпеш и прости съвети, за да защитите близките си.

Минали епидемии от пъпеши



Нарязаният пъпеш не е непознат за болестите, причинени от храната. Счита се за потенциално опасна храна, което означава храна, която има способността на бактериите да растат и да се развиват. Една от най-запомнящите се истории, които мога да си спомня, се случи през 2000 г. 2-годишно момиченце се разболя и почина след хранене в Милуоки Сизлър . Въпреки че момичето никога не яде E. Coli замърсено говеждо месо, се твърди, че нарязаният пъпеш, който яде, съдържа бактериите. Предполагаемата грешка, направена по време на подготовката, е кръстосано замърсяване.

август 19-ти зодиакален знак

В скорошно огнище на пъпеш хвърли светлина върху важността на предпазването на пъпеша. Към днешна дата 133 души са се разболели и 28 са починали в 26 щата от заразена с Listeria пъпеш. Въпреки че Jensen Farms в Колорадо припомни пъпешите на 14 септември, симптомите на Листерия може да отнеме до 2 месеца, за да се появи. Така че числата все още могат да се повишат до ноември.



Страшните бактерии

Нарязаният пъпеш може да бъде опетнен с различни бактерии. Двамата споменати по-горе ( E. Coli и Листерия ) имат особено страшни симптоми. Макар че E. Coli обикновено се свързва с недостатъчно обработено говеждо месо, много хора забравят, че храните могат лесно да бъдат кръстосано заразени с бактериите. След като приготвите мляно говеждо месо, бактериите остават върху повърхностите, приборите, дъските за рязане и дори ръцете ви. Ако режете пъпеш на една и съща повърхност или със същите немити ръце, резултатите могат да бъдат смъртоносни. Симптомите на E. Coli започнете с диария, която може да стане водниста или кървава, стомашни спазми, гадене и повръщане. В крайна сметка това може да доведе до проблеми с кръвта и бъбреците (включително бъбречна недостатъчност в дългосрочен план).



Листерия засяга много млади и стари. Кръстосаното замърсяване, немитите ръце и неправилното охлаждане на храната могат да доведат до пренасяне и растеж на бактерии върху пъпеша. Ако сте бременна през последните 10 години, вероятно Вашият лекар Ви е казал да стоите далеч от храни, свързани с Листерия като меко сирене, деликатеси, недопечени хот-доги и сурови кълнове. Ако бременната жена се зарази с бактерията по време на третия си триместър, това може да доведе до спонтанен аборт.

Съвети за безопасност при пъпеш

Важно е да запомните, че пъпешът се отглежда близо до почвата, където може да се замърси с бактерии. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид:

любовна линия в ръка
  • Прегледайте пъпешите преди да купите. Не купувайте такива с хлътнали участъци, порязвания или петна.
  • Не мийте пъпешите, докато не сте готови да ги сервирате. Това ще намали шансовете за растеж на мухъл.
  • Преди да нарежете пъпеша, измийте под хладна течаща вода. Използвайте чиста четка, за да отстраните пръстта, която може да е останала в кората. Можете също да използвате пране на продукти; използвайте според указанията.
  • Нарежете пъпеша с чиста и санитарна дъска за рязане, нож и чисти ръце.
  • След като пъпешът е нарязан, той трябва да се охлади или сервира. Нарязаният пъпеш не трябва да престои повече от 2 часа.
  • Ако сте купили предварително нарязан пъпеш, не забравяйте да го съхранявате в хладилник при 41 градуса или по-ниска. Не забравяйте да прочетете опаковката за срок на употреба.

Може да харесате също и:

  • Колко безопасен е вашият супермаркет?
  • Запази го или го хвърли? Срокът на годност на обичайните храни
  • Топ 5 на хранителните заболявания и как да ги избегнем

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби