Бърза пилешка пиката

  • Обща сума: 25 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Готвач: 15 мин
  • добив: 3 или 4 порции
  • Обща сума: 25 мин
  • подготовка: 10 мин
  • Готвач: 15 мин
  • добив: 3 или 4 порции

Съставки

Премахнете избора на всички

1 паунд тънко нарязани пилешки гърди без кожа и кости

1 супена лъжица брашно



1/2 чаена лъжичка сол

каква зодия е октомври

1/4 чаена лъжичка лют червен пипер

2 супени лъжици зехтин

1 голям лимон - половин тънко нарязан, наполовина изцеден сок

2 супени лъжици масло

1 среден шалот, нарязан

ангел номер 80

1/3 чаша бяло вино или сух вермут

1/3 чаша пилешки бульон

Упътвания

  1. Някои тънко нарязани пилешки гърди са нарязани напречно, така че изглеждат като тънки кръгчета и ивици; други приличат на големи котлети. Ако вашият пазар има големите, нарежете ги под ъгъл на 2 или 3 парчета, така че да изглеждат като телешки миди.
  2. Отрежете всякаква мазнина от пилето и нарежете, ако е необходимо, както е описано по-горе; подредете пилешки парчета на един слой върху голяма чиния или тава. В малка купа смесете брашното, солта и лютия червен пипер. Поръсете половината от подправеното брашно върху пилето. Обърнете парчетата и поръсете с останалото подправено брашно.
  3. В голям тиган загрейте олио на силен огън. Добавете резенчета лимон и гответе по 1 минута от всяка страна; извадете и оставете настрана. Добавете парчета пиле в тиган на един слой и гответе до златисто кафяво отвън и бяло отвътре, но все още сочни, по 1 до 2 минути от всяка страна; извадете в чиния.
  4. Разтопете 1 супена лъжица масло в същия тиган на среден огън. Добавете шалот и гответе, докато омекне, около 2 минути. Налейте вино и бульон и оставете да заври на силен огън, като изстържете всички кафяви парченца от дъното на тигана с дървена шпатула; варете, докато се намали наполовина, около 1 минута. Разбъркайте лимоновия сок и останалото масло, прецедете соса върху пилето, гарнирайте.