Бърза пилешка пиката
- Обща сума: 25 мин
- подготовка: 10 мин
- Готвач: 15 мин
- добив: 3 или 4 порции
- Обща сума: 25 мин
- подготовка: 10 мин
- Готвач: 15 мин
- добив: 3 или 4 порции
Съставки
Премахнете избора на всички
1 паунд тънко нарязани пилешки гърди без кожа и кости
1 супена лъжица брашно
1/2 чаена лъжичка сол
каква зодия е октомври
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
2 супени лъжици зехтин
1 голям лимон - половин тънко нарязан, наполовина изцеден сок
2 супени лъжици масло
1 среден шалот, нарязан
ангел номер 80
1/3 чаша бяло вино или сух вермут
1/3 чаша пилешки бульон
Упътвания
- Някои тънко нарязани пилешки гърди са нарязани напречно, така че изглеждат като тънки кръгчета и ивици; други приличат на големи котлети. Ако вашият пазар има големите, нарежете ги под ъгъл на 2 или 3 парчета, така че да изглеждат като телешки миди.
- Отрежете всякаква мазнина от пилето и нарежете, ако е необходимо, както е описано по-горе; подредете пилешки парчета на един слой върху голяма чиния или тава. В малка купа смесете брашното, солта и лютия червен пипер. Поръсете половината от подправеното брашно върху пилето. Обърнете парчетата и поръсете с останалото подправено брашно.
- В голям тиган загрейте олио на силен огън. Добавете резенчета лимон и гответе по 1 минута от всяка страна; извадете и оставете настрана. Добавете парчета пиле в тиган на един слой и гответе до златисто кафяво отвън и бяло отвътре, но все още сочни, по 1 до 2 минути от всяка страна; извадете в чиния.
- Разтопете 1 супена лъжица масло в същия тиган на среден огън. Добавете шалот и гответе, докато омекне, около 2 минути. Налейте вино и бульон и оставете да заври на силен огън, като изстържете всички кафяви парченца от дъното на тигана с дървена шпатула; варете, докато се намали наполовина, около 1 минута. Разбъркайте лимоновия сок и останалото масло, прецедете соса върху пилето, гарнирайте.